«Les patates amb midó són el cultiu més rendible per als nostres propietaris".
Lema de la companyia Lyckeby, Suècia
En els darrers anys, el sector agrícola rus ha vist augmentar l'interès pel cultiu de blat (a més de blat de moro) per a la seva transformació en midó i altres productes relacionats. El processament de cereals en midó té diverses característiques: la complexitat de separar els components, l’elevat cost dels equips, la necessitat de refinar i comercialitzar altres components igualment valuosos, a més del midó, que, al seu torn, no es pot alliberar completament de proteïnes.
Què en pensen els agricultors russos sobre un cultiu tan tradicional per a nosaltres com les patates? Tenen dificultats, fins i tot capritxoses, de créixer, i no hi ha gaire midó en comparació amb el mateix blat de moro o blat.
En aquest sentit, m’agradaria referir-me a l’experiència d’empreses que han estat operant amb èxit en el camp de la patata durant molt de temps, és a dir, l’experiència de l’empresa sueca SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (més coneguda com Lyckeby).
L'empresa va ser fundada l'any 1927 com a cooperativa d'agricultors amb més de 800 socis. Actualment pertany a 600 agricultors de la part sud-est de Suècia, dels quals uns 400 participen activament en el cultiu de patates (en 8000 hectàrees), i no només patates, sinó les seves varietats tècniques, amb un contingut de midó d'un 20%.
Què motiva un agricultor a cultivar la quantitat adequada de matèries primeres amb la qualitat requerida?
El sistema de quotes adoptat per l’empresa regula clarament qui, quant i quan hauria d’aportar les matèries primeres i a quina de les fàbriques. L’agricultor –que també és accionista– rep el pagament de les patates importades en funció dels resultats de l’anàlisi (durant el qual es compara el contingut de midó en tubercles del lot importat amb la taxa base (19,5%)). Si hi ha més midó, més una prima, si no és suficient, respectivament, una deducció. A finals d’any, l’agricultor també rebrà la seva part del benefici distribuït, tret que la junta d’accionistes decideixi dirigir part o la totalitat dels fons destinats, per exemple, al reequipament tècnic d’una de les fàbriques, que ara produeix no només midó, sinó també proteïna de patata, fibra dietètica i liquada. fertilitzant mineral. Comparant aquesta llista amb la imatge anterior, és evident que s’utilitzen tots els components del tubercle.
Un avantatge indubtable del processament de patates és l'alt valor del seu midó, això significa la mida dels grans, els seus paràmetres inherents de viscositat, blancor i puresa. Tot això fa que el midó de patata sigui indispensable en algunes aplicacions.
Què està fent Lyckeby que no es pot transferir a terra russa?
No és possible crear una cooperativa, on cada participant tingui la seva pròpia quota en proporció a la seva quota, adquireixi centralment material de llavors, introdueixi tècniques i tecnologies agrícoles adequades? El rendiment de patates amb alt contingut de midó (subjecte a totes les normatives) se situa en el nivell de 70 a 75 tones per hectàrea. En termes de midó, aquesta xifra serà superior a la del cultiu de blat de moro o blat ...
El problema és que els nostres agricultors no estan preparats per percebre les patates només com a matèries primeres per a la seva transformació. Les patates de taula són a l’avantguarda i s’envien a processar les normes inferiors o les excedents. El contingut en midó d’aquestes matèries primeres serà del 10-13%, o fins i tot inferior, i no cal parlar de la rendibilitat econòmica de la producció. Si un agricultor cultiva patates amb un contingut alt en midó, intentarà vendre-les a cadenes de venda al detall per obtenir més beneficis. Un agricultor suec ni tan sols tindrà aquest pensament, les patates cultivades segons la normativa tècnica simplement no entraran a la xarxa de distribució. Conclusió: necessitem una iniciativa, principalment a nivell legislatiu, que consolidi aquesta divisió, tal com es fa a Europa. En el futur, la pilota estarà al costat dels nostres agricultors ...