Text: Maria Rozhkova
La producció d’api a Rússia pren força
Fins fa poc, l’api arracat i arrelat a Rússia només el cultivaven els residents d’estiu. No tenia cap sentit particular l’organització de la producció industrial: seria difícil per als petits agricultors resistir la competència amb els fabricants estrangers. Però, com es diu, no hi hauria felicitat, però la desgràcia va ajudar: el proembargament, introduït en resposta a les sancions antirusses, va tallar els subministraments d'api de molts països. Gràcies a això, els productors agrícoles russos van prestar atenció a aquesta nova cultura.
Per descomptat, Rússia encara està lluny dels volums dels països tradicionals productors d’api. Segons Andrey Ivashkin, especialista en api d'arrel i pecíol i porros de l'empresa "Raik Zwaan Rus", actualment a Rússia sota l'api d'arrel i peciolat
ocupava no més de 300 hectàrees, mentre que a Europa només es cultiva el pecíol en 16 mil hectàrees: 4,6 mil hectàrees a Itàlia, 3,1 mil hectàrees a França, 2,1 mil hectàrees a Espanya (per exportar a Gran Bretanya) i prop d’1,4 mil hectàrees a Alemanya . L’api pecíol també és popular als Estats Units, la Xina, el Japó, Israel i els països escandinaus.
Zona de plantació d'apií de pecíol i arrel:
Rússia 300 ha
Itàlia 4,6 mil hectàrees
França 3,1 mil hectàrees
Espanya 2,1 mil ha
Alemanya 1,4 mil ha
Vladimir Matusevich, cap de la granja Maentak Matusevichy (República de Bielorússia, regió de Minsk), va ser un dels primers a conrear api al territori de l'antiga Unió Soviètica. Va fundar la seva empresa familiar el 1988. “Vam començar a cultivar tots els cultius rars i menys estesos al territori de l’antiga URSS que es coneixien des de molt de temps a Occident: api (arrel i pecíol), porros, tot tipus de col (Savoia, coliflor, bròquil, cols de Brussel·les, etc.). colinabo): tot per sorprendre els consumidors, recorda Vladimir Matusevich. "Llavors la gent volia provar la llibertat i altres assortiments". Al principi, la demanda de productes únics era molt activa i després es va alentir una mica: la gent estava farta de curiositats i tornava a la seva col tradicional, diu el cap de granja.
"Maentak" Matusevichy "té només 20-30 hectàrees de terra. D’aquests, no més d’1,5-2 hectàrees van ser ocupades per api en diferents anys. "Anteriorment, creixíem més api d'arrel, però en els darrers anys van començar a sorgir dificultats amb la seva implementació, per tant, si plantem api, la majoria són peciolats", diu Vladimir Matusevich. L'agricultor va assenyalar que només coneix un productor d'api més al territori de la República de Bielorússia. "Però en els darrers anys he sentit a parlar de projectes a gran escala a Rússia", va dir.
L’impuls al cultiu industrial d’api a Rússia, és clar, van ser les sancions, està convençut Andrei Ivashkin. “Aquesta cultura fa temps que és popular entre la població per les seves propietats beneficioses. I si abans l’api s’importava principalment, ara cada vegada hi ha més productors agrícoles que el produeixen als seus camps - afirma. "Abans de les sancions, aquesta collita només la cultivaven els residents d'estiu, no hi havia distribució industrial". La major part de la superfície està ocupada per l’api arraconat al territori de Krasnodar i Crimea, i l’arrel
més sovint conreada a Rússia central. El peciolat es cultiva principalment a l’aire lliure, però també és possible créixer en hivernacles en hidroponia.
La producció d’api guanya popularitat cada any. “El creixement de l’interès per una cultura com l’api s’associa a la tendència a una difusió significativa, principalment a les grans àrees metropolitanes de Rússia, d’un estil de vida saludable (HLS), que preveu la inclusió d’un nombre de vegetals baixos en calories. els cultius a la dieta ", diu Sergey Kutko (República de Crimea; cultiu d'hortalisses). "La nostra empresa és el major productor d'una sèrie d'herbes medicinals, de manera que el tema de la salut humana no és nou per a nosaltres".
El cap de la granja, Vladimir Parkhomenko, explica l’elecció de l’api arrossegat com un dels principals conreus de l’empresa Agroleto (territori de Krasnodar) per la demanda creixent constant de les cadenes de supermercats, així com per peticions periòdiques dels socis comercials de cultivar aquest producte. Agroleto és el productor d'api més gran de Rússia. "Ens dediquem al cultiu i finalització prèvia a la venda de diversos cultius: raves, porros i api", diu Vladimir Parkhomenko. "Es tracta de cultius força marginals, si tot es fa correctament: des de l'elecció d'una varietat o híbrid adaptat a les nostres condicions específiques de cultiu, fins al rentat i envasat del producte, a punt per col·locar-los al prestatge refrigerats".
Cada any, cada vegada hi ha més productors agrícoles que intenten cultivar api als seus camps. Així, doncs, al "Farmers Agrosoyuz" Per a la Pàtria "(regió de Moscou; cultiu d'amanides en 60 hectàrees, col, api, porros i altres cultius a camp obert) aquest any han conreat i collit el primer cultiu d'api. La superfície total d’api d’arrel i pecíol era de 4,2 hectàrees. "Ens esforcem per treballar amb l'assortiment tant com sigui possible: els compradors necessiten nous cultius, estem intentant conrear-los", va dir l'agrònom en cap de la granja Sergey Korolev. - Com amb qualsevol nova cultura, tenien por que no hi hagués prou coneixement. Tot i això, el primer any va donar molt bons resultats, de manera que podem afirmar amb seguretat que ens va agradar la cultura i que tenim previst ampliar la zona sota api l’any vinent ".
Les plàntules són la base de tot
El més important en la producció d’api és conrear plantules, perquè el desenvolupament de la planta dependrà de la qualitat del material de plantació, recorda Andrey Ivashkin.
La principal dificultat és que les llavors d’api són molt petites. "Per la mateixa raó, aquest cultiu és difícil de sembrar si es sembra directament", adverteix un especialista de Raik Tswaan Rus, "les llavors petites germinen lentament".
Normalment l’api es cultiva diverses vegades: la plantació de plàntules a terra oberta es pot fer des de mitjans de maig fins a juliol. Això és exactament el que fa Maentak Matusevichy. “Plantem api en tres etapes: sembrem el primer lot de llavors per a plàntules al març, la segona -
a principis d'abril i el tercer, a finals d'abril, compartia el cap de la granja Vladimir Matusevich. "Això ens permet collir l'api a Bielorússia fins a mitjans d'octubre".
... això la cultura és difícil de conrear per sembra directa, petita
les llavors germinen lentament
"L'algorisme per al cultiu de plàntules és senzill i directe", diu Andrey Ivashkin. "Al principi, es conreen plantules: es sembren en caixes, després es submergeixen en cassets o tasses i després es planten en terra oberta". Les llavors per a les plàntules se solen sembrar l'1 de març, les plàntules apareixen el dia 10. Els primers 7 dies posteriors a això, cal mantenir una temperatura de 14-18 ° C perquè les plàntules no s’estenguin.
"A partir del 17 de març, podeu augmentar la temperatura diürna a 21 ° C i la nit, fins a 15 ° C", continua. - Bàsicament, durant tot aquest període, les caixes amb planters es troben en hivernacles de pel·lícula, per regla general, escalfades. I l’1 d’abril, quan apareixen 2 fulles vertaderes, es trasplanten a cassets o tasses amb torba ". Comencen a endurir les plàntules a l'aire lliure aproximadament a partir del 5 de maig i el 10, quan les plantes tenen entre 70 i 80 dies i tenen 4-5 fulles veritables, ja estan plantades al camp. Aquestes etapes i termes són típics tant per a l’api arrelat com per a l’arrel.
L'especialista "Raik Tswaan Rus" crida l'atenció sobre el fet que les plàntules preparades s'han de treure bé dels cassets. Les plàntules es planten manualment o mitjançant equips de trasplantament. En aquesta etapa, és extremadament important no aprofundir profundament les plantes per no omplir el punt de creixement, diu Andrey Ivashkin. Normalment, es planten de 1 a 65 mil plantes d’api amb tiges per hectàrea (segons el sòl i les condicions climàtiques, la disponibilitat)
tecnologia rellevant i necessitats del mercat).
"Les plàntules d'api d'alta qualitat no només són un dels més importants, sinó el factor més important per obtenir un producte comercialitzable de qualitat en el moment de la collita", insisteix Santiago Gaston, especialista en api de Rijk Zwaan Iberica. - Espanya és el principal productor
api amagat al cicle hivern-primavera i subministra productes a molts mercats europeus: Alemanya, França i el nord d’Europa. A Espanya, les plàntules d’api són cultivades per plantes d’hivernacle especialitzades. L’agricultor rep una planta endurida i preparada per plantar de mida òptima (55-65 dies de vegetació). Treballem exclusivament amb llavors d’api tallades amb precisió. Aquestes llavors germinen molt més ràpidament i de manera més amigable al departament de plàntules, cosa que estalvia significativament temps per obtenir plantules d'alta qualitat ".
La zona per a l'api es prepara amb antelació perquè no hi hagi males herbes. Els predecessors ideals - els cultius per als quals es van aplicar fertilitzants orgànics - són la col. Després de plantar plàntules al camp, és possible utilitzar estimulants del creixement, si cal. La temporada de creixement d’aquest cultiu és de 140 a 180 dies (des de la germinació) i el rendiment mitjà d’api pecíol és de 40 a 70 t / ha. A més, el màxim
el rendiment es va registrar als EUA: 96 t / ha.
L’api es cull quan les tiges són denses, sense buits. Tot i això, heu de tenir temps per eliminar-lo abans que les fibres siguin dures i gruixudes. Els brots es tallen a mà amb un ganivet especial, separant-los del coll de l’arrel a nivell del sòl. Les fulles superiors també es poden escurçar. Per a la venda al client final, l’api peciolat es talla amb una longitud de pecíol de 27 a 35 cm i un pes de 150 a 800 g. Abans de vendre, les plantes es netegen
de brots laterals innecessaris. El processament comercial consisteix a eliminar fulles i pecíols no madurs, dimensionar-los, empaquetar-los i col·locar-los en cambres frigorífiques per refredar-los a una temperatura de 0 ° C i una humitat relativa d'almenys el 98%. En envasos especialitzats amb perforació, aquest producte es pot emmagatzemar en condicions especificades durant 3-4 setmanes.
Durant la recol·lecció d’api d’arrel, primer es tallen les tapes i després s’escola el propi cultiu d’arrel (això es pot fer mecànicament). "Després, l'arrel es neteja i es posa en un recipient, que es guarda", diu Andrey Ivashkin. "És millor emmagatzemar l'arrel d'api amb arrels laterals perquè la infecció no entri als llocs tallats i, abans d'enviar-lo, el client s'ha de rentar, despullar d'arrels laterals i polir-lo, si cal".
Càlid i humit
El sòl i les condicions climàtiques tenen un paper important en el cultiu de l’api. "Els sòls més adequats per a aquest cultiu són els margues amb un bon contingut d'humitat", diu Andrey Ivashkin. "Al mateix temps, el reg per degoteig s'utilitza sovint al sud". Per cert, quan creix a degoteig
els sòls sorrencs clars també són adequats per regar. L’api també mostra una bona productivitat en terres francs, francs i francs. Els sòls densos inundats d’aigua no són sens dubte adequats per a aquesta cultura, adverteix un especialista de Raik Tswaan Rus.
Segons l'experiència de Sergey Korolev, només les bones parcel·les no escalfades són adequades per al cultiu d'api, on les aigües subterrànies es troben a una profunditat prou gran. Segons el cap enginyer agrònom del "pagès Agrosoyuz" per a la pàtria ", la cultura és molt difícil perquè
que no agrada les temperatures extremes i requereix un reg constant en les primeres etapes, sobretot després de la sembra. "En l'api, fem servir tant el reg per bobines com el reg per degoteig", va dir.
Especialista en api "Raik Zwaan Iberica" -
Santiago Gaston de Iriarte Dupui de Lome
"L'api és una cultura molt amant de la humitat", diu Sergey
Kutko de Fitosovkhoz Raduga. "En alguns dies, especialment calorosos de juliol i agost, la taxa de reg era de fins a 250-300 m3 d'aigua per hectàrea i, durant tota la temporada de creixement, hem utilitzat uns 6-6,5 mil m3 d'aigua per hectàrea". La granja utilitza reg superficial amb aspersors de tipus frontal del fabricant nord-americà TL. “Creiem que quan es cultiva l'api al sud, és especialment important no només proporcionar a la planta la suficient humitat, sinó també reduir la temperatura de la capa superficial de l'aire, cosa que contribueix a una millor formació del pecíol, l'absència de buit i llenyositat ”, explica el director general de l’empresa.
Aquesta cultura és molt exigent pel que fa al règim de temperatura, continua Andrey Ivashkin. "L'api pot llançar un brot florit a temperatures inferiors a 10 ° C o, al contrari, amb un augment significatiu de la temperatura, de manera que cal controlar la temperatura", adverteix. "A l'hivern, l'api tolera gelades no inferiors a -4 ° C. La temperatura òptima per al creixement és de 17 a 24 ° C." A més, al territori de Krasnodar, on les temperatures mitjanes a l’estiu són clarament més altes, aquest cultiu es cultiva amb èxit.
A l’api li encanten els fèrtils
el terra és franc i amb bon humus. Els predecessors desitjables per a ell són els cogombres i altres
cultures sota les quals contribueixen
orgànica
L’api també és nutritiu. No obstant això, abans de seleccionar aliments, l’especialista de l’empresa "Raik Zwaan Rus" recomana fer una anàlisi del sòl per determinar què cal aplicar exactament a cada granja en particular. És habitual fer la primera alimentació el vintè dia després de plantar les plàntules, assenyala Andrey Ivashkin. L’api necessita nitrogen, fòsfor, potassi i calci, així com oligoelements. "Planta
en si mateix assenyala la manca d’elements traça i nutrients. Per tant, si veieu enfosquiment al mig entre els pecíols, no hi ha prou calci. L’anegriment del nucli i l’assecat de la fulla més jove al centre de la planta d’api amb tiges també poden indicar una deficiència significativa de bor. A més, podem parlar d’una manca de bor si es veu un color marró al tall de l’arrel (posteriorment)
els buits es formen al seu lloc) ", explica. "Per tant, és important utilitzar un sistema nutricional de qualitat basat en els resultats de l'anàlisi del sòl i les dades sobre el nivell programat de rendiment de cultius i l'eliminació de nutrients", resumeix Vladimir Parkhomenko d'Agroleto.
Tots els fertilitzants principals s'apliquen a "Maentak" Matusevichy "sota l'api i els cultius verds: nitrogen, fòsfor i potassi. "Fem apòsits foliars amb bor, apliquem fertilitzants combinats", diu el cap de granja. - També prenem mesures de protecció: fem servir herbicides abans de plantar plàntules. S'utilitza a la granja i fungicides: fins a la fase 6
fulles. "Per descomptat, hi ha problemes amb les malalties, de manera que els tractaments són necessaris", està convençut Vladimir Matusevich.
Una de les maneres de protegir l’api de malalties i plagues és mantenir la rotació dels cultius. Segons Andrey Ivashkin, l'ideal seria que l'api s'hauria de tornar a la mateixa zona en 3-4 anys.
Atès que l’api és un representant de la família de paraigües, que també inclou pastanagues, anet, julivert, xirivia, planta aquests cultius un darrere l’altre
és impossible. "A l'api li encanten els terrenys fèrtils: margues amb bon humus", comparteix la seva experiència Vladimir Matusevich. - Els predecessors desitjables per a ell són els cogombres
i altres cultius per als quals s’introdueix orgànic. Normalment plantem després de la col, sota la qual sempre posem fems ". La rotació de cultius a Maentak Matusevichy és molt senzilla: “Tenim 20 hectàrees de terra cultivable, lloguem 10 hectàrees més. Per tant, totes les terres es divideixen amb èxit en tres parcel·les iguals: en una sembrem gra, en l’altra - col i en la tercera - conreus verds (api, julivert, anet, espinacs). I l'any vinent, en lloc de gra, plantem col, en lloc de col verda, i gra en lloc de verd ", va dir el cap de la granja.
Sergey Korolev també parla de la necessitat d’alternar les cultures. "Tenim una granja petita (només 120 hectàrees, de manera que encara no és possible organitzar una rotació de cultius en tota regla) la zona no ho permet", es queixa l'agrònom en cap del pagès Agrosoyuz Za Rodina. - Practiquem
rotació de cultius per minimitzar els problemes de malaltia ". La granja no cultiva pastanagues i altres umbel·lats, per tant, no hi ha amenaça de transmissió de cercosporosi, míldiu i oïdi entre cultius relacionats. No obstant això, hi ha bacteriosi als camps i encara no s'ha pogut resoldre completament aquest problema, lamenta Sergey Korolev. "Per descomptat, hi ha brots de malalties", diu. - És precisament per combatre-les que calen especialistes-enginyers agrònoms "
Andrey Ivashkin està convençut que la millor mesura del control de malalties i plagues és preventiva. Per exemple, el cultiu de varietats resistents i híbrids. A més, podeu fer preparatius especials per a la cultura anterior. Per cert, en l'api en fan servir principalment
les mateixes preparacions que a les pastanagues estan aprovades per al seu ús al territori de la Federació Russa.
Es creu que la principal preocupació de l’agrònom quan cultiva l’api és el control de plagues com les arnes i els pugons. Podeu combatre’ls amb l’ajut d’insecticides o mètodes biològics: entomòfags o preparats especials. A la pràctica, però, l’api és més freqüentment afectat per malalties que per plagues. Les malalties més comunes d’aquest cultiu són la septòria (afecta les plàntules debilitades), la cercospora, l’esclerotínia, la rizoctonosi i el fusarium. En els darrers anys, el color groc de l’aster fitoplasmàtic (en anglès: Aster Yellows (Phytoplasma), transmès per insectes xucladors, principalment per la fulla de sis taques), ha causat danys significatius al cultiu d’api amb pedres. regions del sud de Rússia, principalment a principis - mitjan estiu,
després de l’inici de la collita de cultius de gra d’hivern, quan els insectes infectats a la recerca d’una base farratgera migren cap als cultius d’hortalisses, on s’estén la infecció. En general, cal prestar especial atenció a la protecció de l’api contra malalties i plagues per aconseguir un producte competitiu d’excel·lent qualitat a la sortida, apunta Andrey Ivashkin.
Què sembraràs
A finals de 2018, 30 varietats de fulles i pecíols i 31 varietats d’api d’arrel s’inclouen al Registre estatal d’assoliments de cria aprovats per a l’ús a Rússia. Es tracta principalment de varietats holandeses i russes. Al mateix temps, el registre s’actualitza constantment amb noves varietats i híbrids.
S'ha de prestar especial atenció a la selecció dels híbrids i varietats més adequats per a una economia particular, segons Andrey Ivashkin. Entre els requisits principals per a les varietats i els híbrids d’api tallat, anomena resistència a les malalties i a la floració, menys fibres (això és necessari perquè les tiges siguin menys rígides i gruixudes). Per cert, els compradors prefereixen sobretot pecíols de color verd fosc, sucosos i cruixents.
Andrey Ivashkin assenyala que les varietats holandeses i els híbrids són més populars entre els productors agrícoles. "Hi ha diverses raons per això: tenen rendiments més alts, són més resistents a les malalties i tenen temps de maduració més curts", enumera. - I un altre aspecte atractiu de les varietats i híbrids holandesos: un nombre reduït de brots laterals o la seva completa absència i resistència a condicions meteorològiques adverses.
Val la pena prestar atenció a les llavors germinades especialment tractades amb un embrió despert preparat, diu l'especialista. Broten més ràpidament, ja el quart dia, en determinades condicions. És cert que són més exigents en condicions d’emmagatzematge (s’han d’emmagatzemar a temperatures no superiors a 4 ° C) i tenen una vida útil més curta (de 5 a 3 mesos). "Normalment són comprats per grans productors agrícoles, ja que estan garantits que emergiran de manera ràpida i uniforme, cosa que dóna lloc a un producte homogeni", explica Andrey Ivashkin. "Els que tenen àmplies zones normalment no volen arriscar-se, de manera que estan més disposats a comprar llavors provades". L'especialista recorda que, d'acord amb les normes, la taxa de germinació de les llavors hauria de ser superior al 6%, mentre que per a les varietats i híbrids holandesos aquesta xifra no sol ser inferior al 70-90%.
En qualsevol cas, els productors agrícoles haurien de donar preferència a les varietats zonificades i als híbrids inscrits al registre de proveïdors fiables, conclou l’especialista.
Troba el teu comprador
En qualsevol producció agrícola, la clau és el cultiu de productes de qualitat i l’organització de la seva venda. Segons els participants del mercat, els darrers anys no hi ha hagut problemes amb la comercialització d’api. "Hem trobat compradors per a tot el volum de productes manufacturats", va dir l'agrònom en cap de l'agricultor Agrosoyuz Za Rodinu. "La nostra primera collita de 4 hectàrees va ser d'unes 140 tones." La granja no funciona directament amb cadenes: es ven tot el volum als distribuïdors. "Alguns dels nostres clients treballen amb cadenes de botigues, d'altres amb restaurants", diu Sergey Korolev. "No podem treballar directament amb les xarxes, ja que la nostra petita explotació no està preparada per proporcionar logística".
A la República de Bielorússia, la implementació és aproximadament la mateixa. "A principis dels anys 1990, veníem els nostres productes al mercat", recorda Vladimir Matusevich. "I ara estem treballant amb un distribuïdor que ens compra productes de temporada i que durant el període hivernal subministra els mateixos productes de l'estranger". L’agricultor està convençut que si el fabricant troba un mercat, el cultiu d’api val la pena. "Venem els nostres productes a un preu mitjà de 0,5-1 dòlars per quilogram", està satisfet Vladimir Matusevich. "Però per a mi el component econòmic no és tan important: tinc satisfacció en cultivar diversos cultius, i això és molt més important", conclou.
Andrey Ivashkin està convençut que la popularitat de l’api entre els consumidors només creixerà. "Un estil de vida saludable està fermament de moda i l'api és un dels aliments més saludables de gairebé totes les dietes", diu. - Aquest cultiu té una sèrie de propietats útils, conté moltes vitamines, sals minerals, olis essencials, phytoncides. " Mentre la salut i la bellesa estan de moda, l’api es comprarà, l’especialista no en dubta.
Amb l’enfocament correcte d’aquest cultiu, tenint en compte els preus majoristes prevalents al mercat, basat en un rendiment mitjà de 40-70 t / ha i a causa del creixement constant de la demanda de les cadenes de comerç, podem confiar amb seguretat en la rendibilitat d’api tallat al nivell del 50-100%, d’arrel, al nivell del 30-70%, resumeix Andrey Ivashkin