Sergey Banadysev, doctor en ciències agrícoles, cap del programa de cria de Doka-Gene Technologies LLC
Aquest material és un petit fragment del llibre de S.A. Banadysev "Emmagatzematge de patates de llavors", publicat en una petita edició fa només dos mesos.
El llibre resumeix i analitza la informació del món modern sobre les especificitats i els fonaments teòrics, les tecnologies avançades i prometedores per emmagatzemar les patates de llavors. S'acrediten els estàndards i característiques de l'ús de diversos mitjans i tècniques tecnològiques per garantir una alta seguretat dels productes. Es donen recomanacions per eliminar problemes durant l'emmagatzematge. S'analitzen l'eficiència econòmica i el retorn de la inversió en tecnologies avançades d'emmagatzematge a llarg termini.
El llibre serà útil per a qualsevol persona interessada en el tema de l'organització de l'emmagatzematge de patates. Com assenyala l'autor: "La comprensió professional per part dels directius i especialistes de les empreses de patata dels matisos dels problemes d'emmagatzematge i l'ús complet de les capacitats de les eines tecnològiques modernes garanteix un augment significatiu de la qualitat de les patates de llavors i el nivell de producció de llavors de patata".
El volum del llibre és de 292 pàgines.
Contingut:
1. Característiques i processos fisicobiològics durant l'emmagatzematge de les patates de llavor (pàg. 6-69): la importància de la qualitat de les patates de llavor, les patates com a objecte d'emmagatzematge, els fonaments teòrics de l'emmagatzematge de les patates, l'edat fisiològica del material de les llavors.
2. Mitjans tecnològics d'emmagatzematge de patates de llavor (pàg. 70-171): preparació de material de sembra per a l'emmagatzematge, sistemes de ventilació actiu, fred tècnic, humidificació i calefacció de l'aire, control de la germinació i germinació, operacions tecnològiques bàsiques.
3. Eficiència de l'emmagatzematge de les patates de llavor (pàg. 172-281): riscos i control dels problemes d'emmagatzematge, malalties i danys als tubercles durant l'emmagatzematge, higiene de l'emmagatzematge, nivell tecnològic d'emmagatzematge, economia de l'emmagatzematge.
No hauríeu d'utilitzar una humidificació addicional de l'aire quan emmagatzemeu les patates de llavors. Els tubercles de patata, amb l'ajuda de la respiració i l'evaporació directa en repòs, creen una humitat relativa de l'aire gairebé ideal a l'espai intertuberculístic - 92-93%. A més, aquests indicadors es registren al gruix del terraplè literalment 7-10 minuts després del cessament de la ventilació activa i només canvien lleugerament sota la influència de la humitat relativa de l'aire a l'emmagatzematge (a una profunditat de 0,4-0,5). m a una temperatura uniforme al llarg de l'alçada del terraplè). Així, podem parlar d'autoregulació del règim d'humitat durant l'emmagatzematge de la patata.
En conseqüència, en operar sistemes de ventilació activa, cal tenir en compte aquesta propietat i no impedir que els productes vegetals respirables mostrin les seves propietats naturals inherents, alhora que proporcionen protecció contra influències externes i es mantenen un règim de temperatura tecnològicament correcte. La ventilació contínua amb aire sec comportarà, per descomptat, una pèrdua d'aigua no desitjada dels tubercles i una pèrdua de turgència (fitxa. un). Durant tot el període d'emmagatzematge, a excepció del període d'assecat, la ventilació s'ha de dur a terme només quan sigui necessari i estrictament limitada.
Taula 1. Pèrdua d'aigua per tubercles de patata a diferents intensitats de ventilació i diferents nivells d'humitat de l'aire utilitzat
Humitat 90% | Humitat 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
La durada del període d'emmagatzematge, quan no cal eliminar l'excés d'humitat dels tubercles, és de sis mesos (de novembre a abril). Són les 4320 hores. Per completar totes les tasques, la durada estàndard de la ventilació no supera les 200 hores. Fins i tot si duplica aquesta xifra, resulta que el 90% del temps el producte d'emmagatzematge està en repòs, és a dir, en condicions d'humitat ideal i confortable creades per les mateixes patates. Per tant, fins i tot quan s'utilitza aire relativament sec per a la ventilació, la pèrdua de pes augmenta com a màxim un 1%. El més important és dur a terme sessions de ventilació durant un període curt de temps.
També heu d'entendre que la humitat de l'aire per sobre del 80% és força favorable i no condueix a la deshidratació dels tubercles amb ventilació a curt termini. La humitat de l'aire durant l'emmagatzematge de patates a diverses regions de la Federació Russa no és gens crítica: 75-88% (taula 2) i és comparable a la humitat de l'aire a les instal·lacions d'emmagatzematge del centre d'Alemanya.
taula 2 . Humitat relativa de l'aire mitjana mensual, %
Regió | |||||||||
setembre | Octubre | Novembre | Desembre | Gener | Febrer | Març | Abril | Maig | |
regió de Kaliningrad | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Regió de Leningrad. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Regió de Smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Regió de Moscou | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Regió de Briansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Regió de Lipetsk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Regió de Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Alemanya centre. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Per què aquesta comparació? El fet és que els experts alemanys en l'àmbit de l'emmagatzematge de patates consideren inadequat utilitzar humitat addicional per emmagatzemar patates de taula i, especialment, patates de llavors. I ni tan sols parlen del tema de la hidratació. Es basa en els recursos climàtics disponibles, que permeten utilitzar l'aire exterior amb una humitat suficientment alta per a la ventilació. A la nit, la humitat relativa de l'aire a la primavera i la tardor augmenta un 20% en comparació amb les hores diürnes, a l'hivern, a temperatures baixes, un 10% (fitxa. un).
Taula 3. Humitat relativa de l'aire durant el dia durant l'emmagatzematge de patates, % (a la part central d'Alemanya)
Set. | Oct. | Però jo. | desembre | Jan. | Febrer | març | abr. | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
La probabilitat de tenir aire molt humit per a la ventilació a Alemanya supera el 30%, és a dir. aquesta és la gravetat específica del període del dia amb humitat de l'aire 91-100% (Taula 4)
Taula 4. Probabilitat de temps amb humitat relativa de l'aire, % (al centre d'Alemanya)
Humitat relativa, % | Mes | |||||||
Set. | Oct. | Però jo. | desembre | Jan. | Febrer | Desfigurar. | abr. | |
Fins a 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
No hi ha informació tan precisa sobre les regions de la Federació de Rússia de domini públic, però s'han publicat taules per registrar dies en què la humitat relativa de l'aire supera el 80%. A la regió costanera de Kaliningrad durant el període d'emmagatzematge, aquestes xifres estan en el rang de 10-22, a la regió de Sverdlovsk, molt continental, de 4 a 18 dies al mes (més a l'hivern, menys a l'abril-maig). I aquestes són mitjanes diàries; la diferència entre la humitat relativa diürna i nocturna és clara. Això significa que amb un control precís del funcionament de l'assecant, els recursos d'humitat natural de l'aire són prou suficients per ventilar les instal·lacions d'emmagatzematge de patates.
Si, sota la influència de la publicitat dels proveïdors d'equips i quan s'avaluen aquests indicadors, encara hi ha el desig d'instal·lar humidificadors a l'emmagatzematge de llavors de patata, només podem recomanar estudiar acuradament les condicions per al desenvolupament de malalties d'emmagatzematge i comparar els riscos de pèrdua. un per cent del pes i pèrdua de qualitat del material de llavors.
El nivell d'humitat de l'aire a l'emmagatzematge no ha de provocar condensació a la superfície interior de les tanques i a la superfície del producte. L'aire humidificat ha de tenir una temperatura per sota de la temperatura del terraplè abans d'entrar-hi, per tal que no es produeixi condensació. Equipar les instal·lacions d'emmagatzematge amb humidificadors a Rússia dóna resultats contradictoris, ja que a l'hivern hi ha temperatures de l'aire significativament més baixes que a Europa occidental. Per exemple, la temperatura mitjana de gener a Alemanya és de -1,2о C, i a la regió de Sverdlovsk –16,2оС. Quan la humitat relativa de l'aire és alta i les temperatures són baixes, l'estructura d'emmagatzematge, l'aire de la instal·lació d'emmagatzematge o el propi producte sovint es refreden per sota del punt de rosada, donant lloc a condensació. El dany de la condensació no és inferior, però supera el dany de la pèrdua de pes. Per tant, el control del límit superior de saturació de l'aire amb humitat, punt de rosada, igualació constant de temperatura dins i al voltant de la massa dels productes es troben entre els factors més significatius per augmentar l'eficiència d'emmagatzematge. L'ús de la humidificació és important quan s'emmagatzemen patates tècniques a altes temperatures, però en qualsevol cas només es permet en instal·lacions d'emmagatzematge ben segellades amb la capacitat de controlar la temperatura dins d'un rang de precisió inferior a 0,5 °C. No s'aconsella utilitzar la humidificació quan s'emmagatzemen patates de llavors i lots de patates de taula on hi hagi risc de desenvolupament de malalties.