Tot i que les patates són delicioses i nutritives, poden provocar un augment del sucre en la sang en persones amb diabetis, almenys fins que investigadors de la Universitat Estatal de Montana no desenvolupin la patata Huckleberry Gold. , que ara es cultiva en una granja canadenca.
“Aquest és el nostre primer any d’experimentació amb una nova soca. Es tracta d’una patata força inusual per als cultivadors de patates canadencs i no hi ha molta terra de conreu a Amèrica del Nord ”, diu Katie Cyre de Pike Lake Farms, recordant la història d’un amic diabètic que va venir a sopar i no va poder menjar la patata que s’oferia.
Les patates planes solen ser altes en midó i carbohidrats, cosa que provoca un augment ràpid del sucre en sang, que és perillós per als diabètics.
"Hi ha molta gent amb diabetis al nord, de manera que seria útil produir i vendre aquestes patates aquí", va dir l'agricultor.
Investigadors de la Universitat de Montana han creuat dues varietats de patates antigues per crear Huckleberry Gold, provant els resultats en els darrers quatre anys.
“A tothom que ha provat la nova varietat sembla que li agrada. I quan vam coure aquestes patates, ni tan sols necessitàvem mantega. També és bo quan es fregeix. Durant la temporada de creixement, no es requeria cap cura especial, només una tècnica agrícola comuna ", va dir Sayre.
A primera vista, aquesta patata té una diferència significativa respecte a les varietats tradicionals: la pell té un color morat fosc brillant. No obstant això, l'interior de la verdura d'arrel sembla una patata groga normal.
La investigació ha demostrat que les patates Huckleberry Gold tenen un índex glucèmic baix (un rànquing d’hidrats de carboni en els aliments com a mesura del seu efecte sobre el sucre en sang) en comparació amb les varietats convencionals, estan fortificades amb antioxidants i són molt agradables.
Font: https://www.agroxxi.ru/