Per substituir els farcits de fruita en gelats, que els consumidors estan tan acostumats a triar, van arribar els farcits de verdures: remolatxa, carbassa i pastanaga. El gelat d’alvocat és popular entre els vegans. Així ho informa el portal d’Internet SEEDS.org.ua segons la informació d’UFEB.
Els principals consumidors de gelats al mercat mundial són els països de la UE: Alemanya, Gran Bretanya, Països Baixos, França i Espanya. I per guanyar en un mercat altament competitiu, els fabricants introdueixen una gamma de sabors.
La tendència més popular avui en dia és el "gust de la infància" (gelats envasats en tasses en forma de con farcides de caramel i malví).
Segons el Servei Estadístic d’Estadística, el subministrament total al mercat gelat d’Ucraïna l’any passat va ascendir a 153 mil tones, un 1,2% menys que el 2017 (155 mil tones). Com la majoria de productes, el gelat té la seva pròpia estacionalitat de producció, que depèn de la demanda dels consumidors, és a dir, de maig a agost, mentre que la producció de setembre a desembre és la més baixa.
La producció de postres el primer trimestre del 2019 va ascendir a 26,1 mil tones, un 21,7% més que el gener-març de l’any passat (20,8 mil tones).
Els volums d’exportació de gelats ucraïnesos estan lluny dels indicadors d’actors importants com Alemanya (169 mil tones), França (144,9 mil tones) i Bèlgica (142,7 mil tones).
Segons dades de la duana, l’any passat els productors nacionals van enviar a l’exportació 6,1 mil tones de gelats amb un valor total de 13,3 milions de dòlars, un 17,6% en volum i un 19,5% en termes monetaris més que el 2017. Els principals compradors de gelats ucraïnesos són Moldàvia (26%), Rússia (22,7%) i Israel (14,5%). Els mateixos països lideren els compradors aquest any.
Les importacions, al seu torn, són força lentes i el 2018 va ser 20 vegades inferior a les exportacions (6,148 mil tones contra 296 tones). La situació d’aquest any s’ha mantingut sense canvis (1,9 mil tones contra 56 tones).