CARN
Hormel Foods Corporation i Better Meat Co. liderar un projecte col·laboratiu per desenvolupar la propera generació d'alternatives de proteïnes sostenibles amb un innovador ingredient de micoproteïna Rhiza fermentada a base de patata.
Rhiza és una micoproteïna d'aliments sencers totalment natural amb una gran textura carnosa. Conté més proteïnes que els ous i més ferro que la carn de vedella.
És un producte proteic sostenible de nova generació per al creixent mercat alternatiu de la carn.
CERVESA
L'empresa canadenca Establishment Brewing Company ha llançat una cervesa amb l'addició de patates. La beguda es deia This Spud's For You.
Se sap que a l'hora de fer cervesa, els fabricants solen utilitzar additius per diversificar el gust del producte. Com a ingredients s'acostuma a utilitzar blat de moro o arròs, però aquesta vegada els cervesers van triar les patates.
“Hem substituït gairebé el 20% de l'ordi per patates. Vam agafar puré de patates, després vam convertir la fécula de patata en sucre. I després sucre
fermentat amb llevat per produir alcohol", - va compartir els detalls de la recepta, el cap de cervesa de l'empresa, Mike Foniok.
Va trigar unes sis setmanes a preparar i fermentar aquesta sèrie de cervesa.
Tingueu en compte també que la cervesa amb "aromes de patata" es va llançar en suport de la granja urbana més gran del Canadà, Grow Calgary (una organització sense ànim de lucre que cultiva verdures fresques per proporcionar-les als pobres de Calgary).
LLET
La marca lactis vegana sueca Dug ha desenvolupat la primera llet vegetal del món a base de patates.
El producte conté proteïna de pèsol, maltodextrina, fibres de xicoira, oli de colza i aromes naturals. La llet també està enriquida amb vitamines, com ara D, B12 i àcid fòlic.
Actualment Dug ofereix tres sabors: Original, Barista, Unsweetened.
El producte és lliure de lactosa, soja, gluten i fruits secs, cosa que el fa diferent d'altres llets veganes del mercat. El producte es pot utilitzar per preparar plats lactis familiars, productes de forn i fins i tot crear l'escuma perfecta per a latte.
Dug també anomena el seu producte súper verd en comparació amb els seus companys. La llet de patata de la marca té una petjada de carboni impressionantment baixa, estimada al voltant de 0,27-0,31 kg de CO2e/kg. Els representants de l'empresa subratllen que les matèries primeres per a la llet de patata requereixen molt menys terra que el cultiu de civada. I en el procés d'elaboració del producte s'utilitza 56 vegades menys aigua que en la producció de llet d'ametlla.
SNACKS A L'ESTIL FUGE
L'empresa índia Britannia Industries ha llançat "50-50 Potazos". El nou producte es posiciona com a "fusió", és una galeta fina cruixent amb gust de patates fregides. Abans del llançament, la marca va realitzar una enquesta als consumidors a nivell nacional. Es va agrair la novetat
pels residents del país com el "millor producte nou" de la indústria dels aperitius, amb el 90% dels participants de l'enquesta expressant el desig de comprar "50-50 Potazos" en un futur proper.
Vinay Subramaniam, vicepresident de l'empresa, ha assenyalat que està previst promocionar aquest producte tant com a galeta com a aperitiu salat. A propòsit,
aquestes són les dues direccions més grans del mercat alimentari del país.