En els darrers anys, la producció de patates a Índia va augmentar significativament, convertint-lo en el segon país productor de patates més gran del món. A més, el nombre de plantes de processament creix juntament amb la demanda de certes varietats. Així ho informa el portal d’Internet www.mdpi.com.
Els esforços de reproducció concertats dels programes de millora de cultivars de patates a l’Institut Central d’Investigació de la Patata (CPRI) han donat com a resultat 65 cultius de patata millorats, i 23 cultivars representen ara gairebé el 95% de la superfície total de patates a l’Índia.
Varietats de patata a l'Índia
D’aquests 65 cultivars criats, 33 són resistents a diversos esforços biòtics i abiòtics i 8 cultivars són adequats per al processament industrial.
De fet, totes aquestes varietats de patates es divideixen en tres grups de maduresa: primerenca, mitjana i tardana.
Hi ha una demanda creixent de noves varietats de patates amb rendiments i característiques tecnològiques satisfactòries, destinades a la transformació en patates fregides i patates fregides, per tal de satisfer les necessitats nacionals i les del mercat d’exportació.
Abans a l’Índia, les patates s’utilitzaven principalment per al consum fresc, i la major part de la collita era per al consum domèstic, mentre que als països desenvolupats l’ús de les patates de taula només és del 31%, la resta són patates fregides congelades (30%), patates fregides ( 12%).
Processament de patates a l’Índia
El processament de la patata es va desenvolupar completament fins als anys noranta, i després, amb l’inici del processament organitzat per empreses transnacionals i agents locals, la indústria va augmentar ràpidament i va mostrar un enorme creixement en deu anys. Actualment, gairebé el 1990% de les patates es processen.
Mentrestant, els criadors continuen desenvolupant noves varietats de patates d’alta qualitat per al seu processament.
Per tant, és important identificar genotips de patates amb trets que responen a les condicions de producció i de mercat que canvien sovint. La prioritat és seleccionar varietats segons les següents característiques: adaptació a un dia curt, maduració mitjana, resistència al tizó tardà i un ritme lent de degeneració.
La detecció de genotips de patates amb característiques tecnològiques millorades i àmplia adaptabilitat és important per a tots els segments de la indústria de la patata. Fins ara, científics indis han avaluat 21 genotips de patata per tal d’obtenir rendiments comercials més alts amb característiques fisiològiques millorades.