Científics que treballen en el projecte estratègic "Parc d'R+D gastronòmic" en el marc del programa "Prioritat 2030" van presentar els seus desenvolupaments en l'àmbit de l'enginyeria alimentària. Tenen l'objectiu d'enfortir la seguretat alimentària i la sobirania tecnològica de Rússia, informa Servei de premsa de la Universitat Federal de Sibèria.
El personal del Laboratori de Biotecnologies Bioluminescents va presentar diversos projectes de recerca. Un article científic està dedicat al desenvolupament d'un biosensor per a una avaluació ràpida de la qualitat i la contaminació dels productes alimentaris. En el segon estudi, els biofísics estudien l'efecte de diversos pesticides sobre els cultius i, posteriorment, sobre el cos humà.
"Amb l'arribada del Gastropark, els científics de diversos camps han rebut oportunitats addicionals per a experiments i aplicació pràctica dels resultats científics. En aquest sentit, han sorgit noves prioritats científiques. Si abans estudiàvem l'efecte de les substàncies organofòsfores sobre la luminescència dels bacteris, ara entenem que això és important per avaluar la contaminació dels productes amb pesticides i insecticides i crear nous mecanismes per protegir les plantes de substàncies nocives. Amb aquests propòsits, vam començar a desenvolupar dispositius portàtils: biosensors amb alta sensibilitat, que us permetran determinar de manera fàcil i ràpida la qualitat, per exemple, d'un tomàquet. Qualsevol persona amb l'ajuda d'un biotest podrà treure 5 mg d'un tomàquet, assegurar-se que sigui respectuós amb el medi ambient i utilitzar-lo immediatament en una amanida. Així, el projecte Gastropark resol un problema més ampli del que es podria imaginar", va dir Valentina Kratasyuk, professora de l'Institut de Biologia Fonamental i Biotecnologia de la Universitat Federal de Sibèria.
IIFIRE ha desenvolupat làmpades d'alta potència amb un espectre variable, que afectaran la velocitat i la qualitat de les plàntules. Les làmpades s'utilitzaran en un sistema automatitzat de bastidors de cultiu de plantes de diversos nivells (granja vertical universitària). Actualment s'està considerant una sol·licitud de patent per a aquesta tecnologia.
“Especialment per al Gastropark s'ha desenvolupat un mitjà únic d'il·luminació de plantes en un entorn protegit, que es pot utilitzar per cultivar plàntules d'hortalisses o flors a casa o en condicions industrials. La singularitat de la làmpada rau en el seu espectre variable, que permet triar un programa d'il·luminació individual per a les plantes. En aquests moments, s'estan planejant experiments fotobiològics a gran escala amb aquestes làmpades ", va dir Maxim Molokeev, professor associat de IIFiRE SibFU.
"La rellevància del projecte està determinada per la doctrina ecològica de la seguretat alimentària a Rússia, així com la producció agrícola intensiva, el creixement estable del mercat alimentari i la demanda de producció local. Avui dia, les estructures governamentals s'han tornat més atentes a la implementació dels resultats científics en la pràctica real, la qual cosa accelera el llançament d'un determinat producte al mercat. La implicació d'especialistes de diversos àmbits (biotecnòlegs, tecnòlegs informàtics, agrònoms, enginyers, gastronòmics, biòlegs moleculars, etc.) permet implementar projectes aplicats a l'agricultura urbana, al sector agrari i a l'economia de la restauració al recinte del Gastropark. Els resultats de les activitats d'investigació i innovació reben protecció per patent i posteriorment es transferiran sota un acord de llicència a organitzacions russes i estrangeres", va dir Natalya Bahova, responsable del projecte estratègic del Parc d'R+D Gastronòmic.