L'all és un dels productes més populars de la cuina russa. Mentrestant, als mostradors de Tomsk, ofereixen principalment all de la Xina, afirma Tomsk Garlic a la SSSPC i tenen la intenció de rectificar la situació.
La cooperativa va reunir empresaris de Tomsk i del poble de Kozhevnikovo, regió de Tomsk. Els agricultors novells van estudiar l'experiència russa del cultiu industrial de l'all. A Sibèria, ningú produeix all a tal escala, però a la part occidental del país els volums són bastant grans.
Fa dos anys, els agricultors de Kozhevnikovsky van plantar mitja hectàrea d'all de llavors cultivades a casa. Collit a mà.
"Quan vam anar als mercats de cap de setmana amb el nostre producte, ningú es va creure que l'all es cultivava a Kozhevnikovo. Tothom va quedar molt sorprès. Els compradors estaven convençuts que només veníem xinès. Però com a resultat, vam vendre gairebé tota la collita", comparteix Maxim Karpachev, membre i un dels fundadors de la cooperativa.
L'any 2022, els empresaris van plantar unes 3 hectàrees d'all ja varietal: la varietat d'hivern Shadeika, resistent a les baixes temperatures, amb una bona conservació. Van passar dels mètodes manuals de conreu a uns mecanitzats: van comprar una jardinera per all, una grada de males herbes per al control de males herbes, una cultivadora per al cultiu entre fileres, un polvoritzador i un llaurador. Els plans són comprar equips per treballar l'all i la collita.
Enguany, els cooperants tenen previst plantar un mínim de 10 hectàrees amb all. S'espera un rendiment d'unes 5 t/ha.
"La cultura és nova per a nosaltres, per molt estrany que pugui semblar", admet Maxim Karpachev. — Em refereixo al cultiu industrial de l'all. Ens comuniquem regularment amb productors de la part occidental de Rússia: aquestes són les regions de Tula, Belgorod i Bryansk, on no només cultiven all, sinó que també produeixen equips per cultivar i processar all. Ens mantenim en contacte amb els residents de Krasnodar. Mentre els nostres alls pugen, ja comencen a llençar la fletxa. És a dir, hi ha trets territorials i climàtics. I és impossible adoptar la tecnologia de cultiu, igual que ells".
Al febrer, els agricultors van visitar Tula a la conferència de tota Rússia sobre el cultiu de l'all "Time of Garlic - 2023", on uns 50 productors d'all es van reunir per intercanviar experiències.
“Personalment, ens interessava tot. Per exemple, hem estudiat l'experiència de l'assecat industrial d'alls i introduirem aquesta tecnologia en el futur. Hem mirat com emmagatzemar correctament l'all perquè no es deteriori. En general, el viatge va resultar ser útil i interessant”, va compartir l'emprenedor.
Les activitats dels cooperants de Kozhevnikov també van estimular altres productors de plantes, i Tomsk Garlic va tenir els seus primers competidors. El 2022, el projecte "Conreu industrial d'all d'hivern a camp obert a l'assentament rural de Voroninsky de la regió de Tomsk" va guanyar el concurs de projectes emprenedors "Razvitie" i va rebre el suport de l'estat. Però els Kozhevnikovites no tenen por de la competència local.
"El negoci de l'all a la regió de Tomsk encara està en els seus inicis. I per crear una competència seriosa, es necessiten grans volums de la seva producció. Els nostres principals competidors són els xinesos, tot i que la qualitat dels seus alls deixa molt a desitjar”, assenyala Maksim Karpachev.
Per eliminar l'all xinès, els productors de la regió de Tomsk tenen previst llançar una plataforma en línia on tothom pugui comprar material de plantació, el producte final i fins i tot equips agrícoles especials.
“En primer lloc, confiem en els processadors. Els nostres principals consumidors són els productors d'embotits, els fabricants de ketchup, maioneses, etc. Alguns contactes establerts ja existeixen, però necessiten volums. Per exemple, la necessitat de Sava (especialitzada en la producció i venda de productes alimentaris de plantes silvestres a Sibèria i el territori d'Altai - ed.) és d'unes 50 tones d'all per any. Estem començant a treballar amb Sibirskaya Pletka (produeix fibra i nutrició saludable - ed.), estem negociant amb ells ", va dir l'agricultor.
A més llarg termini, la cooperativa té previst dedicar-se a la tramitació. Per exemple, fer pasta d'all. Segons Maxim Karpachev, ja han fet un lot de prova: a tothom li va agradar.
Elaborat per la branca de Tomsk de la Institució Pressupostària Federal de l'Estat "Centre d'Agroanalítica" basat en els materials de la Institució Pressupostària de l'Estat "Centre Agrari de la Regió de Tomsk"