Conferència internacional “Midó i productes de midó: mercat d'oportunitats”
Les perspectives de la producció de midó a Rússia són un dels temes urgents per a la indústria de la patata, que fa uns quants anys que busca maneres de superar la crisi de la sobreproducció. És per això que els editors de la revista Potato System no podien obviar la conferència internacional "Midó i productes feculosos: un mercat d'oportunitats", malgrat que l'esdeveniment no només estava dedicat a la fécula de patata.
La conferència va tenir lloc el 13 d'abril a Moscou, a l'edifici de la Cambra de Comerç i Indústria de la Federació Russa. La reunió va ser organitzada per l'Associació de fabricants de productes de midó russos. En el fòrum van participar més de 60 grans empreses implicades en la producció, comercialització i consum de productes de midó. En total, la conferència va comptar amb la participació de més de 110 convidats.
Oleg Radin, director executiu de l'ARPKPP, va fer una descripció general de l'estat de la indústria russa del midó a la conferència. Segons ell, actualment hi ha unes 30 fàbriques que produeixen productes de midó a Rússia. Gairebé tots es concentren a la regió central, la regió del Volga i el sud del país, és a dir, en aquelles zones on es cultiven els principals volums de matèries primeres. El 90% de tots els productes són produïts per 10 fàbriques clau.
Les empreses operen en condicions de competència ferotge, dividint el mercat nacional entre elles. I en el futur, la situació només pot empitjorar, ja que al país s'estan construint noves fàbriques. El desenvolupament de la direcció d'exportació segueix avançant amb grans dificultats: no més del 2% del volum total de producció s'envia a l'estranger (principalment als països de la CEI) (principalment midó de blat de moro i xarop de midó). I tanmateix, segons l'expert, el futur de la indústria hauria d'anar lligat precisament a la direcció exportadora.
Durant la conferència, el representant del Ministeri d'Agricultura de la Federació Russa, director del Departament d'Indústria d'Aliments i Processament, Evgeniy Akhpashev, va expressar un gran interès en el desenvolupament de la producció de midó i xarop. Va assenyalar que les principals matèries primeres per a la producció de midó són el blat de moro, el blat i les patates, cultius els productors dels quals reben collites rècord des de fa diversos anys i han patit problemes de vendes. El desenvolupament d'un processament profund podria alleujar la gravetat d'aquests problemes, però cal establir la producció de midons modificats, una part important dels quals Rússia importa avui.
Els discursos de James Fortescue, director executiu de Starch Europe (EC) i Simon Bentley, director executiu de Commoditia (Singapur) van ser molt informatius per al públic rus. El primer informe d'experts es va dedicar a una anàlisi del mercat dels productes de midó a Europa. A partir de les seves dades (2015), podem concloure que els països de la UE no abandonen el midó de patata. Al voltant del 29,8% de les matèries primeres utilitzades per a l'elaboració de productes de midó són patates.
En el volum total de productes produïts, la quota de midó de patata és del 13,3%.
Simon Bentley va parlar de les característiques del mercat asiàtic, centrant-se en la producció de midó de mandioca.
Els discursos dels representants de la ciència no van ser menys rellevants. Vladimir Litvyak, investigador en cap de l'Empresa Unitària Republicana "Centre Científic i Pràctic de l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia per a l'Alimentació", va descriure en detall la tecnologia per a la producció de midons catiònics, desenvolupada per l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia.
Vasily Taranov, cap del laboratori de resistència a l'estrès de les plantes de la Institució Científica Pressupostària de l'Estat Federal VNIISB, va presentar tecnologies d'edició del genoma per produir plantes amb propietats alterades. Discurs de V.V. Taranov ens va semblar especialment interessant, ja que el científic va parlar d'experiments que s'estan duent a terme amb patates: la tecnologia consisteix a introduir canvis puntuals en les seqüències de gens, com a resultat dels quals, per exemple, apareixen varietats de xips, en els tubercles de les quals, a baix temperatures d'emmagatzematge, no hi ha acumulació de sucres reductors. Segons el cap del laboratori de la Institució Científica Pressupostària de l'Estat Federal VNIISB, en aquest cas no estem parlant de la producció de varietats modificades genèticament: els científics només permeten aquells canvis que es poden produir a la planta en el seu entorn natural.
Durant la conferència, es va prestar molta atenció als discursos dels representants d'empreses que utilitzen activament productes de midó per produir els seus productes.
Així, el president de la Junta de la Unió de Fabricants d'Ingredients Alimentaris, Sergei Kraus, va compartir amb l'audiència informació que es poden produir uns 68 additius alimentaris a partir de productes de midó i, per tant, la necessitat de midons autòctons i modificats en aquesta indústria. és molt alt.
En general, els participants a la conferència van concloure que el mercat de productes de midó a Rússia té un gran potencial de creixement i que cada fabricant hi pot trobar el seu propi nínxol; durant el fòrum es van expressar moltes idees i propostes per a això. I es podrà discutir els primers resultats reunint-se de nou en un cercle de persones afins. L'Associació de fabricants de productes de midó russos està considerant la possibilitat de convertir el fòrum professional en un esdeveniment anual.