El fabricant de gelats vegà Eclipse Foods ha recaptat 40 milions de dòlars i començarà a produir llet alternativa. Informes de TechCrunch.
La companyia utilitzarà els fons recaptats per fer créixer el seu negoci minorista i de serveis d'alimentació, investigar i desenvolupar la seva pròpia plataforma per a la producció de productes lactis d'origen vegetal.
Quan produeix gelats vegans, l'empresa utilitza una tecnologia patentada que utilitza partícules diminutes anomenades micel·les. Aquestes partícules estan presents a la closca de la proteïna de la llet, però l'empresa ha après a imitar-les amb patates, mandioca i blat de moro.
Malgrat l'ús de materials vegetals, el gust i la textura del gelat no difereixen del gelat normal. L'empresa assenyala que la tecnologia es pot utilitzar per crear formatge cremós, mantega, llet i altres productes.
El cofundador de l'empresa i expert en proteïnes alternatives, Eilon Steinhart, assenyala que avui dia a la indústria làctia no hi ha cap substitut real dels productes lactis, només substituts. Per tant, Eclipse Foods competirà per una part del mercat, que està valorada en 500 milions de dòlars.
Eclipse Foods es va llançar el 2019 i està cofundat pel xef Thomas Bowman i l'expert en proteïnes alternatives Eilon Steinhart. Durant tres anys, l'empresa va aconseguir augmentar la seva presència en el comerç minorista en un 2100%. Per donat Cision espera que el mercat mundial de productes lactis alternatius arribi als 2028 milions de dòlars el 50.