Segons les estadístiques, les pastanagues ocupen el tercer lloc del "grup borscht" en termes de consum a Rússia. Només les patates i les cebes són més populars que elles. No obstant això, la popularitat és un concepte relatiu, com van tornar a convèncer els agricultors al final de la temporada 2022.
El producte vitamínic no va aportar els ingressos esperats als seus fabricants. Molt probablement, tal com prediu Vasily Zaitsev, un conegut expert en cultiu de pastanaga i representant de vendes de Vilmorin, això comportarà una reducció dels volums de producció de pastanaga el 2023.
REDUCCIÓ DE LA SUPERFICIE
"Segons les meves observacions", comenta l'expert, "la superfície sota pastanagues aquesta temporada ha disminuït respecte a l'any passat i molt seriosament. De fet, tots els principals actors van anunciar una reducció de la producció de cultius al voltant d'un 30 per cent".
Com assenyala Vasily Zaitsev, hi ha diverses raons per les quals els agricultors perden l'interès en el cultiu de pastanagues, una d'elles és les difícils condicions de collita per a la temporada 2022. “En algunes regions, les pluges no es van aturar fins a l'inici de l'hivern”, explica, “no totes les empreses agrícoles van poder preparar els camps per a la sembra de manera oportuna, i algunes fins i tot van deixar part de la collita sota la neu. Planta
cultivar hortalisses en aquestes zones el 2023 no té sentit; els residus vegetals no podrits són una font d'infeccions bacterianes. Així que els agricultors van haver de triar a favor dels cereals".
La segona bona raó per rebutjar les pastanagues són els baixos preus de totes les hortalisses de terra oberta (a excepció de la ceba) i la dificultat de vendre productes agrícoles durant tot l'any. "Els agricultors van decidir literalment fins a l'abril què sembrar aquest any, perquè no hi havia demanda al mercat de cap cultiu", explica Vasily Zaitsev.
La disminució de la demanda, segons l'expert, s'explica per l'excés d'oferta del producte al mercat. L'any 2022 (després d'una temporada de preus elevats d'aquests productes), es van plantar més hortalisses com s'esperava. "Només a la regió de Volgograd, l'àrea de pastanagues va augmentar molt a causa dels petits agricultors", diu Vasily Zaitsev.
A més, els productes de les regions annexes i de Bielorússia es van subministrar activament als prestatges de les botigues russes (anteriorment, part de les pastanagues bielorusses anaven a Ucraïna).
Però el volum de subministraments de la Xina, Israel i Egipte s'esperava que va disminuir el 2022; els productes d'aquests països es van redirigir a mercats on es van establir preus més alts. "Tradicionalment, moltes pastanagues s'importen a Rússia des del Kazakhstan, principalment de la regió de Pavlodar, on aquest cultiu es conrea en massa", assenyala Vasily Zaitsev, "la frontera entre els països inclosos en la unió duanera és oberta, les pastanagues kazakhes són obertes. venut a tota Sibèria, cosa que, per descomptat, influeix en els volums de producció d'aquests productes a les regions del Districte Federal de Sibèria. L'any passat, a causa dels preus baixos a Rússia, aquest flux va anar a Àsia, però és difícil dir què passarà en la nova temporada".
NOVA TEMPORADA, NOU PREUS
Per descomptat, el país no es quedarà completament sense pastanagues. En general, l'aterratge té èxit, tot i que els preparatius van anar acompanyats de certes dificultats. S'espera que el termini de lliurament de llavors de l'estranger hagi augmentat. "Abans, per exemple, un cotxe portava un màxim de dues setmanes des de França, ara triga fins a un mes i mig“, comenta un representant comercial de Vilmorin. Els preus també han augmentat -en comparació amb l'any passat (si no tenim en compte el període d'un fort salt del tipus de canvi) en una mitjana del 20%.
«Aquest és un càrrec addicional per a Rússia, - considera Vasili Zaitsev, - diverses empreses de transport es van negar a treballar amb el nostre país. Els que segueixen fent això han inflat els preus dels seus serveis i contracten una assegurança de viatge al preu màxim" Al mateix temps, segons l'expert, les mateixes llavors als països veïns (Bielorússia, Kazakhstan, etc.) eren un 30-40% més barates. La diferència és notable, de manera que molts agricultors (d'aquells que no van plantar amb diners de crèdit i no han d'informar als bancs) aquest any van optar per comprar material de plantació als països veïns "extraoficialment", per diners en efectiu, sense certificats, pel seu compte. perill i risc.
Per cert, realment hi ha un risc. “Per exemple, quan s'importen llavors de pastanaga d'Àsia Central, hi ha la possibilitat de rebre un producte contaminat amb l'agent causant de la ratlla de patata (zebra xip), ja que en aquests països no es realitza el control fitosanitari de la presència de Candidatus Liberibacter Solanacearum. fora", diu l'expert, "mentre, aquesta és una malaltia perillosa que amenaça no només les pastanagues, sinó també les patates cultivades en rotació de cultius. Les pèrdues de cultius poden arribar al 40%".
Elecció a favor de Shantane
Segons un representant de l'empresa Vilmorin, els productors agrícoles russos no van trobar una escassetat de llavors de pastanaga de determinades varietats i híbrids a la nova temporada; qualsevol article inclòs al Registre estatal d'èxits de cria es podria importar al país.
Al mateix temps, els clients van triar principalment a favor dels híbrids de la varietat Chantane. "Això també és en part una conseqüència de la difícil tardor del 2022, explica Vasili Zaitsev, - Els híbrids de Chantane no són tan saborosos en comparació amb Nantes o Kuroda, però les pastanagues d'aquesta varietat es trenquen amb menys facilitat i tenen capes més dures, la qual cosa significa que l'agricultor té més possibilitats de collir en condicions meteorològiques desfavorables"..
En general, com assenyala l'expert, la difusió de la varietat Shantane al nostre país està directament relacionada amb la introducció de la recol·lecció mecanitzada.
«Els agricultors de la regió de Volgograd han estat canviant activament a la tecnologia de cresta durant els últims dos o tres anys; anteriorment, les pastanagues es cultivaven aquí a les carenes.”, posa un exemple l'expert. – Però durant la pandèmia, els agricultors es van enfrontar a una escassetat de mà d'obra i després a un fort augment del cost dels treballadors contractats. Com a resultat, cada granja va intentar comprar una combinació d'una sola fila, però es va veure obligada a reconsiderar la gamma d'híbrids cultivats.».
«Però a les granges de la regió de Novgorod, les pastanagues es cullen més sovint a mà, – comparteix observacions Zaitsev, - i en aquesta regió predominen les pastanagues de la varietat nantesa. Els seus avantatges, a més del gust, inclouen la idoneïtat per a l'emmagatzematge a llarg termini. Molts agricultors de Novgorod disposen de moderns magatzems refrigerats, que els permeten vendre productes d'excel·lent qualitat fins a la tardor de la propera temporada.».
Tot i que Shantane encara està més àmpliament representat a les prestatgeries de les botigues a la majoria de regions de Rússia. "Fa més de 10 anys, quan vaig començar a treballar a Vilmorin,- diu Vasili Zaitsev, - Les meves tasques incloïen la promoció de pastanagues de la varietat Nantes a les cadenes minoristes. Els híbrids d'aquest tipus estan molt estesos a Europa, però els sòls i el clima hi són diferents; a França i al sud d'Alemanya, per exemple, les pastanagues poden hivernar a terra. Tot és diferent a Rússia, i les cadenes minoristes que operen al seu territori ho han de tenir en compte. Per a les botigues, la presentació del producte és principalment important; ningú necessita ferralla, de manera que Shantane ocuparà la part del lleó de l'assortiment, això és beneficiós tant per als agricultors com per als venedors.».
FÀCIL DE CUIDAR PERÒ DIFÍCIL D'EMMAGATZERAR
No és fàcil parlar de les perspectives de futur de les pastanagues a Rússia. La tendència cap a un descens constant de la producció de conreus es pot observar en una sèrie de grans projectes d'hortalisses engegats el 2014: amb cada nova temporada, redueixen cada cop més la proporció de pastanagues en el volum total de producció. En condicions modernes, una empresa que cultiva cultius en 50-80 hectàrees ja es classifica com a gran.
«En general, no és difícil créixer., - segur Vasili Zaitsev, - molt més difícil de mantenir. També notaria els problemes de perfeccionament. La major part de les pastanagues a Rússia es produeixen a les regions del sud, però els productes es renten amb aigua tèbia, cosa que condueix a la formació de "contusions" i es torna a classificar molts productes potencialment bons. A Israel, per exemple, totes les línies de rentat estan equipades amb hidrorefrigeradors que mantenen la temperatura de l'aigua fins a +3 °C, gràcies als quals és possible reduir molt la quantitat de residus.».
Però tots els problemes de producció es poden resoldre si els agricultors tenen un incentiu per fer-ho, creu l'expert. "Si hi ha demanda, hi haurà oferta, - notes Zaitsev, - el 2021, les pastanagues van valer molt bons diners i tothom es va inspirar. Ara el desenvolupament de la producció agrícola es podria facilitar mitjançant la restauració de la restauració pública. La demanda de verdures la crea en gran part el sector de la restauració, i esperem que doni un motiu d'optimisme als agricultors».