El 2019 va ser un any mixt per als cultivadors de patates. Aquesta temporada, molts productors van decidir començar a cultivar patates per a la seva transformació, i això suposa nous reptes per als criadors i els enginyers agrònoms i comporta un major desenvolupament del mercat. Al mateix temps, els nous canvis en les normes estatals, segons els experts, posen en dubte el desenvolupament de la indústria.
Els corresponsals de la revista van entendre com mantenir a flotació els productors de patates.Enginyeria i tecnologia agrícola».
El 2018 es va obrir una gran empresa conjunta a la regió de Lipetsk.Belaya Dacha»I Lamb Weston / Meijer (líder mundial en productes de patata): una planta de patates fregides. L’empresa encara no ha assolit la seva plena capacitat, però, segons analistes del mercat, el volum d’importacions de patates fregides a Rússia ja ha disminuït. A més, les patates fregides de Lipetsk també es produeixen per exportar-les a Israel, Europa i països africans.
Xips russos i patates fregides
"Esperem que a la segona meitat del 2019 comenci a funcionar una planta similar a la regió de Moscou: l'empresa"Agrico"- Amb un potencial de processament de prop de 70 mil tones de matèries primeres", diu el director executiu de la Unió de la Patata Aleksey Krasilnikov. - Els inversors russos també tenen previst un objecte seriós per al processament parcial a Tjumen sobre la base de l'agricultura "CRiMM”Amb una capacitat de 30 mil tones de processament de patates i verdures. Encara no veiem cap altre gran projecte en aquesta direcció, tot i que el 2019 està previst iniciar la construcció d’una branca d’una planta per a la producció d’encenalls a la regió de Sibèria, però aquest és només un projecte fins ara ".
Amb el creixement de la producció de patates nacionals, que es processen per a empreses de menjar ràpid, és lògic suposar un augment de l’interès dels productors per les noves varietats dissenyades específicament per a aquests propòsits. De moment, per desgràcia, els productors russos, tot i que cultiven aquestes patates pel seu compte, treballen amb selecció estrangera: simplement no hi ha varietats nacionals adequades per a la producció de patates fregides o patates fregides.
"Encara tenim poc optimisme en la direcció de la reproducció de varietats de patates fregides i patates fregides, tot i que probablement hauria de ser present", diu Aleksey Krasilnikov, "perquè hi ha un programa pilot per al desenvolupament de la cria de patates i la producció de llavors, per al qual es van assignar unes 11 només del pressupost federal". RUB bln Parcialment, aquests fons ja s'han posat en coneixement dels artistes intèrprets o interpretes. El programa compta amb uns 24 participants. Segons aquest programa, se suposa que el 2025 els criadors russos hauran criat almenys 12 varietats de selecció nacional, que no són inferiors en qualitat a les varietats de selecció estrangera. I, tot i que vam insistir que les varietats per al processament industrial es cressessin per separat en el marc d’aquests indicadors, malauradament no ens van escoltar. Per tant, només podem endevinar què oferiran els nostres criadors el 2025 ”.
Avui la selecció es duu a terme en la direcció establerta pel consumidor final del producte, assenyala Anna Khrabrova, gerent comercial de la companyia. HZPC Sadokas (cria de patates i producció de llavors). “El mercat de la patata està segmentat: per exemple, hi ha varietats separades per rentar, separades per al processament i també hi ha diverses direccions, incloses les patates fregides, les patates per a patates fregides i les patates per obtenir midó d’alta qualitat. Per separat, les varietats es distingeixen pel mercat tradicional. Cadascun d’aquests segments també es divideix en parts. En conseqüència, tenint en compte els desitjos del consumidor final del producte, en funció de les seves característiques i necessitats, es desenvolupa la selecció ". Per exemple, per a les patates fregides, són desitjables varietats amb un color carn groc pàl·lid, una forma de tubercle allargat i un contingut estable de sucres reduïts durant tot el període d’emmagatzematge, afegeix l’expert.
A petició del consumidor
Avui en dia, el consumidor presta atenció no només al sabor, sinó també a l'aparença de les patates, ja que el producte dels prestatges "es tria amb els ulls", assenyala Anna Khrabrova. En conseqüència, els criadors s’enfronten a una tasca addicional: fer que el producte sigui atractiu visualment. “Les varietats criades fa 20-25 anys, en la majoria dels casos, tenen els ulls profunds i la brillantor de la pela està fora de dubte. "Avui en dia, un requisit molt important és l'atractiu visual del producte", diu l'especialista. - I el segon requisit, el del fabricant, és l’impost brut. Per tant, per als nostres clients, productors de patates de taula primerenques, l’indicador més important és l’elevat rendiment en un període de maduració primerenca. Aquests paràmetres (aparença, rendiment, període de maduració) només estaran presents a la varietat si l’obtentor se centra inicialment en ells, escollint formes parentals amb els paràmetres inicials requerits. No diria que el mercat de la patata sigui conservador, sinó més aviat un mercat de varietats analògiques. Els agricultors volen i estan preparats per treballar amb noves varietats, però necessiten que la nova varietat sigui una versió millorada de la varietat promocionada ". Les granges avançades que fan servir una tecnologia intensiva estan intentant amb totes les seves forces reduir el cost del producte sense perdre qualitat. Això es pot aconseguir augmentant el rendiment brut del producte estàndard. Els cultivars criats en el passat tenien diferents punts de referència. Per exemple, es van centrar més en la presència de resistència a les malalties, ja que en el moment de la seva creació encara no existia un sistema fitosanitari tan potent com ara, crida l’atenció el director comercial. HZPC Sadokas.
La tecnologia és clau
Cada varietat requereix el compliment d’una tecnologia de producció específica. "Per exemple, a la nostra línia de productes hi ha una varietat de patata que és avui un dels líders en vendes", diu Anna Khrabrova. - Ara el mercat coneix les seves qualitats i, en realitat, es ven a si mateix, però no ho va ser alhora. Es va fer cert treball amb els pagesos. Per a molts, era nou el requisit que aquesta varietat s'hagi de plantar 2 cm més profund que el que proporciona la tecnologia estàndard. I aquests centímetres donen al tubercle un espai addicional per a la formació d’estolons, cosa que els permet aprofitar al màxim el seu potencial ". Un altre exemple són les varietats amb dominància apical (desenvolupament del brot del tubercle apical, que creix més ràpidament i alenteix el creixement dels brots laterals), continua l'especialista. Hi ha poques varietats d’aquest tipus, però existeixen, i entre elles hi ha varietats molt famoses. Cal tenir en compte aquesta peculiaritat individual de la varietat per triar la tecnologia correcta per a la preparació del material de plantació. És recomanable trencar el brot apical de manera oportuna, cosa que permetrà despertar els brots laterals. Si suposem que cada tija produeix 3 tubercles, les matemàtiques del procés són òbvies. En lloc d’una tija apical, la planta forma 3-4 brots, cadascun dels quals posa 3 tubercles. Conèixer els matisos de cultivar una varietat comporta beneficis econòmics evidents.
Els productors de patates de l’Oblast de Vologda saben de primera mà com la tecnologia de cultiu correcta és capaç de treure literalment de les ruïnes una empresa agrícola. Va ser aquí, al lloc d’una gran empresa agrícola col·lectiva que es va esfondrar als anys noranta, quan es van crear modernes explotacions privades de cultiu de patates.
"Els especialistes finlandesos van dur a terme seminaris sobre el cultiu de la patata", recorda Vasily Solovyov, cap d'una granja (província de Vologda), "que van ser convidats per l'Administració del districte. Van parlar sobre la tecnologia adequada de cultiu i cultiu de patates. A continuació, es va esbossar una fita a l'obra. A continuació, hi havia magatzems on es podia mirar i esbrinar en què cal centrar-se. Abans, teníem emmagatzematge en piles. Ens van mostrar com sistematitzar el procés de producció, un especialista finlandès va venir a la granja i va supervisar completament el procés de cultiu de patates durant els primers anys de la nostra feina. Mètodes calculats, ensenyats a planificar la productivitat. Amb les fórmules, va calcular quina seria la collita addicional. Em va sorprendre llavors. L’empenta va ser molt forta. Així va començar tot ”.
Ara Vasily Solovyov està especialitzat en el cultiu de patates de llavor de gran reproducció, començant pels mini-tubercles i acabant amb la primera reproducció. La superfície de plantació de patates de llavors té més de 150 hectàrees. "Sis treballadors fixos participen en la producció", diu l'agricultor. "És a dir, resulta que només unes poques persones utilitzen la tecnologia moderna per produir més de 5 mil tones de patates". Les patates de llavors es venen a moltes regions de Rússia, des de l'òblast de Vologda fins a Astrakhan. En total, la granja cultiva més de quinze varietats de patates, comparteix el cap de la granja. L'explotació forma part de l'estructura de producció primària de llavors a l'òblast de Vologda; la venda de llavors d'alta reproducció és la font principal dels seus ingressos.
Diverses altres granges es dediquen al cultiu de patates de llavor d'alta reproducció a l'antiga empresa agrícola. Tots ells formen part de la cooperativa Ustyuzhensky Potato, presidida per Vasily Solovyov.
Estàndard inacabat
Mentrestant, amb tota la positivitat externa de la situació amb el desenvolupament del mercat de les llavors de patata i la reactivació de la producció nacional de llavors, els experts avaluen ambigüament les noves normes establertes en aquesta àrea. L’1 de gener de 2018 va entrar en vigor el nou GOST 33996-2016 per a patates reproductores de llavors, que proporciona un cert alleujament en el camp de les malalties de la patata i contribueix parcialment a la seva propagació a Rússia.
"Les principals categories de patates cultivades pels agricultors són d'elit (ES) i reproductives (RP), principalment la primera o la segona reproducció, per a les quals s'estableixen els requisits menys" tous "segons el nou GOST", explica Alexander Hutti, cap del sector Laboratori d’Immunitat a les Malalties de les Plantes VIZR. Assenyala que aquestes categories (ES, RP1 i RP2) són líders tant pel que fa a la superfície de sembra com a la compra de patates de llavor, especialment de l'estranger. Això últim és especialment important, ja que la "puresa" de la llavor importada i l'absència de patògens tant de quarantena com de no quarantena és un factor fonamental en el cultiu de la patata i la clau per a un cultiu amb èxit i un alt rendiment de patates, està convençut.
Un punt important: les patates són l'únic cultiu en què les pèrdues de rendiment per malalties fúngiques poden arribar a ser fins a la meitat del potencial, fins i tot amb l'ús de sistemes de protecció, continua Alexander Hutti. A més, el cultiu resultant serà gairebé sempre "net" o amb manifestacions simptomàtiques lleus de certes malalties. A més, el nou GOST no té en compte la part del començament del procés infecciós, anomenada o definida com la forma "latent". El perill d'una forma tan "latent" es desprèn del nom: en absència de símptomes típics visibles de l'agent causant de la malaltia, les patates de llavor afectades són una "bomba infecciosa" d'acció retardada, que en el futur sens dubte conduirà a l'acumulació d'infecció i a la pèrdua de rendiment en un grau o altre, avisa l'expert.
Segons representants de la Unió de la Patata, avui sorgeixen moltes inconsistències a causa del fet que el nou GOST és interètnic: es va desenvolupar per a tot el territori dels països de la Unió Econòmica Eurasiàtica. “Aquest any, l’Institut d’Investigació de Rússia de l’Agricultura de la Patata porta el seu nom A.G. Lorkha, que va ser un dels desenvolupadors de GOST, va anunciar que té la intenció de millorar el GOST nacional de patates de llavor, - diu Aleksey Krasilnikov. - Per cert, aquesta norma va ser àmpliament discutida i vam abordar la seva adopció amb molta cura. Sí, ens vam veure obligats a no endurir els requisits per al nivell de malalties, perquè, en cas contrari, la majoria de les empreses de llavors no podrien satisfer-les. Ens quedaríem sense patates de llavors. És a dir, ho hauria estat, és clar, però no hauria complert els requisits ”, resumeix l’especialista.
Alexander Hutti, cap del sector de les malalties de la patata, laboratori d’immunitat de les malalties de les plantes, VIZR “Durant la darrera dècada, especialment els darrers anys, els símptomes de la manifestació de patògens de les malalties per fongs de la patata han canviat molt. Per exemple, l’agent causant de la crosta negra (bolet Rhizoctonia solani JG Kuhn) o, com se sol anomenar, els rizoctonis són cada vegada més freqüents en els tubercles en forma d’úlceres arrodonides específiques de diferents mides, des d’una sola fins a nombrosa, disperses caòticament per la superfície del tubercle. Aquestes úlceres es poden confondre fàcilment amb la manifestació d’una malaltia tan perillosa com la crosta grumollosa. A més de les úlceres arrodonides específiques, la malaltia es manifesta en forma de necrosi, esquerdes, malla esclerocial, decadència dels ulls i lenticel·les, i cada vegada amb menys freqüència en forma d’escleròcies negres conegudes, mentre que el nou GOST es concentra estretament només a identificar les escleròcies esmentades i no s’hauria de cobrir el tubercle. menys del 10% de la superfície ocupada total. En cas contrari, amb menys danys, aquest tubercle es considera sa i es pot utilitzar amb finalitats de llavors en la categoria reproductiva adequada. A més, sorprèn que no hi hagi informació que indiqui que la mida de l’escleròtia té una importància cabdal en termes d’infecciositat i danys causats, ja que com més gran és l’escleròtia, més nociva és. I les petites escleròcies solen portar una forma d’existència sapròfita sense causar danys al tubercle i, per exemple, la presència de diverses escleròcies grans és potencialment perillosa: causaran més danys que nombroses petites.
Cal tenir en compte que per a altres malalties fúngiques, el nou GOST és unilateral, perquè per alguna raó només es té en compte una manifestació simptomàtica específica d’una malaltia concreta. Com a norma general, diversos agents patògens de les patologies de la patata participen en el procés infecciós, amb l’única diferència que una malaltia és la causa principal de la malaltia, i que la resta es connecta més endavant, cosa que dificulta el diagnòstic o condueix a una definició incorrecta del patogen a causa de símptomes borrosos. En aquest sentit, la identificació de qualsevol patogen sense un estudi exhaustiu de tot el complex patogen pot servir en el futur per apropiar-se de la categoria reproductiva. És interessant que en el nou GOST, quan es troben diversos patògens en un tubercle, només se selecciona un de la llista en l’ordre de la seqüència proposada, i la resta no es tenen en compte en absolut, cosa que sembla una mica estranya. Com a exemple, podem citar els agents causants de l’antracnosa i la cama negra, la fososi, el fusarium i l’alternaria, que poden aparèixer simultàniament en un tubercle i servir de diagnòstic incorrecte ".