La temporada principal de ceba al Japó és d'abril a juny. Però els darrers anys s'ha conreat arreu del país i està disponible tot l'any ja que n'hi ha moltes varietats locals. En particular, és la collita de cebes joves, que es distingeixen per la seva pell fina i especial dolçor, la que es recull a la primavera d'abril a maig.
Estudis recents de científics japonesos mostren que les propietats beneficioses de la ceba són molt més grans del que es pensava.
Les cebes contenen un component que dilueix la sang: sulfur d'al·lil (al·licina). És per ell que crema els ulls en picar ceba i és amarg a la boca quan es consumeix. El sulfur d'alil prevé la coagulació de la sang aprimant-la. És efectiu contra la hipertensió arterial, l'aterosclerosi, l'infart cerebral i l'infart de miocardi.
A més, les cebes eviten l'augment dels nivells de glucosa en sang, per la qual cosa es recomana per a persones amb alts nivells de greix neutre i colesterol.
Les cebes contenen quercetina, un tipus de polifenol que és el pigment i el component astringent de les cebes. Té propietats antioxidants: elimina l'oxigen actiu. Gràcies a l'efecte antioxidant, s'evita l'envelliment del cos. També contribueix a la prevenció de refredats i malalties oncològiques derivades de la disminució de la immunitat.
En particular, el pigment vermell de la ceba morada conté antocianines, un tipus de polifenol que té propietats antioxidants, enforteix els vasos sanguinis, prevé la fatiga ocular i l'envelliment, redueix la pressió arterial i la síndrome metabòlica i millora la funció hepàtica. Els mateixos pigments es troben en grans quantitats en varietats de patates amb polpa morada.
A més, el glutatió, que forma part de la ceba, es troba en abundància al fetge i als ulls humans, de manera que menjar ceba millora la funció hepàtica i prevé les cataractes.
El sulfur d'alil té fortes propietats bactericides, per tant, mata els bacteris patògens. Ajuda a fer front a l'asma, els refredats, la grip i la intoxicació alimentària. També enforteix el sistema immunitari, de manera que les cebes s'han de consumir activament quan el cos està debilitat.
Les cebes contenen dos tipus de fibra dietètica: fibra insoluble i soluble. També conté oligosacàrids que milloren el medi intestinal. La quercetina ajuda a reduir l'absorció de greixos, fent de la ceba un aliment ideal per perdre pes.
El potassi contingut a les cebes ajuda a eliminar l'excés d'aigua i sal del cos i reduir la inflor. També és eficaç per alleujar la fatiga quan es pren amb vitamina B1, que es troba a la carn de porc, per exemple.