A causa del clima sec a moltes regions agrícoles de Rússia, la collita de patates, pastanagues i remolatxa va ser baixa la temporada passada. Els productes importats van ocupar el lloc a les prestatgeries, cosa que va provocar un augment explosiu dels preus del "set for borscht". El seu cost va començar a disminuir a mesura que van entrar al mercat lots de productes nacionals de la nova collita. Els experts de la companyia d’agost, el major fabricant rus de productes químics fitosanitaris, van explicar els riscos que tenen els agricultors per protegir els cultius d’hortalisses el 2021.
Patates. “De moment mengem patates primerenques subministrades a Egipte, Pakistan, Israel. S'hi afegeixen les patates iranianes, que es conreen en zones regades al 50%. Entra al mercat just en un moment en què pot competir fàcilment en preu amb les patates produïdes a Rússia, però que han passat el període d’emmagatzematge - explica Dmitry Belov, cap del departament de desenvolupament de productes de la companyia d’agost. - A més, supera els indicadors organolèptics de les patates domèstiques, que porten diversos mesos al magatzem. Després de les patates "d'ultramar" maduren del Districte Federal del Sud, així com de "gairebé nadiu" azerí. Els preus de les patates primerenques sempre són excel·lents: per exemple, en la compra d’aquest any van començar a partir de 20 rubles per quilogram i, després, segons el calibre dels tubercles, van començar a disminuir fins als XNUMX rubles ".
Les importacions encara són una necessitat, ja que a Rússia es van collir relativament poques patates el 2020, segons el Ministeri d’Agricultura, 19,5 milions de tones (contra 22,1 milions de tones el 2019). El motiu eren tant les condicions meteorològiques com la reducció de la superfície cultivada. I això, al seu torn, va ser una conseqüència de la sobrecàrrega del mercat el 2019, quan, a causa de l’excedent de patates i dels baixos preus per a elles, els consumidors gairebé no van sentir fluctuacions estacionals de valor. Un paper decisiu en aquests processos el té l'escassetat de capacitats d'emmagatzematge dels fabricants, que no proporciona al mercat rus un producte nacional d'alta qualitat d'una manera estable i lliure de riscos.
El 2021, la plantació de patates va ser tardana en moltes regions, cosa que va augmentar encara més el preu de les varietats primerenques. A la zona principal de desenvolupament del cultiu de la patata al districte federal central (regions de Moscou, Tula, Nizhny Novgorod, Bryansk), la cultura ara es queda enrere en creixement aproximadament una o dues setmanes. "Les patates que es van sembrar aviat se senten bé, però la part de les patates amb què van arribar una mica tard va experimentar estrès de temperatura quan, quan fa calor, la plàntula, que arriba a la terra vegetal calenta, es doblega sense sortir a la superfície", apunta Dmitry Belov.
A causa del retard en la vegetació i les condicions meteorològiques seques al juny i juliol del 2021, els tractaments de patates contra el tardo tardà es retarden una mica. Una part important dels cultius està tradicionalment amenaçada per malalties bacterianes i la principal plaga, l’escarabat de la patata de Colorado, també s’ha activat. No obstant això, en general, l'estat dels cultius de patates no causa molta preocupació, segons els experts de "August". Les perspectives de patates de reg són especialment favorables: el seu rendiment per hectàrea en les condicions actuals pot duplicar el rendiment d’un cultiu cultivat pel mètode habitual.
Remolatxes. En el cultiu de la remolatxa, la compra de productes de protecció química i la nutrició mineral juguen tradicionalment un paper important. Les tendències en els mercats de pesticides i fertilitzants afectaran el seu cost. Fins ara, els cultius de remolatxa de taula al país es troben en molt bon estat. Tanmateix, els riscos en el seu cultiu són els mateixos que els de la remolatxa sucrera: és molt probable que el temps es deteriori (en alguns llocs, un excés de precipitació, que provoca el desenvolupament de la podridura de les arrels, pot esdevenir una amenaça per al cultiu i al contrari, sequera), malalties (ramulariasi i cercòspora), la plaga és el morrut de la remolatxa, els brots de la qual s’observen aquest any al districte federal del sud.
Pastanagues. Moltes granges conreen aquest cultiu amb èxit el 2021, però, no obstant això, en diverses regions, tant la sequera com les precipitacions excessives van tenir un impacte negatiu sobre les plàntules. En molts camps s’ha format una escorça de terra que interfereix en el desenvolupament de les plàntules. A més, el desenvolupament de cultius de pastanaga el 2021 pot empitjorar les males herbes, ja que a causa de les precipitacions a moltes regions no va ser possible realitzar tractaments amb herbicides a temps. Es manté l’amenaça de la podridura de l’arrel. Les pastanagues són tradicionalment un cultiu econòmic per créixer en condicions meteorològiques favorables, però si estan absents, només conserva un bon rendiment a les granges amb equipament tecnològic d’alta qualitat. I aquestes agroempreses estableixen un preu adequat per al seu producte.
Col El preu al detall d’aquesta verdura el 2021 també va créixer dinàmicament, però a hores d’ara ha disminuït significativament. - gràcies al subministrament de col primerenca de les regions del Caucas, que aquest estiu va sense interrupcions. Per comparar-ho, la situació va ser diferent el 2020, quan a causa de la pandèmia i les cadenes de subministrament interrompudes, la col fresca no es podia lliurar als consumidors i sovint simplement s’havia d’eliminar. El 2021 no hi ha brots extrems de plagues (com ara culleres de col, cucs de col, arna de col) el 2021, tot i que aquests insectes són presents en quantitats moderades i els tractaments contra ells es duen a terme com de costum. Pel que fa a les malalties, la temporada XNUMX, la bacteriosi vascular pot danyar la col, que és especialment perillosa per a aquella part del cultiu destinada a l’emmagatzematge en magatzems fins a la primavera.
En general, segons els experts, la situació de les verdures el 2021 pot ser millor que el 2020 i les possibilitats d’obtenir una collita mitjana normal per als cultius clau són força elevades. A la tardor, els preus de les verdures haurien d’acostar-se als seus valors mínims: en aquest moment, els agricultors intentaran vendre els productes de la nova collita, que no estan destinats a l’emmagatzematge, el més aviat possible.
"No obstant això, això no significa que les patates i les pastanagues siguin necessàriament més barates que els plàtans i les taronges durant l'any vinent", diu Dmitry Belov. - No totes les verdures del "joc de borscht" es poden anomenar fàcils de cultivar. D’una manera o altra, els preus haurien de veure’s afectats pel creixement del cost de llavors i fertilitzants el 2021, així com per l’escassetat de mà d’obra al complex agroindustrial, que s’ha desenvolupat, entre altres coses, a causa de les restriccions de mà d’obra migració durant la pandèmia. A més, les condicions climàtiques canvien i, després de les anomalies meteorològiques, els agricultors s’enfronten a nous reptes que requereixen l’ús de varietats més resistents, l’ús de noves tecnologies agrícoles i el cost del reequipament. Però ara el factor més important que influeix en l'augment dels preus és el sistema d'intermediaris de la cadena de producció-distribució. L'organització de l'emmagatzematge consolidat de productes vegetals s'hauria d'implementar a nivell de projectes nacionals: aleshores s'asseguraran preus raonables, nutrició saludable de la població, desenvolupament de l'agricultura, petites empreses i zones rurals en general. "