Ludmila Dulskaya
Durant la pandèmia, la gent va començar a pensar més en la qualitat dels aliments i va créixer l'interès pels productes ecològics. Però ara el poder adquisitiu de la població ha caigut bruscament. L'agricultura ecològica té futur en les noves condicions? Quines dificultats trobaran les agroempreses quan decideixin dedicar-se a la producció de productes ecològics? Diu el president de la junta de la Unió d'Agricultura Ecològica Sergei Aleksandrovich Korshunov.
La Unió de l'Associació d'Agricultura Orgànica és el moviment públic independent rus més gran per a l'agricultura ecològica i la biologització de l'agricultura, productes naturals saludables, un medi ambient segur, un preu just per als agricultors i el desenvolupament rural. La Unió existeix des del 2013, reuneix més de 350 productors agrícoles i uns 800 participants. Més de 70 membres de la Unió tenen un certificat del sistema rus o internacional de certificació ecològica.
L'agricultura ecològica pretén produir els productes més naturals i saludables. Els productors agrícoles que han escollit aquesta direcció per ells mateixos treballen en col·laboració amb la natura, s'esforcen per reduir l'impacte humà negatiu sobre el medi ambient i es responsabilitzen de mantenir l'equilibri ecològic.
En la producció de productes orgànics, es prohibeixen els fertilitzants minerals sintètics i els productes fitosanitaris químics. Només s'utilitzen fertilitzants orgànics i mitjans biològics de protecció, la qual cosa requereix certs ajustaments en les tecnologies agrícoles. Com a resultat, el producte vegetal final té un sabor i una aroma més brillants i rics, però el seu rendiment és un ordre de magnitud inferior al dels productors que utilitzen productes agroquímics.
Què cultivem?
Hi ha cultius que són impossibles o comercialment poc rendibles de conrear segons els principis de l'agricultura ecològica. Bàsicament, els grans productors ecològics es dediquen a la producció de cultius de camp, a la llista de cultius principals: blat, soja, lli oleaginosa, blat de moro, gira-sol. Els petits agricultors, que amb prou feines han abandonat el volum de l'agricultura personal subsidiària, s'especialitzen més sovint en hortalisses. "En ecològic" és bastant fàcil conrear carbassa, tomàquets en terra protegida i oberta, alls, cebes. Amb les patates és més difícil: en la lluita contra les plagues i les malalties, és difícil de gestionar només amb productes biològics. El rendiment de patates orgàniques és significativament menor que les que utilitzen tecnologies intensives. Atès que el cost d'aquests productes al mercat, per regla general, és baix, hem d'admetre que no és rendible produir-lo. Fins i tot les pastanagues i la remolatxa tenen més marges que les patates.
Entre els membres de la Unió d'Agricultura Ecològica, només tres conreen patates, entre altres coses. Les granges es troben al territori de Perm, les regions de Volgograd i Leningrad. Les seves patates resulten ser completament diferents: les particularitats del clima afecten.
Com creixem?
A Rússia, a diferència de molts altres països del món, la producció de productes fitosanitaris biològics està molt ben desenvolupada. Al voltant del 95% de les drogues són d'origen domèstic. Però és important recordar que per aconseguir un resultat, els preparats biològics s'han de localitzar, s'han de seleccionar empíricament: el que funciona a Volgograd pot no funcionar a Kaluga. A més, el resultat de l'exposició a un fàrmac biològic no és visible immediatament.
Una altra dificultat de l'agricultura ecològica per als agricultors mitjans és que en aquesta zona encara no hi ha suport agrícola dels productors de mitjans de protecció. Les empreses especialitzades en l'elaboració de productes químics fitosanitaris compten amb una plantilla de consultors que acompanyen els agrònoms: elaboren esquemes de tractament, responen preguntes dels productors agrícoles i proporcionen mostres de preparats. Alguns seguidors de les tecnologies biològiques tenen aquest servei.
És possible cultivar productes excel·lents sense l'ús de la química, però ha de tenir el seu propi consumidor.
A qui estem venent?
Avui a Rússia no hi ha cap cadena minorista federal o local que no presenti productes ecològics. El 2020, ANO "Sistema de qualitat rus" va realitzar un estudi que va permetre esbrinar qui són els principals compradors de productes ecològics. Com era d'esperar, en primer lloc, es tracta de mares que compren béns d'aquesta categoria per als seus fills i per a ells mateixos, així com d'adherents a un estil de vida saludable, per a qui aquests productes són una part indispensable d'una dieta nutritiva.
Ara sobre els preus. Fins al 2020, les verdures ecològiques a Europa només costen entre un 10 i un 15% més que les no ecològiques. Es creu que fins a un 15% és la diferència a la qual una persona normalment no presta atenció a l'hora de prendre una decisió de compra. Malauradament, a Rússia paguem més pels productes ecològics, això es deu al fet que el mercat de productes agrícoles no està desenvolupat al nostre país. Si el volum de producció ecològica fos més gran, la diferència de preu de venda seria la mateixa.
Avui no hi ha competència. Si un agricultor té patates orgàniques en petites quantitats, entén que les pot vendre per 150 i 250 rubles el quilogram. No hi ha anàlegs, posem qualsevol preu i compraran aquells compradors que intentin utilitzar principalment productes útils.
La tasca principal d'un productor ecològic és trobar consumidors que comparteixin els seus valors per tal d'assegurar les vendes.
I què passa amb les exportacions?
Els principals consumidors de productes ecològics al món són els EUA, els països de la UE i la Xina, per la mida de la població i la mida del mercat de consum. Per a Rússia, el principal mercat d'exportació ha estat sempre la Unió Europea. Allà vam exportar cultius d'oli i greixos com a matèries primeres, i abans d'introduir els drets de protecció: gra orgànic. Ara el mercat de la UE encara no està tancat formalment per a nosaltres, però crec que és qüestió de temps.
Rússia pot subministrar productes orgànics a la Xina i als Emirats Àrabs Units. Però l'orientació principal de tots els productors agrícoles nacionals en les condicions actuals serà, per descomptat, el mercat nacional: en tenim un de gran. Pel que fa a les verdures, a Europa són més barates que a Rússia, per tant no hi ha hagut mai una exportació.
El sector té perspectives?
Durant la pandèmia, la demanda dels consumidors de productes orgànics naturals va augmentar i les vendes van augmentar significativament. El que passarà ara, durant la crisi militar-política, encara és difícil d'imaginar. És poc probable que la demanda de productes orgànics augmenti aquest any; per descomptat, depèn molt del poder adquisitiu. El més important per a cada agricultor ara és no perdre volums de producció.
En el futur, crec que Rússia es veurà obligada a seguir el mateix camí que han fet tots els altres països: tard o d'hora, els petits agricultors, en la seva majoria, es dedicaran al cultiu de productes ecològics. Les petites i mitjanes explotacions no podran competir mai amb les grans explotacions agrícoles pel que fa als costos de producció: tenen un equipament obsolet i un material de llavors pitjor, la qual cosa fa que, per vendre'ls, hauran d'oferir al consumidor quelcom addicional. valor. La producció ecològica aporta aquest valor addicional.
La situació que s'ha desenvolupat ara canviarà la visió de l'estat i de la societat sobre com ha de ser l'agricultura al nostre país. Les agroexplotacions són, és clar, grans, ja existeixen i seguiran existint. Però al mercat domèstic local, el desenvolupament posterior pertany a les granges petites i mitjanes.
Què necessiten els agricultors per ser ecològics?
El primer pas és buscar mercat. Heu de començar responent a les preguntes: “Puc vendre? A qui? Quant? La nostra Unió ajudarà i suggerirà com cultivar productes ecològics amb preparats biològics. Necessites analitzar si les tecnologies agrícoles que fas servir et permeten passar a l'ecològic? Hi ha prou equipament, hi ha camps adequats?
Des del 2020, implementem el projecte Agricultura ecològica - Noves oportunitats i formem agricultors de manera gratuïta sobre la base d'empreses agrícoles certificades, amb una subvenció del president de la Federació de Rússia per al desenvolupament de la societat civil.
El procediment de certificació d'acord amb GOST 33980-2016 es pot completar en organismes de certificació acreditats: n'hi ha uns 12 a Rússia. En algunes regions, l'estat compensa part del cost del procediment per a les petites i mitjanes empreses. Els productors certificats reben el dret a posar una etiqueta de producte orgànic i estan inclosos al registre del Ministeri d'Agricultura de la Federació Russa. A l'embalatge es col·loca un únic signe d'estat - "fulla verda" juntament amb un codi qr, mitjançant el qual el comprador pot accedir al lloc web del Ministeri d'Agricultura i a la pàgina del fabricant.
Si voleu desenvolupar aquesta àrea, però no teniu previst certificar-vos, poseu-vos en contacte amb la Unió igualment. Hi ha casos en què els canals de venda de l'empresa ja estan construïts, i no hi ha necessitat particular de passar per un procediment de certificació complex i costós, ja que els compradors ja hi confien. Dos terços dels nostres membres són agricultors que produeixen productes realment ecològics.
Quins beneficis obtindran els agricultors cultivant productes ecològics? Preu de venda més just i major fidelització dels clients. La gent sabrà que produïs els productes més naturals i saludables. L'eterna por del consumidor és comprar alguna cosa amb nitrats, farcida de pesticides i agroquímics. Ara, fins i tot els que no tenen molts diners prefereixen comprar formatge de pagès en lloc de industrial. “Prefereixo menjar 100-200 grams, però d'un producte de qualitat, que mig quilo d'un dubtós”, és la posició d'un comprador modern. Més o menys el mateix amb les verdures. En la producció ecològica, es fan controls constants, no es garanteix cap substàncies nocives als productes.
Hi ha una revolució verda?
A Europa, durant els últims 15 anys, la majoria dels agricultors han començat a produir productes naturals sense utilitzar productes químics. Crec que també serà a Rússia. De fet, ja estem en un estat de “revolució verda”. La majoria dels fabricants, de fet, utilitzen sistemes de protecció integrats: productes químics, juntament amb biològics, i les plagues d'insectes es combaten amb l'ajuda d'entomòfags. Crec que aproximadament un 10-15% d'aquestes granges es convertiran en pur orgànics.
Els principals objectius de l'agricultura ecològica sempre han estat garantir l'absència de malalties i un control efectiu de plagues. Ara, tenint en compte el desenvolupament de mitjans biològics de protecció, que hem observat durant els darrers 5-7 anys, és molt possible fer front a ells (quan creixen la majoria de cultius).
Permeteu-me remarcar una vegada més: a tot el món, les verdures i les fruites des del primer moment van ocupar un segment més gran del volum total de productes ecològics produïts. A Rússia, la situació és la contrària: el volum més gran recau en la producció de cultius de camp. Serà genial que els que no s'han dedicat mai a l'agricultura, els que encara no han establert processos, intentin començar tot de zero i comencin a conrear hortalisses. Si feu l'agricultura de manera competent, responsable i conscienciosa, no us quedareu en vermell.
El policia