Avui en dia, molts cultivadors de patates, en triar varietats de taula, anomenen l’aparició dels tubercles el principal criteri. Però segons les nostres observacions, en un futur proper, els compradors tindran prioritat no només en la "bellesa", sinó també en el sabor, així com les característiques culinàries del nostre producte preferit. Fem aquesta suposició sobre la base d'una anàlisi dels "destins" russos de tres varietats de taula fortes de la selecció Norika: GALA, FIDELIA i ADRETTA.
GALA!
Al començament del seu viatge, la varietat va causar cert desconcert no només entre els productors agrícoles, sinó també entre els consumidors. El 2008, quan GALA va aparèixer als prestatges de les botigues i els mercats, els russos preferien les patates grans. GALA, en canvi, produïa molts tubercles aplanats de mida mitjana i, si durant la temporada les patates no tenien nutrició i humitat, aleshores el 2040 "ous de gallina" d'un arbust. Va ser difícil per a ella!
És interessant que aquesta varietat fos creada per criadors alemanys només tenint en compte el ritme canviant de la vida i les noves demandes dels consumidors. Els seus tubercles ovals, llisos i arrodonits, amb uns ulls molt petits, eren ideals per rentar-se i empaquetar-se en xarxes o bosses de 1-2-3 kg. A més, les patates van resultar molt saboroses, a Alemanya es van reconèixer com a estàndard de gust.
Amb el pas del temps, els avantatges de la varietat GALA també es van apreciar a Rússia, tot i que el reconeixement va arribar només el 2013. Ara GALA és el líder en termes de superfície de cultiu al nostre país (ocupa un terç de totes les patates plantades), una de les varietats de rentat i envasos més reeixits.
Les principals àrees d’aplicació de la varietat:
- Realització fresca: apta per rentar-se, té un aspecte preciós en els envasos, amb una bona qualitat de conservació (inclosos els prestatges de les botigues);
- Producció de patates fresques pelades: la polpa no s’enfosqueix després de pelar-la;
- Producció de patates processades tèrmicament en envasos al buit: la polpa no s’enfosqueix després de bullir;
- Producció de productes secs (flocs): el contingut de midó als tubercles pot arribar al 22%, mentre que els criadors van declarar el 13%;
- Cuina (adequada per bullir, fregir i coure), tipus B (bulliment mitjà), apetitosa i apetitosa polpa groga en diversos productes de cuina. El tubercle petit s’adapta bé a la mà, quan es neteja s’obté una quantitat mínima de residus.
Els avantatges de la varietat per als productors de patates comercials:
- Alt rendiment: fins a 100 t / ha més, subjecte a un alt nivell de tecnologia agrícola;
- Alta resistència al virus Y (les pèrdues de rendiment per exposició a aquest virus en varietats inestables poden arribar al 80%);
- La capacitat de reproduir-se 3-4 anys més, en contrast amb les varietats estàndard;
- Resistència dels tubercles a danys mecànics;
- Adequació per a l’emmagatzematge a llarg termini: els tubercles no perden turgència i nutrients fins a l’estiu;
- Mitjà a principis del tipus de maduració: prou 80 dies des de la germinació per obtenir una collita d’alta qualitat.
- Resistència a la calor.
Una altra varietat, de la qual volem parlar avui, es va enamorar dels consumidors gairebé immediatament, només pel seu excel·lent sabor i les seves característiques culinàries.
La varietat va aparèixer a la Federació de Rússia el 2014 i ha ocupat fermament el seu lloc en el sistema de restauració pública. Pertany al tipus de cuina А-В (sense ebullició-baixa ebullició) i conserva perfectament el seu sabor, textura i forma fins i tot després de la cocció perllongada. A daus o ratllat, no es desintegra en una gran varietat de plats i amaniments, inclosa la maionesa. Els tubercles són allargats, cosa convenient per a diversos tipus de tall. Les principals àrees d’aplicació de la varietat:
- Realització nova: apta per rentar, té un aspecte preciós en els envasos, té una bona qualitat de conservació, inclosos els prestatges de les botigues;
- Producció de patates fresques pelades: la polpa no s’enfosqueix després de pelar-la;
- Producció de patates processades tèrmicament en envasos al buit: la polpa no s’enfosqueix després de bullir;
- Cuinar menjars. Apte per fregir i bullir, ideal per a amanides. Atractiva i apetitosa carn groga. El tubercle petit s’adapta bé a la mà, quan es neteja s’obté una quantitat mínima de residus.
Beneficis de la varietat per als productors de patates comercials:
- Alt rendiment: fins a 60 t / ha més, subjecte a un alt nivell de tecnologia agrícola;
- Alta resistència al virus Y (les pèrdues de rendiment per exposició a aquest virus en varietats inestables poden arribar al 80%);
- La capacitat de reproduir-se 3-4 anys més, en contrast amb les varietats estàndard;
- Adequació per a un emmagatzematge a llarg termini: els tubercles no perden turgència i nutrients fins a la primavera;
- Mitjà a principis del tipus de maduració: prou 70 dies des de la germinació per obtenir una collita d’alta qualitat;
- Resistència a la calor.
Per a molts russos, aquest tipus de patata té un "gust de la infància". Es coneix al nostre país des del 1980, però ara és molt demandat pels consumidors tant a Rússia com a Alemanya. Cuinar tipus C: bull bé, la polpa és tendra.
Les principals àrees d’aplicació de la varietat:
- Producció de patata seca;
- Cuinar menjars. Ideal per puré.
Els avantatges de la varietat per als productors de patates comercials:
- A mitjan principis, en el període inicial de la temporada de creixement, la planta es caracteritza per un creixement ràpid, així com un creixement ràpid i potent de les cimes. Els tubercles es formen i es desenvolupen amistosament. El període des de la germinació fins a la collita: 70-80 dies;
- Sense pretensions en la producció;
- Ulls de petits a mitjans, la mida dels tubercles al niu és uniforme;
- Adequació per a emmagatzematge a llarg termini: mantenir la qualitat 7 (en una escala d'1 a 9);
- Contingut de midó: 15%;
Sens dubte, hi ha altres varietats de la línia Norica que destaquen pel seu gust brillant i les seves característiques culinàries, i els criadors de la companyia treballen constantment per ampliar aquesta gamma, intentant satisfer les necessitats del mercat de les millors patates. Per obtenir una llista completa de les nostres ofertes, visiteu norika.ru
Sempre estem preparats per respondre a qualsevol pregunta relacionada amb la selecció, compra i producció de les nostres varietats.
Al final de l’article, ens agradaria desitjar als nostres lectors bones collites de patates delicioses i bon gust!