Les patates són un cultiu que, a les nostres latituds, només pot produir-se un cop a l’any i, quan s’emmagatzema durant molt de temps, perd midó. Això determina l’estacionalitat del treball de les fàbriques de midó (aquestes empreses es veuen obligades a aturar la producció entre temporades de processament).
L'empresa danesa SiccaDania ha desenvolupat un concepte per a una planta que serà capaç de processar cultius completament diferents. Aquesta planta funcionaria tot l'any, passant de patates a mongetes o pèsols. La planta es troba a Croàcia i es llançarà a l'agost del 2021.
Aquest concepte es presenta per primera vegada i la producció en si serà lliure de residus i una de les més modernes d’Europa.
NUTRIS, propietari de la nova planta, té la intenció de convertir-se en un actor important en el mercat mundial d’aïllats de proteïnes vegetals, oferint no només els seus productes, sinó també solucions que ajudin a que els aliments siguin més sans, saborosos i també contribueixin a la preservació de entorn. La planta està dissenyada d’acord amb el concepte lliure de residus SiccaDania: One-In-All-Out ©, que preveu la producció de midó, proteïnes, fibra i fertilitzants líquids.
A càrrec d’Evgeniy Rebny, director comercial de SiccaDania
El processament de patates per midó sol limitar-se a 4-6 mesos, i la resta del temps la planta està inactiva. Per optimitzar el cicle de producció, SiccaDania ha desenvolupat un nou concepte per a la planta de midó i proteïna. Aquesta producció única serà capaç de processar patates a la tardor i després treballar amb llegums. La principal característica de la planta és la flexibilitat i els alts marges de productes manufacturats. Per tant, el midó de patata és el tipus de midó més car i rendible, i l’aïllat de proteïna és el component alimentari més car que s’obté de les mongetes.
La capacitat de produir 6 productes i processar diversos cultius permetrà que la planta funcioni durant tot l’any i rebi el producte que més demanda té en aquest moment.
Els productes de la planta són midons comestibles de patata i llegums, proteïnes de patata farratgeres i aïllats de proteïna de llegums comestibles, fibra dietètica, adob orgànic líquid.
L'aïllat de proteïnes de fesol és una proteïna completa i està lliure d'al·lèrgens i inhibidors de l'enzim digestiu. Per tant, aquest aïllat és una bona alternativa a l’aïllat de pèsol i soja.
L’aïllat de mongetes s’utilitzarà com a matèria primera per a la producció de productes vegetarians i llet vegetal.
Gairebé totes les divisions del grup d’empreses SiccaDania van treballar en aquest projecte. Així, l’oficina danesa es va encarregar del desenvolupament del concepte i de les proves completes dels processos a la planta pilot, del subministrament d’equip de midó - SiccaDania NL, es van fabricar equips de grans dimensions a la planta d’ACO SiccaDania (Polònia).
Per Keld Markedal, director de desenvolupament de tecnologia. Processos SiccaDania
L’elevada demanda d’aïllats de proteïnes ens ha permès desenvolupar una tecnologia per extreure proteïnes de diversos materials vegetals.
El nostre centre de recerca ha desenvolupat tecnologies industrials per a la producció d’aïllats de proteïnes a partir de farina de colza, llegums (pèsols, mongetes asiàtiques, mongetes, llenties i cigrons), amarant, lupí. Voldria assenyalar que no només estem desenvolupant tecnologies, sinó que també produïm lots de diversos aïllats de proteïna per als nostres clients. Els aïllats resultants s’utilitzen per estudiar la demanda del mercat i formular productes finals.