Rússia perd l'oportunitat d'importar substitució de patates fregides a les xarxes de serveis d'alimentació i segueix depenent en gran mesura dels proveïdors europeus. El país no té un mercat per a les seves pròpies llavors o equips. En els propers anys, la situació no canviarà, es va assabentar de News.ru.
El país perd la guerra per les patates importades
Les patates fregides són un dels productes de menjar més populars. Però la proporció dels seus subministraments des de productors nacionals fins a restaurants de menjar ràpid és mínima. El 2014, després que les contra-sancions entressin en vigor, els ministeris i empreses competents no estaven preparats per organitzar el processament de patates fregides. Així, Rússia va perdre l’oportunitat d’abandonar el tubercle estranger.
Els primers programes estatals del Ministeri d'Agricultura van aparèixer quan es va fer palès el grau de dependència estatal de les patates fregides i les patates fregides. Al llarg de les dècades d’aturades, el país ha perdut tecnologia d’enginyeria mecànica a la indústria alimentària, producció i selecció de llavors, cultiu i processament.
La substitució de la importació de la cultura hauria de començar per les llavors, explica Alexey Meleshin, subdirector de l’Institut d’Investigació de Rússia de Lorkh per a l’Agricultura de la Patata. Són les varietats d’alt rendiment les que fan que el producte tingui èxit al mercat.
Els funcionaris van recordar la indústria fa un any i mig quan vam reconèixer un fracàs amb les llavors nacionals de patates de taula, patates fregides i patates fregides. Però durant aquest temps només podem créixer una generació de camp. El material necessita 4-5 anys abans que entri en circulació, quan podem fregir les nostres patates fregides, - diu Meleshin.
Fa dos anys, el Ministeri d’Agricultura de la Federació de Rússia va llançar el subprograma "Desenvolupament de la cria i producció de llavors de patates" per al període 2017-2025. Està dissenyat per donar un impuls a la indústria i assolir la paritat amb el material importat el 2025. No obstant això, aquestes mesures clarament no són suficients, assenyala l'expert.
Al principi, el suport estatal es referia a tot allò que figura al Registre estatal rus d’assoliments reproductius autoritzats per a l’ús, tot i que la majoria conté importacions. Vam trigar uns cinc anys a entendre els funcionaris: hi ha el nostre material, hi ha el nostre condicionalment i, finalment, material de l’estranger.- diu l'expert.
Avui en dia, a les empreses estrangeres se’ls prohibeix criar al territori de la Federació de Rússia, però l’Estat no crea ni noves escoles ni fàbriques. Els laboratoris apareixen a les ciutats i instituts científics, però es necessita temps i recursos per formar especialistes.
No disposem d’una sola planta estatal per al processament de tubercles. Passa el mateix amb la producció de llavors. Els principals actors mundials de la indústria són privats. I el negoci està acostumat a treballar amb empreses- diu Meleshin. - Necessitem un entorn competitiu per a aquestes empreses. Actualment, a la RF, aquest sector està estrangulat. Si deixem de donar suport a les institucions estatals, caurem.
Les institucions estatals participen en gairebé tota la selecció del país i les proves són difícils per a les empreses a les regions. Des de l'agost de l'any passat, els comerciants privats es van veure obligats a pagar grans quantitats per fer proves. Per tant, a la regió central, un procediment d’aquest tipus per a una varietat de patata és de 600 mil rubles, els costos s’han augmentat 100 vegades.
Nosaltres gairebé no fem res. Els productors de patates fregides russes hauran de començar de zero. No tenim cap equipament. Haurem de comprar a Europa o a la Xina. Això vol dir que sempre ens quedarem enrere. Utilitzaran desenvolupaments avançats a casa i ens vendran els usats. Per comprar les nostres varietats, necessitem inversions estatals en la producció i desenvolupament de nous productes. Però els primers resultats seran d’aquí a 5-10 anys. I podrem competir al nostre mercat en 8-10- Notes Meleshin.
La substitució d’importacions no és greu
Els esquemes que van convertir Rússia en una "colònia de patates" encara funcionen avui. Per tant, si una empresa nacional compra una varietat a la UE, de fet no podrà obtenir una bona collita sense protecció química per a plantes i equipament agrícola del mateix país o dels socis de la corporació. Dit d’una altra manera, quan una empresa russa compra equips, els proveïdors sempre aconsellen les seves pròpies varietats locals per a patates cruixents o altres productes amb els quals treballen des de fa dècades. Aquestes empreses ofereixen la garantia que quan s'utilitzen les seves llavors es produirà una collita, però quan es conreen en russes, no.
Un altre mètode consisteix en la compra d’un producte de llavors estranger sota l’aparença d’un producte bàsic (l’anomenat esquema gris, quan un altre producte passa pels papers). I, finalment, el cultiu de tubercles importats al territori de la Federació Russa, passant-los com a locals. Tot això ha fet que als nostres supermercats gairebé totes les patates, de fet, siguin estrangeres.
Les empreses europees a Rússia només estan interessades en recursos genètics per crear les seves pròpies varietats. I els desenvolupaments domèstics pràcticament no s’utilitzen a la restauració pública. Com a regla general, les principals cadenes de menjar ràpid són nord-americanes o europees i, en primer lloc, donen suport als seus proveïdors i, en segon lloc, el negoci local no planta les quantitats de llavor necessàries. Per tant, els líders del mercat rus de patates cruixents, PepsiCo i Lamb Weston, requereixen de 100 a 300 tones per fregir per a proves més detallades. Però, com es pot fer si, segons els experts, el suport als productors de llavors de gran rendiment a la UE és de 500 euros per hectàrea i al país: mil rubles?
A Europa, almenys el 50% de les collites d’arrel collides es processen i a Bèlgica, més del 80%, va dir el director executiu de la Unió de la Patata, Alexei Krasilnikov.
S'ha abandonat el processament de midó, - va admetre l'interlocutor. - Per diverses raons, les antigues fàbriques van passar al gra, el blat i el blat de moro. Avui dia el midó es produeix al país només en 2-3 empreses en un volum reduït. Només es processen 228 mil tones per a matèries primeres. Al voltant de 0,5 milions de tones de processament es destinen a xips.
Els experts assenyalen que la inversió en processament es veu obstaculitzada per les barreres. En primer lloc, aquest és l’elevat cost de la construcció, la connexió a la infraestructura i la certificació.
Nikolay Chukhlantsev, cap del laboratori de patates de l'Institut d'Investigació d'Agricultura de Perm, assenyala el subdesenvolupament de la indústria de les patates fregides al país, destacant la popularitat dels plats tradicionals.
En primer lloc, necessiteu una fregidora de greix profund per cuinar aquest plat. No tothom en té. I en segon lloc, el negoci no es recicla. Hi ha varietats per al cultiu de patates fregides a Rússia. Es pot cultivar en qualsevol zona climàtica, només el gust serà diferent. Però avui dia aquest producte és més fàcil de comprar en un supermercat que de créixer. A Rússia, es tracta d’un producte altament especialitzat. Les llavors són més rellevants per a nosaltres avui en dia. Cal interrompre els nacionals europeus i després dedicar-se a altres àrees, - es queixa l’expert.
Intentant fregir patates fregides a Rússia
Aquells productors que intenten crear empreses conjuntes a Rússia per a la producció de patates fregides, admeten obertament que utilitzen varietats estrangeres de patates. Així, per exemple, parlem de la varietat holandesa "innovador". Criat als anys noranta als Països Baixos, des dels anys 1990 figura al registre d’èxits reproductius de la Federació Russa.
Les empreses estrangeres pressionen pels seus interessos i, si veuen un competidor, "empènyeran" pragmàticament el seu negoci al nostre territori. No permetran el subministrament de llavors, importaran un [producte] comercial, - Meleshin està convençut.
A la cadena comercial, Rússia és el consumidor final, tots els beneficis es destinen a Occident. De fet, el preu de les llavors i les matèries primeres originals s’inclou a les patates fregides. Els experts creuen que no prendran cadenes domèstiques i retrocediran fins a l'últim per mantenir les seves cadenes de subministrament. I si les seves mercaderies no passen per Europa, passaran per l’Afganistan, l’Iran o Turquia, conclouen els experts.
Font: https://news.ru/