La demanda d'aliments congelats està creixent a Uzbekistan. En els últims anys, les empreses del país estan introduint cada cop més la tecnologia de congelació per xoc, que és el tipus més comú de processament d'aliments, informa el servei de premsa del Ministeri d'Agricultura de la República d'Uzbekistan.
Avui dia, les fruites i verdures congelades no només es venen al mercat nacional, sinó que també s'exporten a països estrangers.
Hi ha 9 empreses de processament de fruites i verdures que operen al país amb una capacitat de 80 tones anuals.
El Ministeri d'Agricultura té previst crear unes 2022 empreses de congelació ràpida més amb una capacitat d'almenys 2026 tones el 20-125.
Les empreses de processament del país duen a terme la congelació ràpida de la coliflor. Aquest producte es neteja, classifica i processa abans de ser col·locat en congeladors ràpids. El 2021, les empreses van exportar unes 13 mil tones de coliflor a Kazakhstan, Kirguizistan, Bielorússia, Moldàvia i Rússia.
El 2021, es van conrear 142,4 mil tones d'hortalisses a la república en 7,7 mil hectàrees de superfície. L'any 2022 es destinen 8 hectàrees per al cultiu de coliflor en tot tipus d'explotacions, i es preveuen 011 mil tones de conreus.
Alguns dels mètodes de processament d'aliments més populars al món avui en dia són la congelació ràpida (57%), la conserva (38%) i l'assecat (5%), però recentment la demanda de fruites i verdures en conserva (producció d'aliments enllaunats amb vinagre i sucre). durant els darrers 20 anys va disminuir un 10%) va disminuint d'un any a un altre, mentre que la demanda d'aliments congelats augmenta més d'un 10% anual.