De la revista: núm. 1 2016
Categoria: Consultes especialitzades
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
El nom de l'Institut de Recerca del Cultiu de Patates de tot Rússia. A.G. Lorja
En la pràctica actual de control de qualitat i certificació de patates de llavors, les podridures tuberoses solen dividir-se en dos tipus principals: sec i humit.
De les podridures seques, les més comunes són la podridura seca de Fusarium i la podridura de Phoma. Sovint, la podridura seca superficial també es pot desenvolupar als tubercles quan es veuen afectats per Alternaria.
El desenvolupament de la podridura humida dels tubercles es produeix amb més freqüència a causa de la transferència de la infecció de les plantes infectades amb tizón tardana o pota negra als tubercles d'un nou cultiu. Quan es cultiven patates en sòls molt humits, la podridura del cautxú es pot desenvolupar als tubercles durant o immediatament després de la collita. L'alta humitat del sòl durant la temporada de creixement també crea condicions favorables per a la podridura rosa dels tubercles, i el clima calent durant el període de tuberització pot contribuir al desenvolupament de la podridura aquosa dels tubercles poc després de la collita.
En alguns casos, les "podricions mixtes" poden ser molt perjudicials: tizón tardana-bacteriana, fusarium-bacteriana, fomosa-bacteriana. La penetració d'infeccions fúngiques i bacterianes als tubercles i el desenvolupament de la podridura es veuen facilitats pels danys dels nematodes, els cucs de filferro i les larves de plagues d'insectes. En condicions desfavorables per collir i emmagatzemar patates, les causes del desenvolupament de la podridura dels tubercles poden ser la hipotèrmia i la congelació dels tubercles.
Podridura seca dels tubercles causada per fitopatògens fúngics
Fusarium (Fusarium spp.)
La infecció es pot produir a través del material de les llavors i del sòl. Els danys afavoreixen el desenvolupament de la podridura, especialment quan es trien a temperatures elevades.
Fomoz (Phoma spp.)
La font d'infecció és principalment material de llavors contaminada; la infecció es pot estendre amb la pluja. Els tubercles sovint s'infecten durant la collita, però la podridura de Phoma normalment es desenvolupa després de la collita i la classificació posterior a la collita i/o a baixes temperatures d'emmagatzematge.
Alternaria (Alternaria spp.)
Les espores d'Alternaria sobreviuen a les patates o altra matèria orgànica al camp o directament al sòl.
Podridura humida causada per fongs i bacteris patògens
Tears tardanes (Phitofhthara infestans)
Les espores de la part superior infecten els tubercles del sòl. El tizón tardà tuberós es pot observar durant la collita i continua desenvolupant-se durant l'emmagatzematge. Els danys als tubercles durant el processament posterior a la collita sovint contribueixen a això.
Podridura rosa (Phytophora eritrosèptica)
La infecció es produeix a través del sòl. El desenvolupament de la infecció està afavorit per l'elevada humitat i temperatura del sòl. La podridura es desenvolupa durant o poc després de la collita.
Podridura del cautxú (Geotrichum candidum)
La font d'infecció és el sòl. El desenvolupament de la podridura està afavorit per la forta humitat del sòl i les condicions càlides durant el període previ a la collita. El drenatge adequat del sòl i l'emmagatzematge de tubercles de les zones inundades del camp per separat de la resta del cultiu poden reduir la propagació de la podridura.
Podridura aquosa de la ferida (Piti spp.)
Font d'infecció: sòl. La infecció dels tubercles es produeix a través de ferides. La podridura s'estén ràpidament als tubercles acabats d'excavar la pell dels quals encara no s'ha endurit. El clima càlid durant la collita afavoreix el desenvolupament de la podridura.
Negre cama (Dickeya/Pectobacterium spp.)
La font d'infecció són principalment tubercles de llavors infectats, però al camp la infecció es pot transmetre de plantes infectades a gotes d'aigua sanes que contenen bacteris (gotes de pluja/aerosols) així com insectes. La infecció per contacte pot produir-se a partir d'equips o contenidors contaminats. La infecció per aquests patògens i el desenvolupament de la malaltia es veuen afavorits per les condicions de creixement humides, però són més favorables per a Pectobacteri són condicions fresques i humides, i per Dickey - càlid i humit.
Anella podridura (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
La font d'infecció és el material de llavors contaminat. Els tubercles d'algunes varietats poden estar infectats de manera asimptomàtica. Els bacteris també es propaguen per equips contaminats, especialment equips de tall. A la majoria de països, es considera una malaltia de quarantena; en cas d'un brot, el material contaminat s'elimina i s'elimina de la circulació.
Podridura per hipotèrmia i congelació de tubercles
Causes: baixa temperatura (per sota d'1 °C) abans de la recol·lecció o emmagatzematge. Els danys als tubercles també poden ser causats per un canvi ràpid de temperatura (no necessàriament per sota del punt de congelació) Cal collir abans de les gelades i evitar un refredament excessiu durant l'emmagatzematge.
Podridura per danys als tubercles per nematodes, cucs de filferro i larves d'insectes
Nematode de tija de patata - Ditylencosi (Ditylenchus destructor)
Els nematodes es transmeten principalment juntament amb els tubercles de llavors infectats, cal utilitzar material de llavors saludable i certificat i excloure els camps on s'han detectat brots de la malaltia prèviament. Els nematodes són difícils de desfer perquè viuen en moltes plantes. La reducció del seu nombre es pot facilitar mitjançant l'ús de grans en la rotació de cultius en combinació amb un control efectiu de les males herbes.
Wireworms (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Les larves mengen petits passos superficials o més profunds del tubercle. Els passatges són sempre estrets (a diferència dels danys que causen els llimacs), però poden ser molt ramificats. Els danys causats pels cucs de filferro fan possible que altres patògens penetrin al tubercle, cosa que pot provocar diversos tipus de podridura.
Juntament amb els cucs de filferro, la podridura dels tubercles del tipus de podridura seca o humida (segons les condicions d'emmagatzematge) sovint és causada pels danys d'escarabats, cucs talladors, llimacs i arnes de la patata.
Khrushchi (larves) mengen les cavitats dels tubercles. A diferència dels cucs talladors, no deixen residus de pela al voltant de les vores de les cavitats.
Scoops (erugues) roseguen cavitats de diverses mides als tubercles. Al llarg de les seves vores hi ha restes de la pell en forma de serrell.
Baralles
Mengen cavitats de diferents mides a la polpa del tubercle, cosa que pot facilitar la penetració de fitopatògens al tubercle, provocant diversos tipus de podridura.
Papes de patata
Perfora passadissos estrets (2-4 mm) sota la pell o dins del tubercle. Un signe característic de dany per l'arna és la presència d'excrements a la superfície i als passos dins dels tubercles.
La intensitat del desenvolupament de la podridura dels tubercles està determinada en gran mesura pel grau de propagació de les malalties durant la temporada de creixement i la collita de patates. Per tant, és important controlar les fonts d'infecció mitjançant enquestes de camp durant la temporada de creixement i l'ús integrat de mesures preventives i protectores especials durant el cultiu del sòl, la preparació del material de llavors per a la plantació, la cura de les plantes i la collita.
De les tècniques preventives i protectores, les més efectives són: el conreu de patates en rotació de cultius utilitzant cultius anteriors que netegen el sòl de patògens; ús racional d'adobs orgànics i minerals, microelements i materials calcaris que augmenten la resistència de plantes i tubercles a les malalties; utilitzar només tubercles sans per a llavors, escalfar patates de llavors i després descartar material infectat; desinfecció dels tubercles de llavors abans de plantar; implementació de totes les tècniques de cura de les plantes i de control de males herbes que contribueixin a la producció de plantes sanes i ben desenvolupades que siguin capaços d'aprofitar al màxim la resposta de resistència natural als microorganismes nocius.
Com a mesura preventiva en les plantacions de llavors, és especialment important eliminar les plantes malaltes -fonts d'infecció- mitjançant una fitoneteja exhaustiva. Els símptomes de les malalties a les plantes apareixen en diferents moments, de manera que l'efecte més gran s'aconsegueix netejant tres vegades.
La primera neteja es realitza poc després de l'aparició dels brots plens, quan les plantes arriben a una alçada de 15-20 cm.En aquest moment, és especialment necessari eliminar els arbustos afectats per les cames negres. Com més aviat s'eliminin les plantes malaltes de les plantacions, menys fonts de possible propagació de la infecció queden al camp.
La segona neteja es realitza durant la floració. Durant aquest període s'acostumen a eliminar les impureses varietals, així com les plantes atrofiades afectades per malalties bacterianes i víriques. Normalment, després de la segona neteja, es fan proves de camp i es determina el compliment de les plantacions amb els requisits reglamentaris de la norma establerta per a diverses categories i classes de patates de llavors.
La tercera neteja es realitza abans de l'eliminació de les tapes abans de la collita. Durant aquest període, s'eliminen les impureses restants, així com les plantes que presenten signes de malalties bacterianes (podrició de l'anell) i víriques.
La neteja ha de ser realitzada per treballadors ben instruïts en presència d'un especialista amb experiència que tingui habilitats pràctiques per reconèixer els símptomes de les malalties i les impureses varietals de patata. En aquest cas, normalment dues persones caminen pel solc i examinen acuradament les plantes en dues files a la dreta i a l'esquerra del solc pel qual es fa el pas. Les plantes malaltes detectades o les impureses varietals s'exterren amb una pala juntament amb els tubercles, inclosos els tubercles mare, i s'eliminen del camp. No es recomana treure les plantes, ja que això pot deixar els tubercles mare a terra, germinar de nou el mateix any i tornar a produir plantes malaltes. La part superior i els tubercles que s'eliminen durant la neteja s'han de destruir completament.
Si hi ha una amenaça de desenvolupament de tizón tardana i alternaria en un grau moderat o greu, s'utilitza un complex de preparats químics i biològics per ruixar les plantes durant la temporada de creixement. Aquestes tècniques permeten en el futur minimitzar significativament les pèrdues per podridura durant l'emmagatzematge de la patata.
Una tècnica important que prevé la infecció dels tubercles durant la collita i redueix el risc de desenvolupar podridura dels tubercles és l'eliminació de la part superior abans de la collita. Es realitza en plantacions de llavors 14 dies abans de la collita, i en plantacions comercials almenys 7 dies abans de la collita. Quan es treuen les tapes immediatament abans de la collita, la pela del tubercle no té temps d'enfortir-se i està greument lesionada per les màquines de recol·lecció, que pot provocar una infecció massiva de les patates amb podridura seca i humida. Així, per exemple, si el grau de desenvolupament del tizón tardà a les plantes ha arribat al 50% i el pes del cultiu ja no augmenta, les cims s'han de destruir immediatament perquè els tubercles no s'infectin al sòl. Però fins i tot en aquest cas, cal mantenir un interval entre la destrucció de les tapes i la collita.
Les cims es poden destruir mitjançant la sega mecànica amb l'eliminació obligatòria de la matèria vegetal del camp, ja que les cims afectades són una important font de patògens de tizón tardana i bacteriosi dels tubercles abans i durant la collita. Es recomana utilitzar la dessecació química a les parcel·les de llavors. Amb aquesta finalitat, les patates es ruixen amb Reglon Super (2,0 l/ha). La taxa de consum del fluid de treball ha de ser com a mínim de 300 l/ha.
Durant el període de recol·lecció, transport de patates i emmagatzematge, es recomana desinfectar sistemàticament contenidors, vehicles, classificacions, etc. amb una solució de sulfat de coure al 2-3%. Totes les restes de patata després de la classificació i la classificació s'eliminen i l'equip es desinfecta amb una solució al 5% de sulfat de coure.
En la lluita contra la podridura, tots els mètodes que eviten lesions mecàniques als tubercles durant la collita, la classificació, el transport i l'emmagatzematge de patates són efectius. Per fer-ho, cal ajustar correctament les recol·lectores, excavadores de patates, classificadores i manipular amb cura els tubercles, evitant que caiguin des d'una gran alçada. L'alçada permesa dels tubercles que cauen sobre una superfície metàl·lica (xamina fina) és de 50-80 cm, una de fusta massissa - 25-50, una superfície de gelosia de fusta - 15-25, una de goma - 50-75, terra - 200, a les patates - 100-125 cm.
Control postcollita i tècniques per reduir les pèrdues per podridura durant l'emmagatzematge de la patata
No més tard d'un mes abans d'emmagatzemar les patates, les instal·lacions d'emmagatzematge es netegen de terra i tubercles vells, es desinfecten amb calç amb l'addició d'un 2-3% de sulfat de coure, i després es blanquegen les parets d'emmagatzematge, el sostre, les parets i els panells de contenidors amb calç. També s'utilitza la fumigació amb el whist de preparació (controladors a granel 150-200g/1000 m3 espai per a les patates).
Durant el control postcollita, es fan proves de tubercles per identificar les malalties que han aparegut als tubercles.
El procediment de mostreig per a l'anàlisi de tubercles i els requisits reglamentaris per a la qualitat del material de llavors i les patates comercials (alimentàries) estan determinats per les normes: GOST R 53136-2008 "Patates de llavors. Condicions tècniques"; GOST R 55329-2012 “Patates de llavors. Acceptació i mètodes d'anàlisi" i GOST R 51808-2001 "Patates fresques, preparades i subministrades".
Les taules 1 i 2 presenten les toleràncies reguladores dels estàndards de podridura dels tubercles per a lots de patates de llavors que entren al comerç als països de la UE, Canadà, la Federació de Rússia i la República de Bielorússia.
La majoria dels països productors i exportadors de patates de llavors en els seus estàndards nacionals solen introduir toleràncies més estrictes en comparació amb els requisits reglamentaris de la norma internacional UNECE, especialment pel que fa a les podridures humides causades per fongs i bacteris patògens [6] (Taula 1).
Taula 1. Toleràncies reguladores dels estàndards de podridura dels tubercles per a diferents classes/generacions de patates de llavors comercialitzades als països de la UE
Països | Toleràncies per a classes de sembra de patata, % | ||||
S | SE | E 1-3 | Un 1-2 | B | |
La UE1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
UNECE | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Alemanya | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Països Baixos2 | 1-4 tubercles per 50 kg | ||||
Finlàndia | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
França | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Bèlgica | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Dinamarca | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Болгария | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
República Txeca3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Canadà4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Segons les Directives UE 2002/56 i 93/17;
2 – Per a la podridura humida, es permet 1 tubercle per 250 kg;
3 – L'indicador de podridura humida s'indica entre parèntesis;
4 – La tolerància a la podridura humida d'enviament/destinació s'indica entre parèntesis.
Els requisits reglamentaris dels estàndards nacionals actuals a Rússia i la República de Bielorússia per a la categoria SO són força comparables amb els estàndards internacionals de l'estàndard UNECE. Al mateix temps, les toleràncies per a lots de patates de llavors de les categories CE i RS superen significativament les normes de l'estàndard UNECE per a podridura seca i humida, la qual cosa comporta una disminució de la qualitat i la competitivitat de les llavors d'elit i reproductives de producció nacional. . Actualment, com a part del desenvolupament d'un nou projecte d'estàndard interestatal dels països membres de l'EAEU per al subministrament interestatal de patates de llavors, es preveu introduir toleràncies més estrictes per a la podridura seca i humida, que seran força comparables amb les normes dels anàlegs internacionals. (Taula 2).
Taula 2. Toleràncies reguladores dels estàndards per a la podridura dels tubercles per a diverses categories de patates de llavors que entren al comerç a la Federació Russa i la República de Bielorússia.
Normes | Normes de classe/generació* | ||
SO | ЭС | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST de la República de Bielorússia | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Estàndard interestatal (esborrany) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS - categoria de llavors originals; ES – llavors d'elit; RS: llavors reproductores. L'indicador de podridura humida s'indica entre parèntesis.
D'acord amb GOST R 51808-2001, per a totes les classes de patates d'aliments frescos, preparats i subministrats, la presència de tubercles afectats per humit, sec, anell, podridura del botó i tizón tardana, així com congelació i amb signes de "asfixia". no està permès. Abans d'analitzar els tubercles de les mostres seleccionades per activar els fongs fitopatògens, els bacteris i els nematodes de tija als tubercles, es recomana mantenir els tubercles a una temperatura de 10-20ºC.оC en un termini de 20 dies.
Primer, es pesa la mostra, després es separen el sòl lliure i altres impureses. La quantitat d'impureses es determina en pes com a percentatge del pes total dels tubercles d'una mostra determinada. Després d'eliminar les impureses, cada tubercle es renta amb aigua i s'inspecciona. Els no estàndard i els defectuosos s'identifiquen i s'agrupen per tipus de danys (malalties, plagues, mecànics). El nombre de tubercles malalts s'expressa com a percentatge del nombre total de la mostra. A partir de les dades de l'anàlisi, els lots de patates de llavor s'assignen a les categories corresponents de material de llavor i els lots de patates de consum s'assignen a les classes corresponents de patates primerenques o tardanes (classes extra, primera o segona).
Per determinar malalties i defectes a l'interior (cama negra, podridura de l'anell, tizón tardana, fomosi, enfosquiment de la polpa, taca glandular, buit, ditilencosi), es tallen 100 tubercles per mostra en direcció longitudinal. Si es troben malalties o defectes, també es tallen els tubercles restants de la mostra.
Si hi ha diverses malalties en un tubercle, es té en compte una de les més nocives en l'ordre següent: podridura de l'anell, cama negra, tizón tardà, fomoz, podridura seca, ditelenhoz, sufocació, congelació, crosta comuna, rizoctonia, pols. i crosta de plata, danys mecànics.
Els tubercles afectats en qualsevol grau per tizón tardana, podridura seca, podridura humida, cames negres, podridura anular, fomosi i nematodes de tija es consideren malalts. A partir dels resultats de l'anàlisi de tubercles, s'elabora un informe d'anàlisi de tubercles, que indica el nombre i el percentatge de tubercles malalts.
Per tal de reduir les pèrdues per podridura, les patates de llavor de camps on s'han desenvolupat fortament el tizón tardà, la fomosi, les malalties bacterianes i els tubercles han patit danys mecànics, durant l'emmagatzematge i en el període inicial d'emmagatzematge, s'ha de realitzar una desinfecció contra aquesta infecció i l'agent causant de la podridura seca de fusarium (quan la collita amb patata combina aquesta ingesta és necessària) utilitzant els fàrmacs Maxim (0,2 l/t) o Fitosporin (1 kg/t).
La desinfecció dels tubercles de patata es realitza a la tardor mitjançant generadors d'aerosols de diversos tipus, que es munten en transportadors carregadors o punts de classificació. El consum de fluid de treball és de 3-5 l/t. Amb aquest consum d'aigua, no cal assecar les patates addicionalment. També s'utilitza la fumigació amb el whist de preparació (controls a granel 5-10 g/t)
Els preparats són més efectius si s'utilitzen no més tard de 3 dies després de la collita de les patates, o millor encara, immediatament després de la collita quan s'emmagatzemen amb tecnologia de flux directe. En utilitzar-los, cal seguir les normes de seguretat quan es treballa amb pesticides.
En els primers 20-25 dies d'emmagatzematge temporal o permanent (període de tractament), la temperatura s'ha de mantenir a 15-18оC i humitat relativa 90-95%. Això contribueix a una curació més ràpida de les lesions dels tubercles. L'alçada del monticle de tubercles depèn del tipus d'emmagatzematge i de si està equipat amb sistemes de ventilació activa i climatització.
Un cop finalitzat el període de tractament, la temperatura de la massa de patata es redueix gradualment, però no més de 0,5-1.оC per dia durant un període de 26 a 30 dies, i es manté durant el període d'emmagatzematge principal en 2-5оC, variant una mica en funció de les característiques biològiques de les varietats.
Les condicions òptimes d'emmagatzematge es garanteixen mitjançant la ventilació, el refredament amb aire exterior o una barreja d'aquest amb l'aire d'emmagatzematge. En tots els casos, l'aire subministrat ha de tenir una temperatura positiva. A la primavera, el mode òptim es manté mitjançant la ventilació a la nit i al matí durant més temps que a l'hivern.
La temperatura de l'aire o la barreja d'aire subministrada al terraplè de patates ha de ser positiva, però inferior a la temperatura de la massa de patata en 2-5оC. La temperatura d'emmagatzematge a la instal·lació d'emmagatzematge ha de ser igual o superior a la temperatura del monticle de patates, però no més d'1.оS.
El manteniment de les condicions d'emmagatzematge de temperatura i humitat s'aconsegueix ventilant el monticle de patates 2-3 vegades per setmana durant 30 minuts.
La pràctica ha demostrat que el règim d'emmagatzematge recomanat per a les patates pot frenar significativament el desenvolupament de la podridura dels tubercles i reduir significativament les pèrdues d'emmagatzematge.
Recollir patates a l'hivern no és desitjable, ja que pot contribuir a la sobreinfecció dels tubercles amb podridura seca i, en conseqüència, augmentar la gravetat de la malaltia. Els tubercles afectats per la podridura seca s'han de recollir i treure de la capa superior del terraplè. Les butxaques de podridura humida detectades també s'han d'eliminar amb cura juntament amb la capa adjacent de tubercles sans.
Les patates es classifiquen completament si més del 10% dels tubercles estan afectats per malalties fúngiques i bacterianes.