A finals de 2021, el cap del departament de cultiu de patata de YuUNIISK, una branca de la Institució Científica Pressupostària de l'Estat Federal UrFARC, Branca Ural de l'Acadèmia Russa de Ciències, Doctor en Ciències Tècniques O.V. Gordeev va presentar una sol·licitud per a la invenció "Mètode per a la producció de teranyines instantànies de patata seca", informa el servei de premsa del Centre de Recerca FGBNU Urfa de la branca dels Urals de l'Acadèmia de Ciències de Rússia. El sistema de la patata ja n'ha parlat invenció.
A principis de la setmana passada, va arribar un missatge de Moscou sobre la finalització positiva de l'examen formal d'aquesta sol·licitud.
La invenció es refereix a la indústria alimentària, en particular a la producció de productes semielaborats a partir de patates pelades crues, contribueix a una reducció important del consum d'energia, recuperació i temps de cocció, i un augment de l'eficiència de producció.
Les patates es renten, s'inspeccionen, es calibran, es netegen, es tallen, es renten amb aigua corrent freda per eliminar el midó, es blanquegen, es refreden amb aigua corrent freda, s'elimina la humitat de la superfície de la patata amb un corrent d'aire a una temperatura no superior a 40 ° C. i s'asseca a una temperatura no superior a 55 ° C en el gruix del producte, bufant l'agent d'assecat a través de la capa de producte fins al contingut d'humitat final. El producte acabat és una patata seca amb un contingut d'humitat inferior al 8% i un contingut de midó inferior al 10%. Emmagatzemat durant més de 2 anys en un lloc sec. Quan està en remull, es restaura en 8 minuts, augmentant de pes 6-7 vegades. En aigua bullint, la teranyina de la patata es restaura i es cou al mateix temps durant 8-10 minuts. Una teranyina de patata restaurada al seu estat original s'utilitza com una patata pelada normal per fer sopes, creps de patata i cassoles.