En el transcurs d'un llarg Es pot observar emmagatzematge de grans lots de patates, assecat i refredament lent, condensació en productes i estructures d'emmagatzematge, pèrdua de turgència, germinació, deteriorament del producte a causa del desenvolupament de malalties i trastorns fisiològics.. Les dificultats que sorgeixen s'han d'evitar o eliminar ràpidament i amb habilitat, en cas contrari, hi ha una disminució important de la seguretat dels productes i l'eficiència econòmica de l'emmagatzematge a llarg termini. Els fenòmens negatius sempre tenen certes raons. Per exemple, la pèrdua de pes i la turgència és conseqüència d'una ventilació excessiva, la germinació és el resultat de l'emmagatzematge a altes temperatures. Els problemes d'emmagatzematge més difícils són l'assecat lent, la condensació i les malalties.
Els millors resultats de l'emmagatzematge a llarg termini de les patates s'aconsegueixen en collir i carregar tubercles secs i lliures de malalties a una temperatura de 10 a 15 ° C. No obstant això, les realitats de la producció a gran escala, en el sòl i les condicions climàtiques de la Federació de Rússia, rarament són tan òptimes. Una gran varietat de condicions meteorològiques i de camp durant la collita principal de tardor sovint condueix al fet que els tubercles s'emmagatzemen en condicions lluny de ser ideals. Poden estar humits, malalts i/o massa càlids o massa freds. En alguns casos, les fluctuacions diàries i horàries de la temperatura i la precipitació fan que en un lot d'emmagatzematge hi pugui haver tant tubercles massa càlids com massa freds, tant secs com humits. Afortunadament, no tot es perd en aquesta situació: amb l'ús oportú i qualificat de les capacitats tecnològiques, una cura i una atenció especials, aquests tubercles també es poden conservar amb èxit i a llarg termini. Com a resultat, el resultat de l'emmagatzematge a llarg termini es proporciona durant el primer mes després de la càrrega a l'emmagatzematge, especialment en situacions difícils.
Considerem les possibilitats de resoldre problemes d'emmagatzematge no cadascun per separat, sinó amb la imposició de fenòmens negatius reals que es poden observar en l'exemple de la temporada 2022. Abril - maig van ser freds i plujosos, en una gran superfície, la plantació es va dur a terme en sòls poc madurs, fet que va provocar la seva sobreconsolidació i formació de terrons. A moltes regions (zona no Chernozem, Urals) hi va haver una llarga sequera estival, es van observar temperatures de l'aire molt elevades al juliol i agost. L'inici de la recol·lecció massiva (els primers deu dies de setembre) va tenir lloc amb un sòl sec i dur. En la segona dècada, la situació amb la qualitat del sòl va millorar una mica. La tercera dècada de setembre va portar precipitacions excessives, la temperatura de l'aire és de 10 оC, l'engordament del sòl i dels tubercles complica significativament l'excavació de patates.
Assecat lent. L'assecat d'alta qualitat dels productes rebuts a l'emmagatzematge és una condició primordial per a l'èxit de l'emmagatzematge. Independentment de la humitat inicial, l'assecat complet dels lots de tubercles no s'ha de dur a terme més de dos dies. Si l'assecat triga molt més, això condueix a la condensació d'humitat, l'ofec i la propagació de malalties als tubercles. Sovint, el motiu de l'assecat lent és una formació llarga o de mala qualitat d'un terraplè: a diferents altures, les zones amb una alçada més alta són molt difícils d'assecar. Si el terraplè es forma de manera ràpida i correcta, el motiu de l'assecat lent és la presència de zones impenetrables, amb una gran barreja de sòl o la potència insuficient dels ventiladors en termes de pressió de flux d'aire. Els sistemes de ventilació activa per a l'emmagatzematge de patates han de tenir una capacitat d'almenys 50-70 m3 per tona per hora a una pressió de 350-450 Pa, depenent dels recursos climàtics, mètode d'emmagatzematge, disseny d'emmagatzematge i sistema de distribució d'aire. Aquest és un criteri basat científicament per a l'adequació de la ventilació durant l'emmagatzematge de les patates. Molt estès en les últimes dècades, a proposta dels proveïdors d'equips europeus, l'estàndard de ventilació en una quantitat de 100-125 m3 per tona per hora sense fer referència a la necessitat de proporcionar una pressió de flux d'aire suficient és un enfocament amateur. Si la pressió creada pels ventiladors és insuficient, l'aire no pot superar la resistència del sistema de distribució d'aire i el terraplè del producte, de manera que el procés d'assecat és molt lent amb totes les conseqüències negatives que s'en deriven. Si l'assecat triga més de tres dies, això indica una potència insuficient del ventilador o una gran fuita d'aire al sistema de distribució d'aire. Això també és cert per a l'assecat en contenidors. L'assecat deficient és un problema tradicional i la principal causa de deteriorament del producte pel desenvolupament posterior de malalties, també en frigorífics amb ventilació nula o insuficient. La màquina d'emmagatzematge en fred de verdures només és eficaç en combinació amb una potència suficient de ventilació activa.
Les patates s'han de collir idealment en les condicions següents: bona formació de pell, aire fresc durant la nit, humitat del sòl suficient per moure's a la combinació sense terrossos, temperatura de la carn dels tubercles al voltant dels 15 оC. Immediatament després de carregar la cambra o part de la cambra es realitza una ventilació contínua amb aire una mica més fred.En molts casos, les condicions del sòl i les temperatures poden ser menys que ideals, la qual cosa requereix un ajust de les condicions inicials d'emmagatzematge. Les regles d'assecat s'han d'ajustar tenint en compte les condicions meteorològiques predominants. En resum, els ajustos són els següents:
1. Si la temperatura del sòl i tubercles és superior a 25 оC i terra sec a la collita: mentre es carrega l'emmagatzematge, engegueu els ventiladors contínuament fins que la temperatura dels tubercles arribi als 15 °C (la humitat relativa ha de ser del 95%); La temperatura de l'aire de subministrament durant el refredament ha de ser d'1-2 оC per sota de la temperatura dels tubercles.
2. Si la temperatura del sòl i tubercles és superior a 25 оC i sòl humit a la collita: enceneu contínuament els ventiladors fins que s'elimini tota la humitat lliure dels tubercles; La temperatura de l'aire de subministrament ha de ser d'1-2 оC per sota de la temperatura del tubercle fins que arribi a 15 оS.3. Si la temperatura del sòl i els tubercles és de 10 a 15 оC, i el sòl està sec a la collita: engegueu els ventiladors periòdicament (la humitat relativa ha de ser del 95%); temperatura de l'aire de subministrament - per 0,5-1 оC per sota de la temperatura dels tubercles.
4. Si la temperatura del sòl i els tubercles és de 10 a 15 оC, i el sòl està humit a la collita: enceneu contínuament els ventiladors fins que els tubercles s'assequin; temperatura de l'aire de subministrament - per 0,5-1 оC per sota de la temperatura dels tubercles.
5. Si la temperatura del sòl i dels tubercles és inferior a 10 оC i terra sec a la collita: engegueu el ventilador periòdicament (apunteu a una humitat relativa del 95%); temperatura de l'aire de subministrament - per 0,5-1 оC per sobre de la temperatura dels tubercles fins que els tubercles siguin 10-13 оС
6. Si la temperatura del sòl i dels tubercles és inferior a 10 оC i terra humida a la collita: fer funcionar els ventiladors contínuament fins que els tubercles estiguin secs; temperatura de l'aire de subministrament - per 0,5-1 оC per sobre de la temperatura dels tubercles fins que els tubercles siguin 10-13 оС
La necessitat de reduir o augmentar la temperatura durant el procés d'assecat, respectivament, patates "calentes" i fredes fins al nivell de 10-15 оC es deu al fet que aquest nivell és òptim per al període d'emmagatzematge terapèutic més ràpid possible, que segueix immediatament l'assecat dels productes. La suberització de les lesions cutànies té lloc a la temperatura òptima en 7-14 dies (taula 1).
Taula 1. Durada de les diferents etapes de cicatrització de lesions cutànies (suberització)
Temperatura, оC | Suberització lleugera | Suberització completa | Inici de la formació del periderm | Formació de dues capes de periderm de la ferida |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Les recomanacions a l'estranger sobre les normes d'assecat de patates indiquen la necessitat d'encendre els humidificadors en sòl sec i a qualsevol temperatura. Fer-ho en les condicions climàtiques de la Federació Russa no té sentit, si no és perjudicial. Al cap i a la fi, l'assecat es realitza per aire, i l'aire ha de ser capaç d'unir l'excés d'humitat dels tubercles, que en aquesta etapa respiren i evaporen més activament la humitat, especialment en el context del dany inevitable a la pell quan collita en condicions seques. La humidificació redueix la capacitat de l'aire per eliminar l'excés d'humitat. A més, amb la humidificació de l'aire i les temperatures de l'aire inestables a l'emmagatzematge durant el període de neteja, augmenta el risc de condensació. PERÒ La condensació és el fenomen més perillós durant l'emmagatzematge de les patates.
condensació d'aigua és un procés extremadament indesitjable i un dels principals problemes per emmagatzemar qualsevol verdura. En emmagatzematge tancat, en poques hores, les patates poden de manera natural (respirar, evaporar) crear un ambient amb una humitat relativa alta del 95% o més. Amb una humitat relativa tan elevada, es pot produir condensació al producte o a les estructures si la seva superfície només es torna una mica més freda que l'aire. La humitat condensada és aigua pura, actuant com a catalitzador del desenvolupament actiu de microorganismes que viuen sempre a la pell dels tubercles o a les ferides, llenties i ulls. Un període de condensació de només una hora és suficient per iniciar el desenvolupament de malalties de descomposició.
La temperatura de l'aire i la humitat relativa estan relacionades. A mesura que augmenta la temperatura de l'aire, el contingut d'humitat augmenta i la humitat relativa baixa. Per contra, si la temperatura de l'aire disminueix, augmenta la humitat relativa. L'aire fred en contacte amb patates més càlides no comporta risc de condensació. La condensació a la superfície es produirà inevitablement si l'aire que envolta la patata és més càlid que la mateixa patata i si la temperatura superficial de la patata està per sota de la temperatura del punt de rosada de l'aire. Normalment, una diferència de temperatura de 4 °C o més entre l'aire càlid i els cultius més freds provocarà la formació de condensació. Però en algunes situacions (per exemple, a temperatures baixes), aquesta diferència pot ser tan petita com 1 °C perquè es produeixi condensació. Com més baixa sigui la temperatura superficial del tubercle en comparació amb la temperatura del punt de rosada de l'aire, més humitat es dipositarà. Normalment, la condensació es produeix en les circumstàncies següents:
- L'aire exterior càlid entra a l'emmagatzematge de patates més fresc, per exemple a través d'una porta oberta. El cultiu al costat de la porta es mullarà;
- Les patates calentes entren a l'emmagatzematge amb un cultiu fresc. Si no es controla la diferència de temperatura, l'aire càlid del cultiu calent es condensa sobre les patates més fredes;
— La recirculació de l'aire càlid i carregat d'humitat que surt de la part superior de la pila cap a la base més freda de la pila comporta el risc de condensació als nivells inferiors de la pila;
- Després de ventilar la part superior de l'emmagatzematge del contenidor amb aire fred, els ventiladors s'apaguen, permetent que l'aire calent pugi a través del cultiu per convecció. Aquest aire càlid entra a la capa de cultiu més freda a la part superior de l'emmagatzematge i es condensa a la part inferior dels tubercles (La figura.1);
- Durant els períodes sense ventilació, l'aire càlid puja per convecció des de la part més càlida (normalment el centre) del magatzem i es substitueix per aire més fred des de sota. L'aire càlid entra en aquesta zona i es condensa a la vora més freda.
Per minimitzar la condensació en carregar l'emmagatzematge, s'ha de minimitzar la diferència de temperatura entre les patates entrants i les emmagatzemades. En magatzems a granel, col·loqueu els sensors a 100 mm i 300 mm de la superfície superior. La superfície superior (100 mm) no ha de ser més de 0,5 °C més freda que 300 mm per sota. En l'emmagatzematge del contenidor, controleu la diferència entre el contenidor inferior i superior de la pila. Mantingueu la diferència de temperatura per sota de 4 °C durant la càrrega i la cicatrització de ferides i per sota d'1,5 °C després que el cultiu hagi baixat a la temperatura d'emmagatzematge principal. Si es produeix la germinació, assegureu-vos que no sigui el resultat de la condensació. Eviteu que l'aire càlid entri a les sales d'emmagatzematge segellant els buits estructurals i mantenint les portes d'emmagatzematge tancades, especialment en temps càlid i humit.
Durant la fase d'assecat o refredament del cultiu, introduïu aire exterior a l'emmagatzematge només si la diferència de temperatura entre l'aire i les patates és inferior a 4 °C. És possible ventilar amb aire més càlid que el cultiu només si la temperatura del cultiu és superior a la temperatura del punt de rosada de l'aire. Quan l'aire exterior és adequat (per exemple, 1-4 °C per sota de la temperatura del cultiu), es pot utilitzar la ventilació en lloc de la recirculació per igualar les diferències de temperatura del cultiu. La recirculació només es produeix si els sensors de temperatura indiquen una diferència i si la temperatura de l'aire a la part superior és inferior a la temperatura de les patates a la part inferior de la pila.
Calefacció de la collita. La temperatura del punt de rosada de l'aire utilitzat per a la calefacció ha de ser superior a la temperatura del producte. Si és possible, escalfeu el producte amb escalfadors per complir aquesta condició. Quan torneu el material classificat calent a l'emmagatzematge frigorífic (per exemple, després de classificar les llavors), refredeu-lo prèviament perquè no sigui més de 4 ° C més càlid que el producte emmagatzemat.
condensació estructural. La formació de condensats a les estructures d'emmagatzematge és perillosa per al cultiu. Al terrat, es forma des de la part inferior, baixa cap a les corredisses i després flueix en fileres cap a les patates de sota. Les patates mullades poden començar a podrir-se o desenvolupar malalties a la pell. La condensació a les parets només és perillosa a les botigues a granel, on la humitat es pot acumular al terra, mullant els tubercles a nivell del sòl.
La condensació a l'estructura es produirà si la temperatura de la superfície interior cau per sota del punt de rosada de la temperatura de l'aire prop de la superfície. Això pot succeir per un o més dels motius següents: l'aïllament és insuficient o ha fallat perquè està humit, no hi ha prou moviment d'aire a la superfície interior del sostre per localitzar una humitat relativa elevada a la superfície del sostre, el clima fred provoca calor però no vapor, sortiu de l'emmagatzematge, l'atmosfera interna de l'emmagatzematge ha arribat a una humitat molt alta. Per exemple, un magatzem tancat té una temperatura interior de 8 °C i una humitat del 92% (pic.2). A una temperatura de l'aire exterior de 8 °C, no hi ha transferència de calor i humitat, la situació és estable. Si la temperatura ambient puja a 12 °C, la calor fluirà a l'emmagatzematge, augmentant la temperatura de l'aire a 10оC i reduint la humitat al 82%. Quan la temperatura exterior baixa, la calor pot passar a través de l'aïllament, però el vapor queda atrapat a l'interior. Si l'aire exterior es refreda a 3 °C, la calor sortirà de la botiga, la temperatura de l'aire a la botiga baixarà i la seva humitat relativa augmentarà al 100%. La condensació es produirà a les superfícies més fredes de l'interior del magatzem, generalment al terrat, però també es pot produir a les zones fredes del cultiu. Tot i que aquest és un fenomen temporal, pot provocar malalties i podridura del producte. També es pot formar condensació dins de l'estructura i darrere de l'aïllament. Si la humitat penetra a l'estructura, la qualitat de l'aïllament es redueix significativament.
La condensació estructural es minimitza per:
– Bon aïllament tèrmic amb baixa conductivitat tèrmica (Magatzems frigorífics - 0,3 W/m 2 °C per al sostre, 0,38 W/m2 °C per a parets; emmagatzematge convencional -0,4 W/m2 °C per al sostre, 0,45 W/m2 °C per a parets).
— Recirculació de l'aire als magatzems mitjançant ventiladors per evitar les fluctuacions de temperatura en les capes d'aire quiet sota l'aïllament, que poden provocar un refredament localitzat i un augment de la humitat relativa. Els ventiladors s'han d'instal·lar de manera que el moviment de l'aire sigui horitzontal.
— Instal·lació d'escalfadors de coberta per compensar les pèrdues de calor durant els períodes de fred. Es poden utilitzar en combinació amb ventiladors de golfes i/o tubs de distribució de polietilè. L'escalfament de l'espai del sostre es pot dur a terme mitjançant un cable calefactor elèctric suspès del sostre o elements de calefacció elèctrics instal·lats en ventiladors de circulació d'aire a l'espai sota el sostre. La sortida de calor ha de ser de 10 W/m2 zona del sostre.
— La pintura d'estructures metàl·liques redueix la formació de condensats sobre elles.
— Comproveu regularment si hi ha condensació en temps fred (> 6 °C per sota de la temperatura d'emmagatzematge), vigileu de prop els signes de condensació estructural a superfícies com ara la part inferior d'un sostre. Comproveu si hi ha signes de goteig o caiguda de l'aïllament del sostre causat per la condensació. Comproveu el gruix de l'aïllament de polipropilè (normalment com a mínim 100 mm per a magatzems frigorífics i més de 75 mm per a magatzems amb refrigeració externa). Substituïu l'aïllament danyat.
— Automatització del programa d'actuació anticondensació. Ajusteu la configuració fina segons els detalls de la volta. Idealment, utilitzeu un controlador que pugui controlar de manera independent la ventilació, la recirculació d'aire i la calefacció de l'espai sota el sostre. Condensació a la nevera. Les cambres frigorífiques tenen menys risc de condensació a les capes superficials dels contenidors, ja que l'aire de refrigeració és sempre uns 1,5-2,5 °C més fred que el cultiu. Però un refredament massa ràpid, és a dir, >0,7 °C/dia, sovint destinat a limitar el desenvolupament de malalties, pot provocar canvis significatius de temperatura que poden provocar condensació. A velocitats de refrigeració elevades, és avantatjós refredar durant menys hores amb recirculació d'aire la resta del temps. Si s'observa condensació, escurçar el període de refredament i augmentar el període de recirculació. Els intents de frenar l'aparició de la malaltia no han de conduir a condensacions i malalties inadvertides. La condensació i la congelació de la humitat a l'evaporador augmenta a mesura que disminueix la temperatura d'emmagatzematge (Fig. 3).
La necessitat de descongelar es redueix quan es manté una temperatura uniforme a l'emmagatzematge. La diferència de temperatura entre l'aire que entra a l'evaporador i el que surt no ha de superar els 2,5-3 °C. Els costos de control de condensats es poden reduir si el magatzem està ben segellat. Només queda una petita porta per accedir a l'hivern. Tanqueu i tanqueu totes les portes o persianes que no siguin necessàries per a l'accés o la ventilació.
La prevenció de la condensació d'humitat durant tot el període d'emmagatzematge és possible basant-se en la comptabilització precisa de la temperatura i la humitat de la massa del producte, l'aire a l'emmagatzematge i la temperatura i humitat de l'aire de ventilació. Aquests paràmetres s'inclouen en una taula psicomètrica especial (Fig. 4). L'anàlisi del diagrama psicomètric es realitza específicament per la possibilitat de condensació. La condensació significa que l'aire en les condicions predominants està o es refreda a la temperatura del punt de rosada.
Per exemple, una temperatura de la polpa de 16 °C per als tubercles entrants recentment collits requereix una temperatura d'aire de subministrament de la botiga de 15 °C, i un canvi sobtat de temps redueix la temperatura de la botiga que entra a la polpa a 10 °C. El diagrama psicomètric mostra que l'aire de subministrament a 15 °C amb un 70% d'humitat relativa, refredat a 10 °C, arribarà al punt de rosada (humitat saturada) i l'aigua es condensarà sobre les patates a aquesta temperatura. I això és a una humitat relativa del 70%, que s'observa molt poques vegades al clima de la Federació Russa. I la ventilació amb aire més càlid que les patates i humit, en qualsevol cas, provocarà una condensació abundant als tubercles. És absolutament impossible bufar patates més fredes amb aire de subministrament càlid i humit. El sistema de ventilació que funciona en aquesta situació amb les portes d'emmagatzematge obertes, en sentit figurat, pràcticament significa regar els tubercles amb aigua d'una mànega.
L'anàlisi del gràfic psicomètric proporciona informació sobre què passa a l'inici de l'emmagatzematge primerenc quan l'aire de subministrament carregat d'humitat entra en productes més càlids en el moment de la collita. Si les llavors són prou càlides en comparació amb la temperatura de l'aire de subministrament, els tubercles es tracten amb aire d'humitat relativament baixa, fins i tot si l'aire de subministrament fred està a prop de la saturació d'humitat. Això es deu al fet que la humitat relativa de l'aire disminueix a mesura que s'escalfa. Per assecar tubercles, aquest procés és favorable, pel que fa al període de tractament, no tot és tan senzill.
El grau assolit de curació del dany a la pell predetermina el nivell de pèrdua de pes dels tubercles durant tot el període d'emmagatzematge. La majoria de les autoritats coincideixen que una humitat relativa de l'aire de subministrament del 90 al 95% proporciona una bona suberització. Durant la collita, la humitat relativa de l'aire de subministrament sol estar en aquest rang simplement a causa de la humitat superficial. Un cop l'emmagatzematge estigui ple, el millor és mantenir la temperatura dels tubercles a 10-13°C durant dues o tres setmanes perquè les patates es curin (suberització = cicatrització de ferides), això amb el temps necessari per portar la temperatura de la polpa a 10-13°C. Es necessita ventilació forçada periòdica durant la curació per desfer-se de la calor respiratòria i el diòxid de carboni i proporcionar oxigen a tots els tubercles. La humitat relativa de l'aire de subministrament en aquesta època de l'any sol ser del 85-95% sense necessitat d'humidificació addicional. Tot i que les condicions anteriors són òptimes per curar lesions cutànies, sovint són necessàries excepcions. Sí, durant el primer mes i mig d'emmagatzematge, la taxa de pèrdua de pes dels tubercles depèn molt de la humitat relativa de l'aire de subministrament. Però la humitat relativa de l'aire durant el període de tractament s'ha de mantenir al 90-95%, tret que els tubercles estiguin humits o malalts. Si es preveuen problemes amb malalties, s'han de fer ajustos importants als modes d'emmagatzematge, temperatura i humitat i ventilació.
malalties d'emmagatzematge inclouen aquells que poden progressar significativament en el període postcollita i el desenvolupament dels quals depèn significativament de les condicions d'emmagatzematge: tizón tardà comú i podridura rosada, antracnosi, podridura bacteriana - anell, dikeya, pectobacteri, crosta tuberosa - oosporosi, ferida aquosa (concisa). ) podridura - pytium, crosta de plata, antracnosi, fomosi, fusarium. Mantenir les patates calentes o fredes però humides i infestades de malalties és un repte, però amb la cura i l'atenció adequades, és possible. Els tubercles humits, combinats amb una pressió dolorosa i altes temperatures, són especialment perillosos.
És imprescindible una bona i exhaustiva avaluació del risc de patògens per a les patates que s'emmagatzemen, ja que ofereix una imatge precisa del desenvolupament i la propagació de la presència de malalties específiques al cultiu. Cal avaluar de manera oportuna tots els fets que van causar preocupació durant el període de cultiu i collita: la qualitat del material de les llavors, les característiques meteorològiques, l'eficàcia del control químic, els problemes als camps veïns, els símptomes de les malalties de les plantes i els tubercles, comenta la qualitat de les mostres preseleccionades, la qualitat de la dessecació, la maduresa dels tubercles, els danys de neteja, la temperatura i la humitat durant la neteja. La revisió dels registres de l'agrònom de cada camp durant la temporada de creixement, i especialment en les setmanes immediatament prèvies a la collita, proporciona una solució als problemes mitjançant la correcta implementació de les principals etapes d'emmagatzematge o rebutjar racionalment l'emmagatzematge a llarg termini si els riscos són excessius. La majoria dels experts creuen que no és pràctic emmagatzemar patates amb més d'un 4% de tubercles infectats amb tizón tardana o un 1% amb podridura suau. Amb un nivell més baix de malaltia en el cultiu que entra a l'emmagatzematge, es pot controlar la propagació de malalties, és a dir. retenir. La gestió de la temperatura i la humitat amb un fons infecciós requereix una línia molt fina. Definitivament hi ha un conflicte entre les condicions òptimes per a la suberització i per al control de la malaltia. Per minimitzar les pèrdues, cal implementar un pla clar i un conjunt de mesures. Les possibilitats de controlar totes les malalties en l'etapa d'emmagatzematge de la patata s'han publicat amb detall abans (1-3). Les mesures universals en l'etapa inicial d'emmagatzematge són les següents:
• Evitar problemes recollint patates seques amb una temperatura de la polpa entre 7 i 13 оS.
• Per als lots que presenten símptomes de podridura humida, podridura seca, tizón tardà, si és possible, espereu fins a la collita fins que els símptomes es manifestin completament abans de la collita.
• Classificació de tubercles malalts a la recol·lectora; això requereix persones addicionals.
• Classificar els tubercles malalts a mesura que es carreguen a l'emmagatzematge, assegurant que hi hagi prou llum, gent i temps per fer la feina correctament.
• Preparar un magatzem amb un sistema actiu de ventilació i control. Assegureu-vos que hi hagi prou flux d'aire a les cambres i zones d'emmagatzematge. Una bona ventilació és absolutament essencial per emmagatzemar patates amb problemes.
• No passar el període de tractament tradicional. Com que les patates amb problemes solen estar mullades i infestades d'organismes podrits, l'objectiu és refredar i assecar el cultiu el més ràpidament possible.
• Refredar ràpidament fins a la temperatura final d'emmagatzematge (3-4оDES). No humitejar les patates i evitar la condensació durant l'emmagatzematge.
• Ventilar contínuament (instal·lar ventiladors addicionals si cal) fins que el cultiu estigui sec i la podridura estigui controlada. Durant el període de problemes, s'ha de subministrar aire constantment a la massa de patates, fins i tot si no s'utilitza aire exterior.
• Assegurar el moviment de l'aire per tota la massa de productes, per la qual cosa té sentit un augment local de potència, ja que les patates podrides i la brutícia impedeixen el moviment de l'aire.
Superviseu l'estat d'emmagatzematge diàriament. Els termòmetres situats en diferents zones dels lots d'emmagatzematge proporcionen una bona indicació de la temperatura mitjana. Els escàners d'infrarojos ajuden a detectar augments de temperatura localitzats abans que facin olor i es propaguin.
• No exposar les patates fredes a l'aire calent de l'exterior. Una capa d'aigua lliure es condensarà sobre els tubercles. El contacte amb l'aigua dels tubercles provoca la seva asfixia, alhora que afavoreix la reproducció de bacteris de podridura suau.
Dos exemples d'intervencions específiques de malaltia especial.
1. Podridura suau durant l'emmagatzematge, causada per pectobacteris:
— hi ha informació sobre l'ús de bactericides o desinfectants per controlar directament la podridura tova bacteriana durant l'emmagatzematge. Això es comentarà a continuació;
- L'emmagatzematge i els contenidors s'han de netejar a fons (i desinfectar-se si prèviament s'han emmagatzemat patates malaltes) abans del seu ús;
- aconseguir la formació d'una pela forta i la seva maduresa abans de la collita;
- collir amb cura i evitar contusions, no collir sota la pluja;
— si només se sospita que hi ha una infecció de podridura suau en una part del lot, col·loqueu-lo més a prop de l'accessibilitat perquè es pugui eliminar ràpidament si comença a deteriorar-se;
- utilitzar aire amb poca humitat amb un flux d'aire constant durant l'assecat, suberització, emmagatzematge primerenc.
— No cureu les lesions a altes temperatures (>15 оC);
- mantenir una temperatura baixa de la polpa del tubercle en l'etapa d'emmagatzematge principal (per sota de 4 °C);
- si la malaltia no apareix immediatament, però durant el tractament, la disminució de la temperatura a les condicions d'exposició ha de ser ràpida, amb una gran quantitat d'aire;
- evitar la formació de condensats als tubercles, utilitzar un subministrament d'aire continu però de baixa velocitat per igualar millor la temperatura a totes les zones d'emmagatzematge apilades;
- Utilitzar ventilació addicional de les lesions greument afectades, aïllar-les, si és possible, per a aquest tractament.
2. Podridura seca causada per Fusarium sambucinum i altres Fusarium spp..:
- minimitzar la formació de contusions durant la collita i el processament;
Eviteu collir patates a temperatures baixes de polpa perquè les patates fredes són molt susceptibles a les contusions.
- abans de collir, assegura't que la pell i la maduresa de les patates estiguin en bon estat;
- eliminar l'excés de brutícia i els terrossos durant la collita i abans de l'emmagatzematge;
- tractament postcollita dels tubercles sense contaminació.
– la temperatura de 13 °C i la humitat relativa del 95% afavoreixen la cicatrització de les ferides, la cicatrització de les ferides es completa en 2-3 setmanes;
- Un cop finalitzada la suberització, reduir gradualment la temperatura a una velocitat de 0,5 °C per dia fins que s'assoleixin les condicions del període d'emmagatzematge principal.
Per tal de reduir el fons infecciós durant l'emmagatzematge, reduir la propagació de malalties, s'aconsella tractar els tubercles abans de l'emmagatzematge o, si cal, directament durant l'emmagatzematge amb fungicides o desinfectants. L'algorisme de presa de decisions per al tractament depèn de moltes circumstàncies i és específic per a cada malaltia (fig. 5).
Els ingredients actius utilitzats per tractar les patates contra les malalties d'emmagatzematge són azoxistrobina, fludioxonil, difeconazol, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, protioconazol, tioftanat-metil, àcid fòsfor, fosfit de potassi, diòxid de clor, peròxid d'hidrogen, àcid benzoic. No hi ha cap mitjà universal per suprimir tots els patògens, cal utilitzar substàncies actives que siguin efectives per a l'objecte objectiu (taules 2, 3).
Taula 2. Alguns fungicides comercials per a tubercles
Ingredients actius | Estolons i tiges de Rhizoctonia | Rizoctoniosi dels tubercles | Fusarium | crosta de plata | Scab Obyknov | Tears tardanes |
Thiaftanat metil + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanatmetil 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetil 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetil MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanat de metil MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - excel·lent; 4-excel·lent; 3- bo; 2 - feble |
El tractament d'alta qualitat amb fungicides i desinfectants és una polvorització de volum ultra baix amb un consum de fluid de treball no superior a 3 l / t. Això és possible quan s'utilitzen atomitzadors de disc a qualsevol superfície giratòria: corrons de tremuja, taules d'inspecció o equips especials Mafex. El cabal admissible del fluid de treball de 10-20 l/t a l'hospital és errònia i inacceptable. En la situació fitopatològica moderna, la humectació evident dels tubercles és una provocació conscient per al desenvolupament de malalties bacterianes. Després del processament a l'hospital, fins i tot a la vigília de la sembra, les patates s'han d'assecar. En cas contrari, els problemes amb la germinació i la podridura dels tubercles són inevitables.
Fins ara no hi ha fungicides amb activitat antibacteriana. Per a lots valuosos de patates en situacions difícils a Alemanya per localitzar la podridura bacteriana humida, els tubercles s'espolsen abans de l'emmagatzematge amb calç apagada seca mòlta finament a una dosi de 20-50 kg per tona.. La llima no perjudica la qualitat de la taula dels tubercles, però després l'aparença esdevé inusual. És evident que en aquest cas, les patates s'han de rentar posteriorment o el consumidor ha d'acceptar la compra de patates amb llima.
Rentar les patates abans d'emmagatzemar-les és una pràctica agrícola molt rara.. Té sentit rentar les patates per estalviar lots valuosos quan el llim de podridura humida s'ha estès per tot el lot durant el procés de collita. En aquest cas, no podeu utilitzar contenidors submergibles, només polvoritzadors. Cal tenir diverses direccions de broquets perquè tota la superfície dels tubercles es neti. Les patates rentades abans de l'assecat ràpid immediat i obligatori s'han de tractar amb un desinfectant (peròxid d'hidrogen, àcid benzoic, hipoclorit de sodi, etc. amb dosificació completa).
De manera similar als passos d'assecat i curat, els horaris per al següent pas de refredament també haurien de tenir en compte l'estat dels lots de patates, és a dir, la temperatura, la humitat, els riscos i els problemes. En una situació normal, la temperatura de l'aire de ventilació es redueix a un ritme de 0,3-1,0 ºC per dia fins a assolir les condicions del període principal d'emmagatzematge a llarg termini. La mesura de la temperatura de la polpa és un mètode més precís de control del procés. El millor moment per mesurar els resultats del refredament és a primera hora del matí perquè el refredament es fa utilitzant les baixes temperatures exteriors de la nit. La ventilació ha d'estar sempre activada durant el refredament. Un cop estabilitzades les condicions a l'interior del magatzem, la ventilació diària ha de ser prou llarga per mantenir una diferència no superior a 1,0 ºC entre els contenidors inferior i superior o capes de farciment, i a la part posterior i davantera de les cambres d'emmagatzematge. És millor fer funcionar els ventiladors amb cicles més curts (2-4 hores encès i almenys 2 hores apagats). Aquest programa redueix les fluctuacions de temperatura dins de la volta. Si els ventiladors estan parats durant molt de temps, els tubercles tendeixen a escalfar-se; per tant, trigarà més temps a refredar-se fins a la temperatura de retenció.
Reduir ràpidament la temperatura d'emmagatzematge ajuda a reduir els danys de la majoria de malalties. Tanmateix, aquest procediment no està exempt de riscos per als tubercles normals i madurs. Un dels inconvenients del refredament ràpid és que els tubercles del fons dels recipients i de les capes inferiors del monticle poden perdre turgència, aplanar-se sota pressió i encongir-se excessivament. Això es deu a un augment significatiu de la temperatura de l'aire massa fred utilitzat per a un refredament ràpid, que comporta una disminució de la humitat relativa. Com a resultat, l'aire al voltant dels tubercles es caracteritza per un dèficit de pressió de vapor en comparació amb el contingut d'aigua interna de la patata. Això fa que surti aigua interna dels tubercles per compensar la deficiència. La pèrdua d'humitat debilita la força de l'estructura cel·lular interna de la patata. El segon desavantatge del refredament ràpid és que durant un temps càlid prolongat a la tardor i fins i tot a principis de l'hivern, després del refredament, cal reduir al mínim l'ús d'aire fresc exterior durant un període llarg (perquè la temperatura a la botiga no augmenti), que priva els tubercles d'oxigen i condueix a l'acumulació de diòxid de carboni.gas. Les llavors massa madures seran especialment sensibles en aquesta situació. A més, les baixes temperatures i els nivells elevats de diòxid de carboni frenen el procés de cicatrització de les ferides. Al mateix temps, cal un refredament ràpid si hi ha risc de germinació primerenca dels tubercles. Aquest risc també és típic de la temporada actual, ja que els tubercles van rebre una gran quantitat de calor en el procés de creixement durant la temporada de creixement. Per aquest motiu, les varietats amb un període de latència curt podran germinar ja entre els mesos d'octubre i novembre, cosa que no és desitjable tant per a les patates de taula com per a les llavors.
Finalment. És pràcticament impossible excloure la possibilitat de problemes durant l'emmagatzematge a llarg termini de les patates. Cada cultivador professional de patates les experimenta de primera mà mentre es conreen i es cullen en condicions no regulades i sovint subòptimes.Un bon control de la temperatura i la humitat durant les primeres setmanes d'emmagatzematge és el factor més important per a l'èxit de tot emmagatzematge a llarg termini. El primer mes d'emmagatzematge és crucial, ja que és durant aquest temps que cal assecar ràpidament, curar els danys a la pell i refredar el producte correctament. Tant si els problemes estan relacionats amb el clima o les malalties, la temperatura o la humitat, s'ha de parar atenció a cadascun d'aquests factors per tal de preservar la màxima massa i qualitat dels tubercles. Un flux d'aire de subministrament suficient a la temperatura i la humitat adequades és vital per a les patates amb problemes. Els procediments reals per dur a terme les primeres etapes d'emmagatzematge poden requerir compromisos per minimitzar les pèrdues. Per preservar la quantitat i la qualitat de les patates de totes les maneres possibles, els especialistes altament qualificats han de ser responsables de l'emmagatzematge i prendre les decisions necessàries ràpidament, i les instal·lacions d'emmagatzematge de patates s'han de construir adequadament i equipades amb potents equips de ventilació activa.
Literatura:
1. Emmagatzematge de patates de llavors / S.A.Banadysev. - M.: Knigovizdat, 2020. -292p.
2. Tecnologies de ventilació activa de verdures (2a ed.) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk.- Minsk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev S.A. Malalties de l'emmagatzematge de la patata. - "Sistema de patata", 2021. - Núm. 4, p.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Anàlisi comparativa de la diversitat i la dinàmica de la comunitat microbiana en tubercles malalts durant l'emmagatzematge de patata a diferents regions de Qinghai Xina. davant. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Patates problema a la collita./Suberizer Inc. —2019
autor: Sergey Banadysev, doctor en ciències agrícoles Ciències, "Tecnologies Doka-Gene"