El consell editorial de la revista Potato System va concebre un article sobre el que haurien de ser els envasos moderns per a patates i verdures a principis del 2020. M’agradaria reflexionar sobre els enfocaments d’envasament de productes a la majoria de països europeus, l’atenció de les empreses estrangeres al medi ambient, el rebuig del plàstic i les perspectives per al desenvolupament d’aquestes idees a terra russa. Però va esclatar una pandèmia i el món va canviar. Quines solucions s'han mantingut rellevants?
TENDÈNCIA DE SOSTENIBILITAT
«De fet, - explica Vera Bokareva, entrenadora de negocis, consultora, experta independent del mercat de l’envàs i ponent habitual d’esdeveniments de la indústria que cobreixen el desenvolupament de la indústria de l’envàs, - les empreses més grans del món, conegudes cadenes de venda al detall, que en els darrers anys han declarat la necessitat de crear una cultura de consum responsable i han fet plans per produir envasos 100% reciclables, no han abandonat els seus plans i continuen operant d’acord amb els programes desenvolupats i adoptats anteriorment. La tendència a la sostenibilitat és llarga. Ho confirmen els nombrosos programes de transnacionals, que indiquen els plans corresponents fins al 2025 i el 2030. ».
Tot i que no es pot dir que la pandèmia no hagi afectat en absolut el sector dels envasos. En primer lloc, l’actitud envers els envasos de polímers ha canviat, tant a Rússia com a tot el món. Segons l'expert, la humanitat encara no ha trobat una opció més segura per a la salut i la producció rendible.
Què es pot esperar en el futur? Vera Bokareva assenyala que per a la comunitat mundial el tema de l’ús racional dels recursos i la protecció de la natura seguirà sent un dels més rellevants durant molts anys. Ja hi ha moltes solucions interessants al mercat europeu: els fabricants intenten utilitzar principalment materials reciclats, la popularitat dels envasos dels residus vegetals (a base de blat de moro, algues, pell de tomàquet, pell de gira-sol, etc.) està creixent. Es construeixen instal·lacions de producció, no només a Europa, sinó també als països asiàtics.
Malauradament, Rússia encara queda molt enrere en aquesta direcció, sobretot si parlem directament de l’envàs de fruites i verdures. La raó principal, des del punt de vista de l'expert, és que ni l'estat ni les cadenes minoristes imposen requisits estrictes perquè els envasos compleixin les normes ambientals. La reducció de costos continua sent el repte clau per als fabricants russos a l’hora d’escollir els envasos.
EL PRINCIPAL ÉS EL PREU
Això, per descomptat, no és sorprenent. Els productors de patates i verdures simplement no tenen fons addicionals: els preus dels productes s’han mantingut baixos durant diversos anys, els tipus de canvi (i amb ells el cost de tots els consumibles) creixen. A més, el poder adquisitiu al país és tan elevat que cal pensar cada cop més si calen envasos?
I la producció de "materials ecològics" al nostre país no està desenvolupada, cosa que significa que són molt més cars de l'habitual. Si hi ha un producte d’aquest tipus al mercat.
«Hi ha materials respectuosos amb el medi ambient a Rússia, - Comentaris de Vera Bokareva. - Els fabricants nacionals encara no hi estan tan interessats com als països europeus desenvolupats, però es pot trobar una solució. Tanmateix, això pot requerir aprendre a mirar les coses de manera més estratègica. Diguem que l’empresa solia empaquetar els seus productes en safates de polipropilè i que ara va decidir buscar un recanvi ecològic. És possible que no sigui possible trobar un analògic complet. Però podeu utilitzar la pasta de pols (un material que s’utilitza al nostre país, per exemple, per a la producció de cèl·lules per a ous), aquest producte processat compleix els requisits ambientals.
Encara que si busqueu opcions més exòtiques, no s'exclou que costin un cèntim: per exemple, les pel·lícules biodegradables especials basades en matèries primeres de blat de moro, segons alguns càlculs, avui són aproximadament set vegades més cares que els seus anàlegs.
Les empreses europees treballen no només per fer que els materials siguin sostenibles, sinó també per garantir que aquests productes siguin comercialment viables. Quan apareix una nova solució d’envasat al mercat mundial, la llista dels seus avantatges no només inclou el respecte al medi ambient. Els fabricants han de cridar l’atenció dels possibles consumidors sobre el fet que aquest material té excel·lents propietats per al consumidor i que el seu cost no és més elevat (i sovint inferior) que els anàlegs no reciclables.
La reducció de costos, per cert, es deu en part al fet que es poden utilitzar totes les innovacions desenvolupades en envasos sense canviar els equips d’embalatge existents.
A l’espai post-soviètic, també es creen activament materials innovadors. Els exemples no són difícils de trobar. Fa uns quants anys, un científic de Jarkov, Sergey Timchuk, va inventar una pel·lícula d’embalatge respectuosa amb el medi ambient feta amb midó de blat de moro. La pel·lícula es dissol en aigua bullent (instantàniament) i al sòl (en poques setmanes), també es pot menjar simplement amb aliments, ja que el material és completament inofensiu.
I, literalment, el juny del 2020, científics de la Universitat Tècnica Estatal d’Astrakhan van parlar sobre la creació d’una pel·lícula alimentària biodegradable basada en ictiquelatina (produïda a partir de residus de la indústria pesquera). Segons ells, el material resultant és capaç de competir en propietats del consumidor amb materials polimèrics de plàstic.
Hi ha altres invents interessants, però molt poques persones aconsegueixen portar una idea brillant no només a la publicació als mitjans de comunicació, sinó també a l’etapa de producció en massa.
En cada cas concret, cal calcular la viabilitat econòmica del projecte. I busqueu fabricants interessats.
PERSPECTIVES
Fer previsions el 2020 és especialment difícil. Però, molt probablement, Rússia donarà suport a la tendència mundial en la introducció de materials ecològics.
Hi ha diversos arguments per donar suport a aquesta versió. Primer: les empreses transnacionals més grans (incloses les xarxes de comerç mundial) operen al territori del nostre país, que desenvolupen requisits unificats per a tots els seus proveïdors. Tard o d’hora, aquests requisits també es presentaran als fabricants russos.
Les empreses nacionals també es guien per les tendències globals. Per exemple, la cadena de venda al detall Magnit va presentar la seva estratègia de desenvolupament sostenible fins al 2020 el juny de 2025, en què va anunciar la seva aspiració a convertir-se en líder en la reducció de l’impacte ambiental al sector minorista rus.
El 2025, Magnit té previst fer que el 50% de les seves pròpies marques i els seus propis envasos de producció siguin reciclables, reutilitzables o compostables; aconseguir un 100% de recollida i reciclatge de plàstic reciclable en les nostres pròpies operacions; Reduir el malbaratament alimentari en un 50%. Des del 2019, la cadena de venda al detall, juntament amb els socis, ha instal·lat fandomats a les seves botigues: dispositius especials per recollir envasos de plàstic i alumini dels clients per al seu posterior processament.
A les empreses pròpies de "Magnit", ara el 70% dels envasos ondulats es fabriquen amb materials reciclables (paper de rebuig), les caixes de cartró individuals estan fabricades amb cartró reciclat i cartró sense fusta en una proporció del 60% al 40%; embolcall retràctil: 20% reciclat.
A les botigues, els clients poden triar els envasos: el 2015, la xarxa va començar a utilitzar bosses de paper i, el 2017, bosses reutilitzables. Aquest any, l’empresa ha canviat completament a bosses fetes amb un 20% de plàstic reciclat.
Per descomptat, és poc probable que tot el país pugui assolir aquest nivell el 2025.
“Aquesta no és una qüestió dels propers dos o tres anys, - Notes de Vera Bokareva, - però passaran set anys i Rússia també es reconstruirà. És impossible donar consells universals a tothom, però al meu entendre, les grans empreses amb fons per al desenvolupament haurien d’estar molt relacionades amb aquest tema ".
VECTORS DEL MODERN
Per tant, el respecte al medi ambient és, en major mesura, un dels paràmetres futurs dels envasos russos. Però cal dir algunes paraules sobre les tendències actuals.
Segons els experts, els clients, venedors i compradors moderns de productes vegetals valoren els envasos (a més de l’economia, que ja hem esmentat anteriorment) la comoditat i el compliment de les característiques dels productes que s’hi col·loquen.
AUCHAN Retail Russia, en particular, recomana que els proveïdors de verdures, a l’hora d’escollir els envasos, facin servir paquets de flux perforat en lloc de paper film (per combatre la condensació i la floridura) i evitar la humitat i la degradació excessives de les verdures: substrats de cartró en lloc de poliuretà.
Molts també parlen d’un vector sostenible per disminuir el volum d’envasos, atribuint-lo a un augment del nombre de llars per persona.
"Actualment, els clients són racionals sobre les seves compres, - comentaris sobre aquest pensament Olesya Stemashenok, responsable de comunicacions del servei de premsa d'AUCHAN Retail Russia. - No té sentit que un consumidor adquireixi 5 kg de patates si no menja més d’un kg al mes, ja que durant l’emmagatzematge a llarg termini el producte pot germinar / tornar-se verd i s’haurà de llençar».
"Aquesta també és una llarga tendència, - Vera Bokareva continua, - i, per descomptat, el seu desenvolupament no significa en absolut que els grans paquets desapareguin del mercat o que la gent deixi de comprar verdures a granel. Però els proveïdors de verdures que vulguin obtenir marges addicionals haurien de tenir-ho en compte i introduir mini-paquets al seu assortiment, en què hi haurà exactament tantes verdures com una persona necessiti per ració. O utilitzeu envasos adaptats a situacions de consum: un pícnic, un berenar a la carretera, un tall de verdures ja preparat, etc. A més, els productes s’han de rentar, bonics i el mateix embalatge ha de complaure la vista.».
L’últim criteri, per descomptat, és força subjectiu, tot i que el món del disseny d’envasos també té una moda pròpia. De moment, segons Vera Bokareva, la direcció general del treball marca una tendència cap a la simplificació. Els clients prefereixen solucions restringides lacòniques, rebutjant les opcions "riques". Per al disseny, sovint s’utilitzen imatges no volumètriques, gràfics plans que són rellevants al mercat mundial.
Segons l'expert, la victòria de la moderació sobre l '"asianisme" es deu a les tendències europees, així com al desig dels fabricants de millorar la comunicació amb els consumidors mitjançant missatges senzills i, per descomptat, de no pagar de més.
Però també hi ha altres tendències. "Si parlem del segment de les fruites i verdures, en què encara s'està desenvolupant la marca, però hi ha una reserva en aquesta direcció, - diu Vera Bokareva, - Hi ha una tendència a l’ús de colors no estàndard per a la categoria de productes en el disseny d’envasos. No és difícil determinar els que necessiteu: només heu de passar per les botigues, mirar detingudament la gamma d’embalatges per a productes similars i entendre què no hi ha pintures. Aquest moviment us ajudarà a desvincular-vos dels competidors. ».
Tanmateix, aquesta tècnica ja no es pot denominar innovadora, igual que l’ús de codis QR en el disseny, en llegir que el consumidor rep informació sobre on es van cultivar els productes i per a quins plats és més adequada aquesta varietat. " Això no és una innovació, sinó un senyal de bon gust, una opció funcional addicional ", - explica l'expert.
A part, val la pena destacar el segment d’envasos de mercaderies venudes a través de botigues en línia. Aquest any, aquest tipus de vendes van rebre un fort impuls per al desenvolupament, gairebé tot es pot comprar a la xarxa. "Fins que tots els venedors es van adonar que el mateix embalatge té un aspecte diferent al catàleg del lloc web i al prestatge de la botiga, - considera Vera Bokareva. - Però cada dia hi ha més exemples d’èxit en el disseny d’internet ".
L’expert també identifica dues tendències dirigides de manera oposada a l’hora d’escollir el tipus d’embalatge dels productes en línia. Alguns fabricants se centren en la seguretat de les mercaderies lliurades: el seu embalatge resulta voluminós, amb pestanyes per protegir les mercaderies, etc. menor serà el pes de la càrrega). Tot i que l’elecció de la solució es deu, sens dubte, a les característiques del producte. Convencionalment: l’enfocament del transport de maduixes i patates ha de ser diferent per definició.