Entenem els detalls específics de la tecnologia de neteja al vapor de fruites i verdures juntament amb l’empresa TOMRA Food és un dels fabricants més grans del món de tecnologies i solucions per classificar i netejar productes alimentaris.
La presència de verdures pelades al buit als prestatges dels supermercats russos ha deixat de sorprendre els consumidors durant molt de temps. Sense oblidar els productes semielaborats vegetals congelats pelats i a rodanxes. A més, les xifres mostren que la demanda d'aquests productes creix constantment. Tot i això, res sorprenent. En una situació en què el temps s’ha convertit en el recurs més valuós, molts no veuen cap problema en pagar una mica més per comoditat.
El mateix s'aplica al mercat de la restauració. De fet, moltes empreses de restauració pública ja prefereixen verdures i fruites pelades en les seves compres. Els beneficis també són clars. Es tracta, en primer lloc, d’un important estalvi de temps, que s’hauria dedicat abans a netejar i rentar les matèries primeres entrants. A més, l’empresa rep productes de fruites i verdures, com es diu, en pes net, és a dir, sense pela, i també es garanteix sense zones malmeses i fruites o tubercles sencers, que després s’haurien de tallar o llençar completament. En general, la transició cap a productes refinats pot garantir una major eficiència de l’empresa de restauració, cosa que té un valor incalculable en un mercat altament competitiu.
Neteja al vapor TOMRA Menjar: net, no cuinar
empresa TOMRA Food fa més de 40 anys que desenvolupa tecnologies i equips de fabricació per classificar i netejar productes alimentaris. Gràcies a l'experiència acumulada de la màquina de TOMRA Els aliments i fruites de la pell al vapor es fan més ràpids i eficaços que qualsevol altra solució similar del mercat. Al mateix temps, el principal èmfasi en el desenvolupament de nous equips es posa constantment a millorar la qualitat de la neteja i reduir el volum de residus alimentaris. Dades curioses: avui en dia, el 85% de les patates fregides del món es produeixen amb netejadors de vapor. TOMRA Menjar.
En principi, l'empresa utilitza exclusivament tecnologia de neteja al vapor a les seves màquines, ja que només aquest mètode és capaç de proporcionar, d'una banda, una alta qualitat de neteja i, d'altra banda, la menor quantitat de residus alimentaris. No obstant això, això últim només és cert en determinades condicions. El fet és que, de fet, el volum de residus alimentaris durant la neteja al vapor depèn directament de la velocitat de penetració del vapor a través de la pell. Per tant, la pressió del vapor juga un paper clau en aquest procés: com més alta és, menys temps es dedica a processar el producte i menys profunditat penetra el vapor sota la pell. Així, es redueix la pèrdua d’un producte valuós apte per al consum. Pressió de vapor a les màquines de neteja de vapor més avançades TOMRA Els aliments arriben a 20 MPa, proporcionant una profunditat de penetració de vapor de només 0,5 mm. Per tant, la quantitat de residus alimentaris que s’utilitzen a partir de màquines de neteja al vapor TOMRA Els aliments representen un 6-8% rècord, la xifra més petita del mercat.
A més, tot el procés de neteja es controla en temps real mitjançant sensors especials. Això vol dir que, per exemple, quan augmenta el volum de residus alimentaris, el sistema indica a l'operador que ajusteu la intensitat del vapor i la velocitat de lliurament del producte.
Qui necessita això?
En resum, tothom que es preocupi per l’alta qualitat dels productes manufacturats, processos productius eficients, poc malbaratament alimentari i una major rendibilitat empresarial. No obstant això, hi ha un matís. Viouslybviament, hi ha una inversió significativa en integrar equips de neteja de vapor realment eficients en una línia de producció. Per tant, aquestes solucions funcionen millor a les empreses mitjanes i grans: com més gran sigui el volum de productes, més curt serà el període de recuperació de l’equip per a la neteja al vapor.
Per exemple, el rendiment d’una de les màquines de neteja de vapor més eficients TOMRA Menjar - ECO - Pot arribar als 60 quilograms per hora, una xifra molt impressionant. Al mateix temps, la mateixa màquina, gràcies a l’ús de les modernes tecnologies d’estalvi d’energia, demostra un consum de vapor extremadament baix, cinc vegades menys en comparació amb solucions similars dels competidors.
No obstant això, la línia actual de màquines de neteja de vapor TOMRA Els aliments són prou flexibles per crear una solució adequada fins i tot per a petites empreses.
Què hi ha a Rússia?
Els fabricants d’aliments russos s’interessen activament per les solucions més rellevants per a la classificació i la neteja i no ho fan menys activament. Bàsicament, es tracta de grans empreses que han assolit un cert nivell de producció tant pel que fa al volum com a la qualitat del producte. Això, al seu torn, predeterminava l’ús d’equips europeus, cosa que permet garantir el mateix volum i qualitat, així com garantir el nivell mínim de malbaratament alimentari i la màxima eficiència dels processos de producció.
Per tant, equips per a la neteja de vapor TOMRA Els aliments els utilitzen el major productor de patates fregides congelades del país i el productor de verdures congelades, amb màquines de TOMRA El menjar és pelar patates i pastanagues.
En general, el mercat rus avança constantment cap a una difusió i implementació de tecnologies cada vegada més intensa. Aquesta situació està dictada per les especificitats de la demanda: la demanda dels consumidors de productes alimentaris segurs i d’alta qualitat constitueix una demanda de solucions tecnològiques i eficients per part dels fabricants. Per tant, en les condicions del mercat modern, es realitzen inversions en equips tecnològics per a la neteja de vapor TOMRA Els aliments es justifiquen per defecte.
Sobre els drets de publicitat