La qualitat i la traçabilitat, dos dels requisits més importants que han de complir els productors de patates envasades, estan sota atac a causa de la interrupció del mercat a causa de la pandèmia. COVID-19. La quarantena ha obligat la gent a cuinar més a casa, i és per això que la demanda de patates fresques ha augmentat notablement. Per tant, els fabricants es veuen temptats d'augmentar la utilització de línies de classificació o configurar les cintes transportadores perquè funcionin a velocitats més altes, tot això dificulta el control de qualitat.
La qualitat del producte és una condició inamovible per garantir la seguretat alimentària dels consumidors, protegir la reputació dels productors i satisfer els requisits dels clients. A més, la qualitat del producte també afecta la rendibilitat, de vegades tant com el percentatge d'envasament del producte, la classificació eficient de les matèries primeres rebutjades o els canvis en l'oferta i la demanda.
La seguretat alimentària és primordial. Sempre hi ha un risc: un lot de patates acabades de collir sovint conté males herbes: ratolins de camp, ampolles de plàstic, pedres, fusta, pals, tiges... El pagès o l'envasador han de detectar-les i rebutjar-les en la fase de selecció prèvia abans. les matèries primeres es subministren a la línia d'envasament. Aquesta operació també l'han de realitzar els classificadors de la mateixa línia. Això pot semblar sorprenent per a alguns, però en algunes línies la classificació de patates encara es fa manualment, tot i que cotxes són capaços de reconèixer allò que l'ull humà no pot veure. A més, alguns equips són més capaços de fer front al rebuig de males herbes i tubercles de patata amb defectes que altres.
Tot i que la seguretat és un concepte binari (un producte és segur o no), la qualitat pot tenir diverses categories. Les patates que arriben al final de la línia han de complir precisament certs requisits d'aspecte i mida, però els mateixos requisits poden canviar. Només les tecnologies òptiques més sofisticades La classificació us permet reconèixer les característiques necessàries i canviar ràpidament d'un producte a un altre amb un temps d'inactivitat mínim.
Què passa amb la rendibilitat? Per descomptat, els productes d'alta qualitat poden proporcionar accés a mercats amb marges més alts, però també es poden obtenir alguns beneficis amb la nova classificació de patates rebutjades i la seva venda com a productes de qualitat inferior. Aquesta tasca també requereix tecnologia avançada. Les màquines de classificació són capaces no només de reconèixer i rebutjar tubercles que no compleixen determinats criteris, sinó també de proporcionar la classificació de matèries primeres rebutjades de grau inferior (obtenció de patates de grau II del volum de matèries primeres rebutjades inicialment a la línia de grau I) .
En una situació així, passa a primer pla traçabilitat, que juga un paper cada cop més important per garantir la seguretat alimentària i augmentar la demanda del mercat. Si un producte defectuós arriba d'alguna manera als punts de venda o consumidors, és la traçabilitat la que permet conèixer ràpidament el seu origen i canals de distribució, així com retirar-lo ràpidament dels punts de venda. Afortunadament, això rarament és necessari, però la traçabilitat té altres beneficis valuosos.
La traçabilitat pot proporcionar als consumidors la informació que més els interessa sobre l'origen d'un producte. Les investigacions de mercat han descobert que la majoria dels consumidors estan disposats a pagar més pels productes alimentaris amb informació honesta. Per als productors de patata envasada, la traçabilitat és una part integral del procés, que també millora l'eficiència i la rendibilitat i facilita la transformació digital, una tendència que està arrasant pràcticament totes les indústries. L'adaptació de les activitats empresarials existents als nous mètodes digitals, mitjançant l'automatització, la interconnectivitat, l'aprenentatge automàtic i les dades en temps real, pot proporcionar dades que tenen el potencial de tenir un enorme valor pràctic. Les tecnologies modernes de classificació obren nous horitzons i permeten l'ús de dades per millorar l'eficiència operativa, generar valor afegit i crear nous fluxos d'ingressos.
Tot això sembla una descripció del futur llunyà, però el futur està passant ara mateix. I el seu inici s'ha vist accelerat pels reptes als quals s'enfronten les empreses a causa de l'epidèmia de la COVID-19.
Sobre nosaltres TOMRA Food
empresa TOMRA Food es dedica al desenvolupament i producció d’equips de classificació de sensors i tecnologia integrada de post-collita per a la indústria alimentària. Les nostres solucions es basen en les tecnologies de control de qualitat, classificació, neteja i anàlisi de processos més avançades del món. Més de 8000 de les nostres màquines s’han instal·lat a diferents països en la producció, envasat i processament de productes alimentaris: fruites, fruits secs, verdures, patates, grans i llavors, fruites seques, carn i marisc. La missió de l’empresa és proporcionar als clients solucions tecnològiques intel·ligents i pràctiques que augmentin l’eficiència de la inversió, augmentin la productivitat i garanteixin la seguretat alimentària. TOMRA Food té centres propis d’innovació, oficines regionals i llocs de producció als EUA, Europa, Amèrica del Sud, Àsia, Àfrica, Austràlia.
TOMRA Food part del grup d’empreses TOMRAfundada el 1972. L’activitat pionera de l’empresa va començar amb el disseny, producció i venda de màquines expenedores per a la recollida de contenidors de begudes usades. Avui TOMRA ofereix solucions d’alta tecnologia que contribueixen al desenvolupament d’una economia circular que utilitza sistemes avançats de recollida i classificació. Aquestes solucions proporcionen un reemborsament dels recursos usats i minimitzen els residus de les indústries alimentàries, mineres i de reciclatge.
Actualment, hi ha prop de 100 solucions tecnològiques TOMRA utilitzat per clients en més de 80 mercats. El 2019, els ingressos totals de la companyia van ser d'aproximadament 9,3 milions de NOK. El grup dóna feina a aproximadament 4500 empleats internacionals i cotitza a la Borsa d’Oslo (OSE: TOM). Informació addicional sobre l'empresa TOMRA es pot trobar al lloc web www.tomra.com.
Sobre els drets de publicitat