El concepte de "transportador varietal" és ben conegut per tots els agrònoms. El transportador de varietats és un indicador important per organitzar l'ús racional dels recursos empresarials. Anna Khrabrova, directora comercial de l'empresa, parla de la importància que té per als productors de patates. HZPC Sadokas.
– Si parlem del “transportador varietal” en el context del cultiu de la patata, es pot donar al terme la següent definició: “Un transportador varietal és l'ús en la producció de patata d'un nombre determinat de varietats de diferents grups de maduresa, diferents colors de pell. , més totalment corresponent a les condicions edàfiques i climàtiques d'una granja concreta i a les necessitats del producte final dels compradors (patates de taula, crues, de llavors).
Quin és l'avantatge de conrear diverses varietats alhora?
– Per descomptat, a cada agricultor li agradaria treballar amb una varietat única: productiva, sense pretensions, resistent a malalties i desastres naturals, apta per a l'emmagatzematge a llarg termini, rentat, etc. Però no hi ha ideal, el temps porta sorpreses cada any. Per minimitzar els riscos, és més lògic treballar amb una línia de varietats.
Quines varietats s'han de donar preferència a l'hora de formar un transportador varietal?
– A Rússia, on la major part de les patates es conreen a la zona de cultiu de risc, la línia estàndard hauria de consistir en un 70% de varietats de grups de maduració primerenca, mitjana i mitjana i només un 30% de varietats d'ultra-primer, mig-tardà. i grups de maduració tardana. Al mateix temps, per exemple, el Districte Federal Sud pot canviar aquesta proporció a favor de les varietats ultra primerenques i primerenques. Els agricultors han de fer ells mateixos l'elecció de les varietats a totes les regions, tenint en compte els possibles riscos de producció, l'especialització de la regió i les peticions dels consumidors.
Per exemple, a la Regió de la Terra Negra, on la suma de temperatures positives durant l'època de creixement permet cultivar varietats tardanes de patates i obtenir rendiments de fins a 100 t/ha, hi ha zones amb sòl pesat on es recol·lecta a la tardor plujosa. és gairebé impossible. Si les circumstàncies fallen, simplement s'haurà de deixar una rica collita al camp. Al mateix temps, en els darrers anys a la Zona Central de la Terra Negra hi ha hagut un canvi evident en els interessos dels agricultors cap a la producció de patates per al seu processament, que és causat per la localització de les plantes de processament allà. Al mateix temps, les regions veïnes de Rússia Central produeixen grans volums de patates de taula, i els consumidors dels supermercats donen preferència a la qualitat de les patates de taula d'aquestes regions.
El cultiu de varietats de diferents grups de maduresa permet un enfocament racional per organitzar la collita: les patates es poden collir seqüencialment a mesura que maduren, cosa que ajudarà a reduir la càrrega de l'equip i requerirà la participació de menys treballadors.
Quantes varietats es poden incloure al transportador de varietats?
– Idealment, 5-6 varietats cultivades amb tecnologia empresarial estàndard haurien de representar al voltant del 80-85% del volum total de producció. La collita d'aquestes varietats constituirà la plataforma econòmica bàsica de l'empresa. Aquest indicador redueix els riscos de les mescles de varietats, permet una combinació d'emmagatzematge de contenidors i a granel i ofereix la possibilitat d'utilitzar racionalment els dipòsits i equips d'emmagatzematge. Al mateix temps, no hem d'oblidar-nos de provar noves varietats i diverses noves tecnologies per a varietats, però els "experiments" no haurien de superar el 15-20%.
Tingueu en compte que des del punt de vista dels experts HZPC, una prova competent d'una varietat, que permet avaluar el seu potencial, es considera el cultiu d'una nova varietat en una superfície d'aproximadament 1 hectàrea, segons l'esquema de producció clàssic d'aquesta empresa.
Com ajuden els principis d'un transportador de varietats a organitzar l'emmagatzematge de patates?
– Quan un producte s'emmagatzema, tots els lots d'entrada s'han d'emmagatzemar correctament al magatzem. La tecnologia anomenada "caixa calenta" (aquest terme l'utilitzen normalment els especialistes de PepsiCo) ajuda a determinar la seqüència correcta: es pren una mostra de cada lot i es col·loca en un recipient calent, on es creen artificialment les condicions per a la manifestació de danys mecànics. i formes latents d'infeccions. Els lots on no es detecten signes de malaltia s'emmagatzemen a llarg termini. Els lots amb menys èxit, depenent del grau del problema, s'envien per a l'emmagatzematge a curt termini o immediatament per a la venda.
S'aconsella fer un control de qualitat dels lots col·locats per a emmagatzematge a llarg termini en el futur amb una periodicitat mensual. Això és necessari, ja que els indicadors de qualitat del producte es van deteriorant gradualment per diferents motius, i és important entendre com funciona aquest procés per a diferents lots per tal de vendre puntualment un lot determinat des del magatzem.
Com controlar correctament la qualitat dels lots?
– Especialistes HZPC practicar l'ús d'un formulari d'inspecció desenvolupat a partir de l'experiència de col·legues europeus. Enumera les malalties de la patata que poden aparèixer durant l'emmagatzematge (des de les més nocives en ordre descendent, 19 posicions en total). Cada lot està subjecte a inspecció i, a partir de les dades rebudes, es pren una decisió sobre si es continua amb l'emmagatzematge. Per exemple, si s'observen manifestacions de malalties bacterianes, pràcticament no hi ha cap possibilitat que els tubercles durin fins a la primavera.
Per exemple, fomoz pertany a la categoria de malalties d'emmagatzematge. Quan s'emmagatzemen els productes a l'emmagatzematge, les seves manifestacions són febles, però al final de l'emmagatzematge, la podridura de Phoma es pot expressar clarament. Una altra malaltia d'emmagatzematge és la crosta de plata. La seva manifestació en un lot és un senyal que hi ha hagut canvis d'humitat al magatzem.
Fins i tot en instal·lacions d'emmagatzematge ultramodernes, no tot pot anar bé, ja que ningú és immune a la manifestació del "factor humà". Un exemple és un episodi en què, per algun motiu, el nivell de CO va augmentar sobtadament en un magatzem2, i la persona responsable d'organitzar l'emmagatzematge no ho va adonar a temps i no va prendre mesures. Els canvis en l'entorn del gas van afectar immediatament la qualitat de les patates per processar-les en fregir-les.
El seguiment mensual ajuda a l'empresa a evitar pèrdues importants. A més, els agricultors poden controlar de manera dinàmica com es comporten les diferents varietats durant l'emmagatzematge i, tenint-ho en compte, planificar de manera intel·ligent l'assortiment de patates per a la nova temporada.
Cal fer una anàlisi de tubercles de cada lot durant la inspecció mensual? – Cal entendre què cal invertir en el concepte d'anàlisi de tubercles. Quan s'emmagatzemen matèries primeres per al seu processament, l'anàlisi dels tubercles es realitza mensualment. Es determinen els defectes externs, el contingut de sucres reductors i la matèria seca. Quan s'emmagatzemen les patates de taula, s'han de fer anàlisis mensuals dels lots destinats al rentat i al rentat en sec per tal de determinar la qualitat visual dels tubercles. Quan emmagatzemem patates de llavors, realitzem anàlisis de tubercles segons l'estàndard GOST 33996-2016 quan les emmagatzemem per a l'emmagatzematge a llarg termini i quan preparem patates per a la venda.
El policia