La demanda de remolatxa de taula no és comparable a la popularitat d'altres hortalisses, però molts agricultors mantenen aquest cultiu als seus camps. Els pagesos de diferents punts del nostre gran país parlen dels motius pels quals continuen cultivant-lo, de les principals dificultats de la temporada actual i de les perspectives d'una bona collita.
Andrey Starostin, granja camperola Starostin A. N., regió de Novgorod
– El clima d'aquest any és molt, molt dolent. Al principi, les gelades de primavera van interferir amb els nostres plans i, com a resultat, les plàntules de cultius d'hortalisses, que vam plantar abans, van patir. La col blanca va haver de ser replantada i les patates de 20 centímetres pràcticament van tornar a créixer.
Durant aproximadament un mes i mig no hi va haver pluja, ni una gota. Als llocs on el sòl és sorrenc, ni tan sols van aparèixer les plàntules de remolatxa, només a les torberes, que alliberen humitat més lentament. Les pluges van començar només els darrers dies de juny, el sòl es va anar saturant d'aigua i, a poc a poc, van començar a aparèixer brots. La mateixa situació passa amb altres verdures. La temporada de creixement avança amb un gran retard, i la situació a la nostra regió i les regions veïnes és especialment difícil per a les pastanagues.
Tot això afectarà la comercialització dels productes, i un retard en els temps de maduració comporta nous riscos greus. A la nostra regió nord-oest, hem de collir el més aviat possible, abans que comenci les primeres gelades. Si no ho fem abans del fred, patirem pèrdues addicionals.
A la nostra finca, mantenim la superfície de remolatxa en 6-7 hectàrees. Però a la regió la seva popularitat està caient, perquè poca gent està interessada en un cultiu que "puja" de preu cada pocs anys. A més, poca demanda al mercat i problemes amb les vendes.
Els productes es venen a través de la cooperativa de productors agrícoles "Novgorod Agrarian", que, a més de nosaltres, inclou 10 fundadors més. Treballem principalment amb cadenes minoristes, cosa que, per descomptat, ens estalvia. El mercat a l'engròs s'ha enfonsat considerablement i a través d'ell s'està venent un volum de mercaderies cada cop més reduït. Les botigues de conveniència ubicades en barris residencials ja han estat substituïdes gairebé completament per grans jugadors.
Crec que el futur del comerç de verdures és dels minoristes. Sense ells, els agricultors amb grans volums de producció tindran vendes zero, i això ho entén molt bé tothom. Les cadenes estan més disposades a cooperar amb aquells que no conreen cultius individuals, sinó tot el conjunt de borscht. Resulta que determinen les direccions d'activitat dels productors d'hortalisses russos.
Pavel Cherdyntsev, granja camperola Cherdyntsev P.V., regió de Volgograd
– El temps a la nostra comarca és lleugerament diferent al de l'any passat. A la nova temporada és més fresc, sobretot a la nit, però aquestes condicions són més adequades per als cultius agrícoles. I ara estic completament satisfet amb l'estat de les plantes als camps de la granja.
La remolatxa de taula només ocupa 8 hectàrees, perquè no ens depenem, les tractem com un subproducte. Si ens compren 15 tones de patates o ceba, també en poden portar un parell de tones de remolatxa per assortir.
Aquest cultiu no és el més prometedor i rendible per al sud de Rússia. Els productors locals donen preferència al cogombre, el tomàquet, la ceba, el pebrot morro, la síndria i el meló. És aconsellable conrear remolatxa a regions molt més al nord que la nostra, on no cal el reg artificial. Per exemple, a les regions de Tula i Moscou, els agricultors en planten centenars d'hectàrees i les collien amb combinacions, garantint uns costos baixos.
Avui dia hi ha tantes remolatxes joves al mercat com es vulgui, però els preus no són gens alts. Hi ha períodes curts a l'hivern i la primavera en què les vendes són una mica més cares, de manera que per guanyar diners cal mantenir els productes durant gairebé un any. Tenim bones instal·lacions d'emmagatzematge i mai venc la meva collita a la tardor; dono l'oportunitat de guanyar diners per a aquells que no poden esperar que els preus pugin. Quan augmenta el cost de les verdures, començo a vendre-les. L'hivern passat vaig vendre remolatxa per 15-18 rubles per quilo, i a les xarxes ja les oferien per 25-28 rubles.
Fa un any que treballem amb el comerç minorista, tant en el segment més car com en el de pressupost. Allà esperen que tinguem millor qualitat que al mercat majorista, però els requisits no són tan alts com els de les patates. Si rebaixeu el preu, podeu acordar el subministrament de remolatxa amb característiques de producte no ideals.
Fins ara, al voltant del 60% dels nostres productes estan en línia. Això proporciona certa estabilitat i ja no voleu tractar amb intermediaris. Redueixen molt els preus de les verdures i sovint es comporten com a socis sense escrúpols. Es permeten demanar mercaderies, després cancel·lar la comanda sense una bona raó i encara troben motius per a les multes. Però la cooperació amb els minoristes no dóna una confiança total en el futur. Si totes les grans xarxes acaben en mans d'un mateix propietari, aquest es convertirà en un monopolista i establirà preus uniformes que ens resulten desfavorables. Ens haurem de presentar, i llavors els petits productors agrícoles arribaran a la seva fi.
Nikolay Shapoval, granja camperola Shapoval N.A., regió de Kemerovo
– Igual que fa un any, les condicions climàtiques del sector agrari a la nostra comarca mai no han estat pitjors. Sequera severa! En general, hi havia precipitacions, però eren molt escasses, fins i tot el terra no es va mullar realment. Després d'haver mirat els rars plàntules de remolatxa de taula, vam decidir replantar-los. Malauradament, no podeu fer el mateix amb les pastanagues; va resultar que era massa tard. Després d'això, la natura es va tornar generosa amb la pluja i la collita encara va brotar per segona vegada.
A les finques on s'organitza el regadiu, la situació és, és clar, millor que la nostra. Però, en qualsevol cas, la collita hortalissa serà inferior a l'esperada per les anomalies naturals de tota la comarca. I les dates de neteja es traslladen a un moment posterior. I el nostre hivern és aviat, les primeres gelades arriben ja al setembre i no sempre tenim temps de netejar.
La superfície de remolatxa a la finca no augmenta, però tampoc disminueix. Creixem poc a poc. No és tan popular entre els consumidors com les patates, la col o les pastanagues, i en general no és un producte estratègicament important. Encara que no funcioni, no és gran cosa, sempre podeu importar diversos cotxes dels països veïns, llavors n'hi haurà prou per a tota la regió.
Venc productes vegetals al mercat majorista, sense aprofundir realment en si els dono a intermediaris o minoristes. No treballo amb cadenes minoristes perquè no vull caure en l'esclavitud. Si canvien la seva retòrica i actitud cap als productors agrícoles, estic disposat a considerar opcions de cooperació. Però de moment, els minoristes es comporten de manera extremadament arrogant, ofereixen condicions contractuals esclavitzants i busquen constantment motius per cobrar una sanció. Potser trigaré més a implementar-lo, però no dependré de ningú i pagaré multes a cada pas.
Sergey Soin, granja camperola Soin S.N., regió de Moscou
– Aquesta temporada ha estat calorosa i seca per a nosaltres. A principis de maig els camps van començar a gotejar una mica i només al cap de gairebé dos mesos va arribar la primera pluja real. L'any passat, en canvi, la temporada va començar favorablement, però durant la segona meitat de l'estiu no hi va haver precipitacions.
Al principi vam plantar 6 hectàrees de remolatxa de taula, però no vam obtenir brots normals, així que vam afegir tres més. La calor no disminueix, es desconeix si tindrem pluges regulars, i em temo que les plàntules tornaran a ser pobres. Alguns brots de remolatxa ja es veuen bé, d'altres acaben de sortir del terra. Si el temps no millora, molts conreus patiran, ja es pot preveure una disminució del rendiment de les hortalisses.
Durant molt de temps he estat cultivant un conjunt de borscht gairebé al complet. No totes les granges d'hortalisses de la regió produeixen remolatxa de taula, encara que els que planten constantment no es rendeixen. No hi ha problemes particulars, el més important aquí és no cometre errors amb els agroquímics. El cultiu està molt cobert de males herbes, el desherbat requereix l'ús de mà d'obra i avui dia no hi ha prou recursos humans.
Pel que fa a la implementació, no canvia d'any en any. Passa que la remolatxa és molt demandada i té molt bona acollida, però hi ha moments en què ningú les necessita. I durant la temporada mitjana, sol ser difícil vendre verdures a un preu decent.
Durant la collita, tots els nostres productes entren immediatament a l'emmagatzematge i només llavors, sense presses ni enrenou, comencen les vendes. La granja fa temps que treballa amb una empresa intermediaria que subministra hortalisses a cadenes minoristes. De fet, inicialment oferim un producte de xarxa, envasat a pes i envasat, sobre el qual només queda enganxar una etiqueta.
També vaig signar un acord amb xarxes i, potser, aviat començaré a col·laborar amb elles. Tanmateix, sé pels meus companys que aquest document no garanteix res. Els minoristes sempre no estan satisfets amb alguna cosa i rebutgen els productes vegetals amb diversos pretexts. O ho fan a propòsit per imposar les seves condicions, o els proveïdors existents n'hi ha prou.
Em sembla que és difícil que els petits fabricants interactuïn amb les cadenes minoristes. Aquesta feina requereix tot un departament amb un personal propi d'especialistes que ha de fer el seguiment de les sol·licituds, organitzar el lliurament, controlar la logística i complir els terminis. Hi estem acostumats d'una altra manera: l'hem cultivat, l'hem recollit, l'hem enviat a prop del magatzem i la feina està feta.
Irina Berg